Przepisy na wok

Nie tak dawno temu w europejskich kuchniach pojawiły się nowe potrawy, podobne do patelni na zasadzie gotowania, ale różniące się kształtem. Wok to metaliczny pojemnik o stożkowym kształcie, coś pomiędzy meloniką lub kotłem a zwykłą patelnią. W naszych domach wok pochodzi z Chin, gdzie ten rodzaj zastawy stołowej jest bardzo popularny i nie jest to zbieg okoliczności: wok pozwala szybko gotować, oszczędzać ciepło (bez względu na to, czy jest to gaz czy energia elektryczna), poza tym jest wygodny do gotowania w woksach potraw z egzotycznych kuchni świata: chińskiej, Tajski, indonezyjski. Z reguły wok sprzedawany jest z pokrywką, ale niezależnie od tego, czy używasz go do gotowania, to zależy od ciebie.

Co ugotować?

Niektórzy uważają, że wydanie ma dla nas niezwykłą formę, musimy wymyślić specjalne przepisy na wok. To nie tak. Można w nim smażyć ziemniaki lub mięso, gotować jajecznicę lub sos pomidorowy na danie warzywne. Jednakże, jeśli tradycyjne potrawy nie odpowiadają ci, a nie wiesz, co gotować w woku, skorzystaj z przepisów kuchni chińskiej. Na przykład posiekaj wieprzowinę cienko wzdłuż włókien, szybko smaż w woku, dodaj sos sojowy lub sok pomarańczowy, trochę startego imbiru, trochę cukru i kilka łyżek czerwonego wina stołowego.

Funkcje gotowania w woku

Jeśli właśnie kupiłeś to danie i nadal nie wiesz, jak używać patelni wok, pamiętaj o kilku zasadach. Po pierwsze: w woku nie należy wlewać dużo oleju roślinnego - nie będzie się on rozprzestrzeniał na dnie, co oznacza, że ​​produkty będą smażone prawie w głębokim smażeniu. Po drugie: woka nie może pozostać w ogniu bez nadzoru - jedzenie będzie się palić, ciągle mieszać, energicznie potrząsając patelnią. Po trzecie: produkty muszą być drobno pokrojone, ponieważ ciepło w wosku jest silniejsze niż na patelni, co oznacza, że ​​duże kawałki są spalane, ale pozostają wewnątrz wilgotne.

Przepisy

Co można ugotować w woku, którego nie można ugotować na patelni? Na przykład kuchnia japońska, której nie należy rozgotowywać, przy zachowaniu maksimum składników odżywczych, witamin i pierwiastków śladowych.

Łososia Teriyaki przygotowuje się szybko, ale potrzebne są wstępne przygotowania. Potnij filety rybne cienkimi, długimi paskami na włóknach i marynuj w sosie teriyaki (możesz użyć sosu sojowego). W woku rozgrzać olej, usmażyć pieprz i ząbek czosnku, następnie wyjąć pieprz i czosnek z patelni i włożyć do niego rybę. Mieszając energicznie, smażyć łososia przez minutę i pół, dodać sos, w którym był marynowany, i wstrząsnąć nim kilka razy. Do ryby można dodać mrożony zielony groszek lub fasolkę szparagową i zgasić, również energicznie wstrząsając, przez kolejne 4 minuty. Ryby mogą być podawane do sałatek z warzyw.

Plov

Po prostu chcesz zawieść fanów pilaw. Tradycyjny pilaw na patelni wok nie może być gotowany: mięso, najprawdopodobniej, będzie się palić przez pewien czas, dopóki ryż nie zostanie przygotowany. Ale przecież każde danie ma swoje własne idealne dania, a pilaw powinien być przygotowany kazan. Jednak nawet w woku można ugotować pilaw, na przykład, ciecierzycą, groszkiem, choć będzie to wymagało wiele przygotowania: moczyć ciecierzycę i ryż w gorącej wodzie wieczorem w dwóch miseczkach (przez 8-10 godzin). Ryż opłucz i wlej do durszlaka, ciecierzycę gotuj, aż zrobisz. W woku podgrzej oliwę, włóż do niej gotowaną ciecierzycę, gotowane na parze i umyte rodzynki, przyprawy, trochę imbiru. Po kilku minutach dodaj ryż i smaż wszystko, dobrze mieszając przez 5 minut. Wlać wrzącą wodę tak, aby lekko przykrywała ryż i pozostawić ją na małym ogniu przez 5-7 minut. Dodaj orzechy, zielenie. Jeśli jednak masz wok z grubymi ścianami, możesz w nim ugotować i tradycyjny pilaw z mięsem.

Przepisy potraw w woku nie są zbyt skomplikowane, jedzenie, ugotowane w ten sposób, okazuje się smaczne i użyteczne.