Zwykle zrazes są przygotowywane z pobitej wołowiny lub mięsa wieprzowego. Warianty zestawu farszowego - od różnych warzyw, duszonych grzybów i jaj, po różne kaszki.
Jest jeszcze jedna opcja: ziemniaczany zrazy z nadzieniem mięsnym, np. Z wątroby - bardzo wygodne danie - w tym samym czasie mięso i dodatki.
Przepis na skrobię ziemniaczaną z wątróbką drobiową
Składniki:
- ziemniaki - około 1 kg;
- mąka wysokogatunkowa pszenna - 4-5 łyżek. łyżki;
- wątróbka z kurczaka i / lub indyka - około 0,6 kg;
- jajko z kurczaka - 5 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- przyprawy suche podłoże (według własnego gustu, możesz użyć gotowych mieszanek bez glutaminianu i innych nieodżywczych dodatków);
- świeże świeże zioła (pietruszka, koperek, luchok itp.);
- olej słonecznikowy lub inny tłuszcz do smażenia.
Przygotowanie
Wypełnienie. Zagotuj ugotowane na twardo 2 jajka, schłodzone w zimnej wodzie, oczyszczone z muszli i drobno pokrojone lub posiekane. Obrane cebule są drobno posiekane i przechowywane na patelni, aż pojawi się złoty odcień.
Gotować wątrobę w małej osolonej wodzie przez 10-15 minut (nie więcej, w przeciwnym razie będzie tak twarda jak guma). Ochłodzimy wątrobę w bulionie i zmiażdżymy w dowolny dogodny sposób (za pomocą maszynki do mięsa, kuchenki, blendera, tarki lub noża).
Przygotuj nadzienie, łącząc mięso mielone z wątróbką, cebulę, wbite jajka + 1 surowe jajko, dopraw do smaku przyprawami, delikatnie dodaj i starannie wymieszaj. Jeśli wynikowa waga jest dość sucha, można dodać jeszcze jedno jajko i odrobinę bulionu.
Oczyszczone i umyte ziemniaki pocięto na duże kawałki i ugotowano w lekko osolonej wodzie. Z zasady możesz gotować ziemniaki "w mundurze" - potrzebujemy puree - zrobimy to z miażdżeniem lub blenderem.
W puree ziemniaczanym dodaj 2 pozostałe surowe jajka i 3-5 st. łyżki mąki. Dokładnie wymieszać (najlepiej z widelcem). Dzielimy ciasto ziemniaczane na małe, w przybliżeniu, równe kawałki,
Rozsypywamy na centralnej osi każdego ciasta część nadzienia i zawijamy brzegi zrazy tak, aby ziemniaki równomiernie pasowały do nadzienia. Zrazy miażdży się mąką lub bułką tartą, zawija się w folię (lub po prostu kładzie się ją na desce, aby nie wchodziły w kontakt) i wstawiono do lodówki na co najmniej 40 minut. Schłodzone zrazes smażono na patelni równomiernie na średnim ogniu do lekko złocistego odcienia. Podajemy z sosem śmietanowym, mocnym winem gronowym, wódką kminkową, nalewką jagodową lub piwem.