Lagman to środkowoazjatycki kulinarny duet składający się ze składników - domowego makaronu i waji. Tak nazywa się sos, zrobiony z mięsa i warzyw. Tradycyjnie w Azji Centralnej do przygotowania tego dania używa się jagnięciny, a kluski przygotowuje się ze specjalnym lagmanem.
Ale w naszych ogromnych przestrzeniach to kulinarne danie zostało nieco zmodyfikowane i dostosowane do naszego gustu. Mięso do jego przygotowania można stosować w absolutnie dowolnej odmianie, a jako makaron z opóźnieniem przyjmować zwykłe domowe lub zakupione spaghetti. Każdy wariant zasługuje na uwagę i cześć ze względu na doskonały smak.
Prosty przepis na lagman wołowiny w domu
Składniki:
- wołowina - 1 kg;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- cebula - 175 g;
- marchewki - 175 g;
- słodka papryka - 175 g;
- rzodkiewka zielona - 150 g;
- świeże pomidory - 220 g;
- pasta pomidorowa - 65 g;
- liście laurowe - 1-2 szt .;
- groszek papryki słodkiej - 4-5 szt .;
- olej roślinny;
- przyprawy;
- mieszanka mielonej papryki;
- sól;
- świeże warzywa;
- domowe makarony lub spaghetti.
Przygotowanie
Wołowinę, zanurzamy papierowe ręczniki z nadmiarem wilgoci, pokroimy na małe plasterki i zrumieniamy je olejem roślinnym w kotle lub patelni z gęstym dnem. Następnie dodaj trochę wody, przykryj pokrywkę kociołkiem i przynieś mięso prawie gotowe.
Odparowujemy pozostałą wilgoć, wlewamy odrobinę oleju rafinowanego roślinnie i wrzucamy uprzednio obrane i pokrojono na pół-pierścienie, cebulę, marchewkę i słomę i smażymy, mieszając, przez kilka minut. W międzyczasie usuwamy paprykę z szypułek i nasion, kroimy na małe kawałki, a także wkładamy je do kazanoka. Po trzech minutach dodaj pastę pomidorową, posiekane pomidory, po wyjęciu ich ze skór, drobno posiekanego czosnku, smaż 2 minuty i zalej gorącą wodą. Gęstość lagmana zależy od jego preferencji.
Podsmaż danie mielone mieszanką papryczek, przypraw i soli, wrzuć liście laurowe i groszek słodkiej papryki. Po zagotowaniu potrawy zredukowaliśmy ogień do minimum, a my zgniatamy go na kolejne dziesięć do piętnastu minut.
Teraz pozostaje tylko gotować, aż będzie gotowy do domowego makaronu lub spaghetti. Podczas serwowania, umieść miskę z makaronem w misce, polej sosem mięsnym - wajoy i majstruj ze świeżymi ziołami.
Przepis na lagman z wieprzowiny w domu
Składniki:
- Mięso wieprzowe - 0,65 kg;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- cebula - 155 g;
- marchewki - 155 g;
- pieprz słodka bułgarska, czerwony - 100 g;
- papryczka chili - 100 g;
- kapusta biała - 100 g;
- świeże pomidory - 220 g;
- zira - do smaku;
- świeże warzywa - do smaku;
- liście laurowe - 1-2 szt .;
- pieprzowy pachnący groszek - 3-4 szt .;
- olej roślinny;
- pikantne zioła;
- mieszanka mielonej papryki;
- cukier granulowany;
- sól;
- domowe makarony.
Przygotowanie
Wieprzowina jest myta, suszona i krojona na małe plasterki. Na patelni z grubym dnem wlej trochę oleju roślinnego, podgrzej go na dużym ogniu, usmaż wieprzowinę do skorupki i przenieś do kotła lub patelni. Dodać około 1 litra gorącej wody, doprowadzić do wrzenia, przykryć pokrywkę i gotować na umiarkowanym ogniu przez czterdzieści minut.
Na tej samej patelni, gdzie mięso było pieczone, dodaj więcej masła, jeśli to konieczne, i zrumień poprzednio obrane cebule i marchewki. Za pięć minut dodajemy posiekaną kapustę, bułgarski pieprz, a także smażymy. Wlać trochę bulionu i wsadzić warzywa pod pokrywkę
Po przygotowaniu wkładamy do gotowego makaronu gotowanego do momentu, aż będzie gotowy, polej sosem mięsnym z warzywami i podawaj na stole.
W razie potrzeby można przyprawić danie na talerz wyciśnięty przez prasę ząbkiem czosnku.