Minestrone to tradycyjna lekka włoska zupa jarzynowa. To danie pochodzi z wiejskiej wiejskiej tradycji kulinarnej. Włosi przygotowują ją wyłącznie z sezonowych warzyw, czasem z dodatkiem ryżu lub makaronu.
Powiedz, jak ugotować zupę minestrone. Zwykle minestrone przygotowuje się na bulionie warzywnym , rzadziej - na mięsie, kurczaku. Czasami jest to specjalny rosół, gotowany z szynki wieprzowej na kości i / lub pancetta (włoski boczek) z dodatkiem różnych przypraw i niesfermentowanego wina gronowego.
Czasami do gotowania warzywa minestrone lub (część warzyw) smażone są w oliwie z oliwek, ale tylko dość łatwo, na małym ogniu. Kompozycja może zawierać cebulę, koper, marchew, kapustę różnych gatunków, seler, cukinię, dynię, słodką paprykę, bakłażan, rzepę, fasolę, szparagi itp.
W nowoczesnej wersji, czasami pokrojone warzywa gotuje się do gotowości, a następnie połowę gotowych warzyw mielimy za pomocą blendera do uzyskania gładkości i wracamy do zupy.
Przepis na minestrone z warzywami
- rosół z kurczaka, wieprzowina lub woda - około 2-2,5 litra;
- ziemniaki niezbyt duże młode - 4-6 sztuk. podłużna forma;
- pory (lub pospolite) - 1 sztuka;
- fasolka szparagowa - około 100 g;
- marchewki - 1 szt .;
- młody zielony groszek - około 100 g;
- słodka papryka - 2 szt .;
- kapusta broccoli lub kolorowa - około 100 g;
- ryż - 2-3 łyżki stołowe. łyżki;
- różne warzywa (pietruszka, bazylia, kolendra itp.);
- oliwa z oliwek;
- gorące czerwone papryki i czosnek;
- suche przyprawy (pieprz, goździki, wawrzyn), mielony czarny pieprz.
Przygotowanie
Moje ziemniaki, pociąć każdą bulwę na 4 części wzdłuż (lub jakoś w inny sposób) i położyć na patelni. Położyliśmy też młodą fasolkę szparagową i myliśmy ryż. Napełnij rosół lub wodę i gotuj przez 10-12 minut z dodatkiem laurowego, pieprzowego groszku, goździków i liścia laurowego.
W tym samym czasie na patelni z oliwą z oliwek delikatnie posiekaj pokrojone pory (lub ćwiartki normalne) z marchewką, pokrój w paski. Dodaj zielony groszek i gulasz przez 8 minut. Przesuwamy zawartość patelni do rondla razem z posiekaną papryką i brokułami, rozłożonymi na małe łóżeczka. Gotuj wszystko razem przez 8 minut. Możesz 3 minuty przed gotowością dodać małą pastę pomidorową lub drobno posiekany pomidor (2-3 szt.).
Z kadzią lub hałasem wyciągamy warzywa z patelni (około 1/3) i wkładamy je do talerza. Nieco chłodny, ocieramy blenderem i zwracamy go na patelnię z zupą.
Przed podaniem posyp posiekanym czosnkiem i zieleniną. Czerwona pikantna papryka i mielona czarna przyprawa pojedynczo.