Meksykańska przystawka guacamole (guacamole, hiszpański) to gęsty sos na bazie przetartej miazgi z awokado z dodatkiem innych składników. Obecnie meksykański sos guacamole zyskał szeroką popularność, nie tylko w Ameryce Łacińskiej i Środkowej, ale na całym świecie. Historycznie, tradycje przygotowywania sosu uacamole sięgają czasów Azteków. Jest możliwe, że tradycja gotowania takich sosów oparta jest na miąższu awokado powstałego we wcześniejszych indyjskich kulturach kulinarnych.
O składnikach sosu
Istnieje wiele opcji wytwarzania guacamole, które różnią się stopniem mielenia składników, a także składem dodatków. Należy zauważyć, że głównymi składnikami guacamole, zgodnie z klasyczną recepturą, są sok z limonki i / lub cytryna i sól. Opcjonalnie, pomidory, czosnek, różne papryki w różnych kolorach i stopniach dojrzałości (w tym papryczki chili, słodka papryka), oliwa z oliwek, śmietana, różne rodzaje cebuli, kolendra i inne warzywa, różne suche przyprawy, inne przyprawy .
Jak gotować guacamole?
Jak zrobić sos guacamole (powiedz nam szczegółowo). Wybór papryczek chili jest wybierany na podstawie preferencji (są różne rodzaje papryki chili, różniące się smakiem i ostrością).
Składniki:
- 1-2 papryki pod;
- 2 dojrzałe owoce awokado;
- 1 wapno + pół cytryny;
- 4-5 ząbków czosnku;
- pęczek kolendry.
Przygotowanie:
Paprykę dzielimy na połówki, ostrożnie usuwamy nasiona i septę i umieszczamy je w misce blendera. Miejsce miąższu awokado i czosnku. Wlewamy sok wyciśnięty z owoców cytrusowych. Użyte soki cytrusowe są doskonałymi naturalnymi przeciwutleniaczami, zapobiegają utlenianiu miazgi awokado i nabywaniu nie apetycznego brązowego koloru. Dodaj i dodaj posiekaną kolendrę. Pracujemy w blenderze, a sos guacamole jest gotowy. Możesz go ugotować i przechowywać w zamkniętym szklanym lub ceramicznym pojemniku w lodówce. Do tego sosu można dodać pomidory i słodką paprykę (przed przetworzeniem w blenderze), odrobinę oliwy z oliwek, śmietanę, różne aromatyczne zioła, suche przyprawy i niektóre owoce. Oczywiście lepiej wybrać takie składniki, które są naturalne dla wzrostu w Ameryce Środkowej.
W Meksyku guacamole przygotowuje się trochę inaczej - wszystkie składniki są mielone w moździerzu ręcznie, tak aby w sosie były małe kawałki składników. Obie opcje - ręczna i przy użyciu blendera - są dopuszczalne, możesz oprzeć wybór tylko na swoich preferencjach kulinarnych. Oryginalna wersja, nawiasem mówiąc, jest dość ostra, ale Amerykanie wolą bardziej słony guacamole, a chili dodaje się całkiem sporo. Czosnek w sosie to również pożyczka, tym razem hiszpańska. Cóż, nasze kochanki lubią dodawać
Co jest serwowane guacamole?
Tradycyjnie guacamole je się tortillami, kukurydzą i frytkami. Ogólnie rzecz biorąc, sos guacamole łączy się z większością meksykańskich i ogólnych potraw amerykańskich. Wspaniale jest służyć jako sos do potraw mięsnych, rybnych i warzywnych, do polenty, hominy, duszonej gotowanej i gotowanej fasoli. Istnieje jednak bardzo prosta opcja, idealna na wieczór kawalerski z meksykańskim piwem - wystarczy wysuszyć chleb pszenny w tosterze, pokroić w kostkę i zanurzyć w sosie. To będzie proste i oryginalne!