Draniki (inne nazwy półpasiec, deruny) - tradycyjne danie białoruskie, popularne także w kuchni rosyjskiej, wschodniej i żydowskiej, to placki ziemniaczane. Podobne dania są również znane w Polsce, Niemczech, Szwecji i innych krajach nadbałtyckich. Draniki są przygotowywane z tartych surowych ziemniaków z dodatkiem jajek, mąki, a czasami innych produktów.
Naczynie przygotowuje się na patelni: smażyć na oleju roślinnym lub piec na smalcu (jest to o wiele bardziej przydatne niż smażenie). Podawaj draniki w gorącej formie, ze śmietaną lub ogłowiem (stopionym smalcem z boczkiem), z maczugą, możesz i tak po prostu. Są jednak smaczne i fajne.
Opowiedz, jak zrobić pyszne i zdrowe naleśniki z grzybami. Grzyby są lepsze do uprawy w warunkach sztucznych lub zbierane w miejscach o normalnej ekologii.
Placki ziemniaczane z grzybami
Składniki:
- ziemniaki - 5-8 sztuk;
- mąka pszenna - 3-8 łyżek. łyżki;
- jajko z kurczaka - 2-3 szt .;
- Świeże grzyby (pieczarki, białe lub boczniaki);
- cebula;
- koperek zielony;
- tłusta wieprzowina przewrócona, skwarki;
- oddzielnie kawałek smalcu do smarowania patelni.
Przygotowanie
Najpierw przygotowujemy grzyby z cebulą. Drobno posiekaną cebulę, oszczędzajmy na tłuszczu na osobnej patelni, dodajmy drobno posiekane grzyby, delikatnie wszystko ze sobą usmażymy i protivoshim przez 15-20 minut (nie można wysadzić boczniaków). W wersji żywieniowej gotować grzyby i bulwę przez maszynę do mięsa lub drobno kroić.
Obrane ziemniaki wciera się na tarce, połowę na średnią i dużą, a drugą na średnią, dzięki czemu tekstura staje się bardziej interesująca.
Do miski z tartymi ziemniakami dodajemy mąkę, jajka i drobno posiekany koperek. Możesz dodać trochę mleka i tartej marchwi. Łączymy mieszaninę ziemniaków z grzybami cebulowymi i mieszamy (można mikserem). Ciasto nie powinno być zbyt grube, jeśli to, poprawne przez dodanie kolejnego jajka lub mleka (wody).
Rozgrzej czystą, dużą patelnię i posmaruj widelcem kawałek tłuszczu. Za pomocą dużej łyżki przenosimy porcje ciasta na patelnię, dociskamy szpatułką i smażymy, najpierw z jednej strony, potem z drugiej. Gotowanie na średnim ogniu. Możliwe jest zaufanie do chęci trzymania draniki przez kolejne 5 minut pod pokrywką, zmniejszając ogień.
Usuwamy gotowy draniki za pomocą łopaty i kładziemy go na talerzu. Przed smażeniem kolejnej porcji smaruj patelnię smalcem. Jeśli zdecydujesz się nie piec, ale smażyć naleśniki w oleju, lepiej nie używać słonecznika, ale roztopionego masła lub rzepaku, lub innych olejów roślinnych, które się nie palą. Podajemy naleśniki ze śmietaną.
Aby uczynić dranikimi bardziej pikantnymi, do testu można dodać suche przyprawy korzenne (kminek, kolendra, koper włoski, pieprz czarny i czerwona papryka).
Możesz gotować bardziej obfite i smaczne naleśniki z mięsem, grzybami i serem. Mięso uwzględnione w teście (patrz wyżej) w postaci mięsa mielonego. Do przygotowania farszu można użyć wieprzowiny, wołowiny, kurczaka lub zrobić mielone mięso z różnych zwierząt.
Z serem można zrobić dwie rzeczy: albo dodać tarty ser do ciasta na raz, albo posypać każdą
Przy okazji, inna opcja: ugotować proste naleśniki ziemniaczane i podawać je z grzybami, cebulą w śmietanie, duszoną w garnku - tak też jest bardzo smaczna. Pod draniką można podać nalewki do gryzienia, gorzkiej lub jagodowej lub do wina jagodowego.