Oryginalnym daniem kuchni włoskiej jest minestrone zupy. Ten włoski minestrone to gęsta zupa z wieloma różnymi warzywami, do której dodaje się suchą i / lub młodą fasolkę szparagową, zielony groszek, ryż lub makaron (makaron). Pamiętaj, aby używać selera naciowego, marchwi i pomidorów, ale generalnie ta zupa przygotowywana jest z dowolnych sezonowych warzyw.
Jak gotować minestrone? W różnych regionach Włoch oczywiście istnieją ich tradycje i wariacje gotowania minestrone z warzywami. Może dodawać niektóre lub inne składniki, na przykład plasterki smażonej szynki - dzięki czemu zupa staje się bardziej pożywna i przybiera charakterystyczny smak. Do gotowej zupy można dodać pesto i / lub tarty parmezan z drobno posiekanymi ziołami (bazylia, pietruszka, kolendra i inne). Oczywiście interesuje nas sposób prawidłowego przygotowywania minestrone zupy.
Kurczak Minestrone
Składniki:
- 1 pierś kurczaka (ze skórą);
- 1 cukinia z cukinią;
- pół kilo kalafiora (lub brokułów);
- 2 cebule;
- 2 pomidory;
- 100 g świeżego lub mrożonego zielonego groszku;
- 50-80 g parmezanu;
- 150 g małego makaronu;
- sól;
- 2 łodygi selera;
- 1-2 łyżki masła naturalnego, taka sama ilość oliwy z oliwek;
- suche przyprawy (pieprz-groszek, liść laurowy, goździki);
- zielenie (bazylia, pietruszka);
- 2 ząbki czosnku.
Przygotowanie:
Umyj pierś z kurczaka na patelni i zalej zimną wodą (około 2 litrów). Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Usuń hałas i zmniejsz ogień do średniej. Sól i zagotować (w ciągu 40 minut) z bańką, laurkiem, papryką i goździkami. Wyciągnij pierś z bulionu, ostudź ją i pokrój w kostkę. Zróbmy bulion. Obrane warzywa, czyli marchew, cebula, cukinia i seler, kroimy w kostki lub krótkie słomki. Opłucz kalafior zimną wodą i rozłóż na małe kwiatostany. Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę, dodaj masło, niech się rozpuści. Zachowaj cebulę na 2 minuty. Dodaj marchewki i selera i mieszajmy, mieszając łopatką, przez kolejne 3 minuty Dodaj cukinię - kolejną minutę 3. Dodaj zawartość patelni i kawałków mięsa z kurczaka do rondla z bulionem i gotuj przez 15 minut, a następnie rozgotuj gotowane pomidory, obierz i skórki zmiażdżony. Dodaj kalafior, zielony groszek, makaron i pomidory. Gotujemy, aż makaron będzie gotowy (7 minut) i przyprawimy go suchymi przyprawami. Odłóżmy zupę pod pokrywką na około 5 minut i serwujemy, dodając każdą porcję tartego parmezanu, posiekaną zieleninę i czosnek.
Minestrone z ryżem i fasolą
Oto kolejny przepis na minestrone z ryżem, zieloną fasolką i boczkiem.
Składniki:
- 100 g ryżu;
- pół kilograma kapusty;
- 150 g boczku;
- 4 pomidory;
- 1 cukinia;
- 1 marchewka;
- 1 cebula;
- 1 słodka papryka;
- 200 g zamrożonej zielonej fasoli;
- 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek;
- zieloni, suszone przyprawy, czosnek.
Przygotowanie:
Zetniemy kapustę. Obrane marchewki, ziemniaki i cukinię kroimy w kostkę. Boczek pokroić w krótkie słomki. Obieramy cebulę, kroimy na pół-pierścienie i smażymy na patelni z oliwą z oliwek i bekonem. Pokroimy paprykę na krótkie słomki. Na patelni zalać wodą lub bulionem mięsnym. Doprowadzić do wrzenia, wyłączyć ogień. Włóż do miski pokrojone warzywa, cebulę z bekonem, zieloną fasolę, umytą ryż. Gotuj przez około 10 minut - teraz możesz dodać posiekaną paprykę i kapustę. W ostatnim miejscu - blanszowane posiekane pomidory. Gotujemy nie długo - dopóki ryż i ziemniaki nie będą gotowe. Dopraw do suchych przypraw. Gotowa zupa posypana parmezanem (lub innym twardym tartym serem) oraz posiekanymi ziołami i czosnkiem.