Carpaccio to popularne i powszechnie znane włoskie danie na całym świecie. Sugerujemy, abyś dzisiaj przygotował pyszne carpaccio z pomidora.
Carpaccio z pomidorów i cukinii
Składniki:
- bazylia - 80 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- Ser parmezan - 40 g;
- orzeszki sosnowe - 40 g;
- oliwa z oliwek - 125 ml;
- cukinia - 1 sztuka;
- pomidor - 7 szt.
Przygotowanie
Bazyli umyte i wysuszone. Dodajemy kilka pięknych zielonych liści do dekoracji, a reszta zostaje zmiażdżona. Czosnek jest odrywany z łuski, a ser parmezan jest rozdrobniony. Następnie przerzucamy bazylię, goździki czosnku i sera z orzeszkami pinii do miski miksera, wlewamy oliwę z oliwek i ubijamy wszystko w jednorodny puree.
Cukinia i pomidory są myte, suszone, krojone w cienkie plasterki i rozłożone warzywa na talerzu w postaci gontów. Wlać na wierzch niewielką ilością gotowanego sosu i udekorować carpaccio pomidorów z listkami bazylii. Pozostały sos schładza się i podaje oddzielnie.
Przepis na carpaccio z pomidorów
Składniki:
- zielona cebula - 1 pęczek;
- pomidory - 3 szt .;
- czosnek - 3 ząbki;
- pietruszka, koperek - 1 pęczek;
- ocet winny biały - 2 łyżki. łyżki;
- oliwa z oliwek - 3 łyżki. łyżki;
- przyprawy.
Przygotowanie
Najpierw włącz talerzyk, nałóż na niego kielę wypełnioną wodą i zagotuj ją. Następnie bierzemy pomidory, myjemy je i wykonujemy nacięcie na każdym owocu. Następnie wkładamy przygotowane pomidory do miski i parzymy wrzącą wodą. Zanurz pomidory na kilka minut, a następnie delikatnie wyjmij je za pomocą hałasu i przenieś do innej miski wypełnionej zimną wodą.
Schłodzone pomidory układa się na desce do krojenia, lekko moczy się papierowymi ręcznikami, delikatnie odłuszcza naskórek, kroi łodygę i naprzemiennie wycina owoce na cienkie pierścienie. Kładziemy plasterki pięknie na dużym płaskim naczyniu, podlewamy warzywa oliwą z oliwek i przechodzimy do następnego kroku.
Czosnek jest czyszczony, myte razem z ziołami pod zimną wodą, potrząsane i drobno posiekane, a ząbki czosnku wyciśnięte przez prasę. Następnie dodaj sól, pieprz do niego, posmakuj oliwy z oliwek i octu z białego wina. Wymieszaj wszystko widelcem, aż sól całkowicie się rozpuści, a następnie wlej tę pokruszoną zieleń do tego samego pojemnika. Pozostawiony preparat zostawiamy na około 5 minut, aby pachnący płyn nadał zielonym ziołom pikantny i lekko kwaśny smak. Następnie włóż opatrunki do pierścieni pomidora i podawaj carpaccio na stół.