Samsa - przepis

Samsa to pyszne danie kuchni orientalnej. Ale okazuje się, że nie jest to trudne. Przepisy na ciasto francuskie samsa przeczytać poniżej.

Przepis na samsę z mięsem

Składniki:

Do testu:

• wrząca woda - 1,5 filiżanki;
• mąka - 4 szklanki;
• rafinowany olej roślinny - 20 ml;
• sól - szczypta.

Do wypełnienia:

• mięso mielone - 600 g;
• cebula - 400 g;
• masło 73% tłuszczu - 120 g;
• sól;
• pieprz;
• przyprawy .

Do smarowania:

• jaja - 1 szt.

Przygotowanie

Zaczynamy od opisu przepisu na test dla sams. W misce wlej mąkę i sól. Dodajemy olej i zalewamy gorącą wrzącą wodą. Łączymy się i wychodzimy na około kwadrans. Kiedy masa się ochładza, stół kruszy się mąką, rozprowadzamy ciasto i mieszamy, aż stanie się elastyczny. Wycinamy kulkę z ciasta, pokrywamy i wyjmujemy przez 20 minut w lodówce.

I przygotowujemy nadzienie: do tego wymieszaj mięso mielone z posiekaną cebulą, dodaj sól, pieprz, dodaj przyprawy do smaku. Idealne dla samsa zira. Wszystko dokładnie łączymy.

Teraz wyjąć ciasto, podzielić na 12 części. Stół jest rozdarty mąką i każda część jest zwinięta w płaskie ciasto z wałkiem do ciasta. Na wierzch umieść około 2 łyżeczki nadzienia i około 10 g masła. Krawędzie każdej tortilli z kulinarnym pędzlem są zwilżone wodą i robimy patty o trójkątnym kształcie. Pokrywamy blachę papierem piekarniczym, smarujemy olejem, układamy nasze blachy, a na górze każdego ubijamy jajko. W umiarkowanie ogrzewanym piekarniku piec około 45 minut.

Przepis na samsę z serem i ziołami w piekarniku

Składniki:

Do testu:

• woda 400 ml;
• mąka pszenna - 800 g;
• olej roślinny - 80 ml.

Do wypełnienia:

• ser suluguni - 300 g;
• cebula - 130 g;
• zieleni - 300 g;
• masło śmietankowe o zawartości tłuszczu 73% - 50 g;
• sól;
• pieprz.

Przygotowanie

Najpierw przygotuj ciasto dla samsa: w pojemniku z mąką (najlepiej przesianą) zalej wrzącą wodą, olejem roślinnym, dodaj szczyptę soli i wszystko dobrze wymieszaj. Po około kwadransie postaw na stole masę, wlej mąkę i ugniataj miękkie ciasto. Przez 20 minut wyjmujemy go z lodówki. Cebule są kruszone w grudkach, mijamy je na kremowym maśle. Świeże kopry (koperek, kolendra, pietruszka) i wysuszyć. Następnie jest miażdżony i mieszany z cebulą. Ser pokroić w drobną kostkę, dodać do pozostałych składników i dobrze wymieszać. Wypełnienie jest gotowe. Teraz weź ciasto, podziel je na kawałki po około 50 g każdy. Roluj kawałki w kółka o średnicy 10 cm, pośrodku każdej z nich połóż nadzienie i oderwij brzegi, tworząc pasztecik o trójkątnym kształcie. Powstałe półfabrykaty układa się na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia. Najlepiej smarować wodą i rozdrobnić sezamem. Piec w umiarkowanej temperaturze do rouge.

Samsa z kurczakiem - przepis

Składniki:

• uda kurczaka duże - 2 szt .;
• mąka - 270 g;
• cebula - 200 g;
• żółtko - 1 sztuka;
• pieprz;
• sól;
• masło 73% tłuszczu - 100 g;
• nasiona sezamu.

Przygotowanie

W misce wlej mąkę, a następnie utrzyj szczyptę soli i schłodzonego masła. Pocieramy go dobrymi dłońmi. Wlej około 100 ml wody i szybko zamieszaj, aby olej się nie stopił. Wycinamy kulkę z ciasta, owijamy folią i wkładamy do lodówki na co najmniej pół godziny.

Teraz zaczynamy przygotowywać nadzienie: małą posiekaną cebulę, posiekać nogę ze skóry, pokroić mięso, zmielić. Wymieszaj mięso z cebulą, solą, pieprzem.

Teraz bierzemy ciasto z lodówki, dzielimy na pół. Z jednej strony rzucamy na kiełbasę, która pociąć na 7 części. Uzyskane kawałki zagniatamy ręcznie i rozwijamy tak, aby uzyskać okrąg o średnicy około 12 cm, wkładamy nadzienie do środka każdego koła. Teraz tworzymy trójkątny pasztecik. Umieszczamy samsę na blaszce do pieczenia wyłożonej szwami z papieru do pieczenia. Ubij żółtko za pomocą 1 łyżki stołowej wody, a powstałą masę natłuszczamy na górę półfabrykatów. Stąpamy na wierzchu sezamem i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 45 minut.

Jak widać, przepisy domowej roboty sams nie są wcale skomplikowane. Trochę pracowitości i cierpliwości, a wszystko wyjdzie na pewno! Smak Bon!