Wino z jeżyny aronia to przydatny i smaczny napój, który przyda się w zimnych porach roku.
Przepis na domowe wino z czarnej aronii
Jak w przypadku każdego wina, nie wszystkie owoce mogą być użyte podczas gotowania. Przed rozpoczęciem użytkowania ashberries są sortowane, pozbywając się uszkodzonych i zepsutych jagód. Następnie wszystkie jagody są myte, suszone i pobierane w celu przygotowania wykorzystanej pojemności. Czystość zbiornika fermentacyjnego jest gwarancją smacznego i odpowiednio przygotowanego wina, dlatego aby pozbyć się zbędnej mikroflory, pojemniki są zwykle myte sodą i dodatkowo parzone.
Składniki:
- aronia - 4,7 kg;
- cukier - 1,7 kg;
- rodzynki - 45 g.
Przygotowanie
Jeśli zdecydujesz się nie używać rodzynków lub specjalnych drożdży do wina, to zanim zaczniesz gotować wino z aronii, nie myj samych jagód, aby zachować naturalne dzikie drożdże na powierzchni. Wlać jagody do przygotowanych pojemników i wypełnić wszystko cukrem (wystarczy 750 g). Ubijaj składniki tłuczkiem, próbując przełamać integralność każdej jagody. Następnie powstały kleik wlewa się z litrem wody i przesyła do fermentacji. Przed pierwszymi oznakami fermentacji miazgę na powierzchni należy mieszać raz dziennie, aby powierzchnia jagód nie stała się pleśnią.
Kiedy rozpoczyna się fermentacja, zacier jest odrzucany na gazę i bardzo ostrożnie wyciskany. Sok nalewa się do czystej butelki w celu dalszej fermentacji. Pozostały placek wylewa się litrem ciepłej wody i miesza z pozostałym cukrem. Tę mieszaninę pozostawia się na tydzień, również mieszając codziennie. Sok uzyskany wcześniej pozostawia się pod wodą. Po tygodniu piankę usuwa się z powierzchni soku pod śrubą, miesza się z drugą porcją soku, po jej przesączeniu i pozostawia puszkę pod śrubą przez kolejne 30 dni lub do zakończenia fermentacji.
Przygotowanie wina z czarnej aronii jest prawie kompletne, wystarczy go odfiltrować, osolić lub utrwalić alkoholem, jeśli jest taka potrzeba, i pozostawić do ostygnięcia co najmniej miesiąc.
Prosty przepis na wino z jabłek i aronii
Składniki:
- aronia - 1,9 kg;
- jabłka - 980 g;
- cukier - 2,8 kg.
Przygotowanie
Razberryite ashberry z kilogramem cukru i dodać do kawałków kleiku jabłek. Napełnij przygotowaną 10-litrową butelkę masą i wlej tyle wody, aby ciecz wypełniła około 2/3 objętości. Zawiąż szyjkę pojemnika gazą i pozostaw napój na kolejne 3 tygodnie. Pozostały cukier dzieli się na pół i dodaje pod koniec 2 i 3 tygodni infuzji. Nie zapomnij codziennie mieszać zawartości butelki, aby powierzchnia nie pokryła się pleśnią. Następnie wino nalega aż do szóstego tygodnia, odfiltrowane z miazgi i pozostawione pod bolcem, aż fermentacja się zakończy. Gotowy napój jest dalej filtrowany i smakowany.
Wino z soku z aronii z wódką
Ponieważ same jagody nie są zbyt słodkie, niechętnie wędrują, z tego napoju często brakuje fortecy i może szybko się pogarszać. Przy przygotowywaniu wytrawnego wina można tego uniknąć, dodatkowo utrwalając powstałe wino wódką lub używając prostej ekspresowej receptury.
Składniki:
- aronia - 820 g;
- woda 830 g;
- wódka - 530 ml;
- cukier - do smaku.
Przygotowanie
Przygotuj podstawę napoju, wrząc jagody wraz z cukrem przez pół godziny, a następnie pozostawiając bulion do zaparzenia na pół dnia. Wlew jest kilkakrotnie trawiony, mielony w puree, następnie mieszany z wódką, filtrowany i pozostawiony do ostygnięcia.