Koumiss to pieniący się, orzeźwiający napój mleczny. Jego niezwykły, lekko kwaskowaty smak dobrze tonuje i usuwa pragnienie, szczególnie w czasie upałów. Ten kumys jest tradycyjnie przygotowywany ze świeżego mleka klaczy. Oczywiście w nowoczesnym mieście trudno go znaleźć, więc najczęściej napój jest wytwarzany z mleka krowiego lub koziego. Poznajmy Cię bardziej szczegółowo na temat gotowania koumiss w domu.
Kumis z mleka krowiego w domu
Składniki:
- mleko o niskiej zawartości tłuszczu - 1 l;
- przegotowana woda - 1 przedmiot;
- cukier granulowany - 3 łyżeczki;
- kefir - 2 łyżki. łyżki;
- Drożdżowe drożdże prasowane - 5 g.
Przygotowanie
Gotowane mleko miesza się ze szklanką czystej wody pitnej i dodaje określoną ilość granulowanego cukru. Następnie schłodzić mieszaninę do temperatury pokojowej i wlać domowy kefir . Następnie przykryj naczynia pokrywką, zawiń w koc i połóż na kilka godzin w ciepłym miejscu.
Po zmieszaniu mieszanki, ubij ją do stanu ciekłego, a duże płatki proteinowe filtruj przez gazę. Do tworzenia dwutlenku węgla dodajemy drożdże prasowane, które najpierw rozcieńczamy ciepłą wodą i rzucamy trochę cukru. Gotowe drożdże wlać do zmaltretowanego kwaśnego mleka, wymieszać i wlać do butelek. Hermetycznie zatykać je i pozostawić na 20-30 minut. Jak tylko zaczną się pojawiać bąbelki, wkładamy butelki do lodowatej wody i po 30 minutach podajemy napój do stołu.
Jak zrobić koumiss z koziego mleka?
Składniki:
- niskotłuszczowe mleko kozie - 1 l;
- czysta woda butelkowana - 200 ml;
- miód - 3 łyżeczki.
- jogurt naturalny - 2 łyżki. łyżki;
- wytłaczane drożdże surowe - 5 g.
Przygotowanie
Mleko wlewa się do garnka, gotuje, dodaje wody i nakłada miód. Wymieszaj całą trzepaczkę i schłódź masę do temperatury pokojowej. Następnie wlej naturalny jogurt, przykrywamy patelnię pokrywką, zawijamy ją ciepłym ręcznikiem i umieszczamy w ciepłym miejscu na 4 godziny.
Jak tylko mleko stanie się kwaśne, wymieszaj je mikserem i odcedź przez gazę w innej misce. Następnie wprowadzamy drożdże, które uprzednio rozpuszczamy w ciepłej wodzie, do konsystencji śmietany. Następnie wyrzucić szczyptę cukru, dokładnie wymieszać i wlać napój do butelek, mocno dokręcając pokrywkę. Kiedy zaczyna się fermentacja, przenosimy je do miseczki z lodem i stawiamy na jeden dzień.