Zając, smażony w Berlinie, to oryginalne danie kuchni niemieckiej. Zając w Berlinie to przepis, który jest wspaniały na świąteczne menu, ponieważ danie jest bardzo wykwintne. Aby go przygotować wymaga pewnych umiejętności, cierpliwości i staranności, króliczek w Berlinie okaże się pyszny, a Twoi goście i rodzina będą mile zaskoczeni. Oczywiście możesz użyć królika zamiast królika, najważniejsze - mięso nie powinno być lodem, lepiej kupić na rynku dobrego, dobrze odżywionego królika.
Kilka wskazówek
Jaka jest różnica między mięsem królika i królika? Króliki (w naszej rzeczywistości) to zwierzęta hodowane w niewoli. Zwierzęta żyją w klatkach, żywią się tym, co dają rolnicy: dieta królików może obejmować świeżą trawę i siano (sezonowo), gałęzie niektórych drzew, warzywa i owoce, suszony chleb i mieszankę paszową. Dlatego króliki są bardziej grube niż zające, jednak mięso może mieć odcienie smaku, które nie wszystkim się podobają. Wybierając królika, ostrożnie pachnij, aby uniknąć tego problemu. Ponadto nie wszyscy rolnicy zajmują się zwierzętami równie dobrze: oczyszczają i myją komórki w odpowiednim czasie, usuwają odpadki, upewniają się, że zwierzę ma wystarczająco dużo miejsca, aby poruszać się po klatce. Wybór dobrego tuszy pomoże nosowi i oczom: mięso królika nie powinno pachnieć jak obce, a futro na łapach (usuwanie skóry, na łapach zwykle pozostawia się "skarpety", aby nie było wątpliwości, że królik nie był miauczenia) powinno być czyste i gęste .
Jak gotować króliki w Berlinie?
Składniki:
- do gotowania zajmie 1 królika (lub królika) około 2 kg. W tym przypadku należy pamiętać, że tusza zająca lepiej wybrać mniejszy rozmiar niż zwłoki królika i przygotować zająca średnio o pół godziny dłużej;
- 1-2 cebule średniej wielkości;
- 200 g boczku wieprzowego;
- 1-2 małe marchewki;
- 3-5 słodko-kwaśnych jabłek;
- gram kwaśnej śmietany;
- 30 g naturalnego masła;
- 100 g tłuszczu wieprzowego;
- 2-3 łyżki naturalnego octu jabłkowego.
- gram 100 wątków gęsich (lub kaczych);
- gram 50 galaretka z czerwonej porzeczki;
- 1 mały widelec czerwonej kapusty;
- cukier;
- pieprz;
- sól;
- sok z cytryny;
- zielone pietruszki.
Przygotowanie:
A więc, Berlin zając, przepis zbliżony do autentycznego. Jak usmażyć królika w Berlinie? W zasadzie można smażyć i smażyć, ale lepiej piec. Obrane i drobno posiekane cebule i marchewka na maśle w oddzielnej głębokiej patelni. Pokroimy shpig na małe kawałki w celu ich zamocowania. Wypatroszone zwłoki królika są siekane nad stawami, siodło i nogi są pokryte kawałkami boczku i wkładane do głębokiej blaszki do pieczenia wraz z cebulą i marchewką. Piec do momentu ugotowania w piekarniku. Wygląd powinien być piękny, apetyczny, powstaje skorupa o złotobrązowym odcieniu.
Z czym karmić zająca?
Przygotuj sos: marmoladę, która jest uwalniana podczas pieczenia króliczego mięsa, filtruj, wlej na patelnię, dodaj śmietanę, zagotuj na małym ogniu. Kilka minut protomim, dopraw solą, dodaj sok z cytryny i odfiltruj. Drobno posiekany