Dania kuchni uzbeckiej są zawsze przygotowane bez żadnych ekscesów i kulinarnych przysmaków, ale to nie przeszkadza im w zachwycającym smaku, niewiarygodnie aromatycznym i nasyconym. Jednym z nich jest baranina shurpa w języku uzbeckim, którego receptury przedstawimy poniżej w naszym materiale.
Jak ugotować jagnięcinę z uzbeckiego baraniny - przepis
Składniki:
- młode żeberka - 530 g;
- ziemniaki - 530 g;
- Bułgarska papryka słodka - 220 g;
- pieprz czerwony spalanie - 1 strąk;
- cebulki cebuli - 265 g;
- świeża marchewka - 220 g;
- świeże pomidory - 220 g;
- mielony czarny pieprz;
- sól kuchenna;
- gałązki świeżych zielonych .
Przygotowanie
Przygotowując shurpa myjemy żeberka jagnięce, kroimy w plastry, napełniamy wodą i gotujemy, aż ugotujemy. W tym czasie odpowiednio przygotujemy wszystkie niezbędne warzywa. Mój ziemniak, czyste i pokroić na cztery lub sześć części, obrane marchewki rozdrobnione kubki i żarówki pół pierścienie. Świeże pomidory są parzone wrzącą wodą, po uprzednim wycięciu w kształcie krzyża pośrodku, usuwamy łatwo skórę i kroimy miąższ małymi kostkami. My płuczemy bułgarskie papryki, pozbywamy się łodygi z nasionami i kroimy w pierścienie. W ten sam sposób, co robimy z papryczką chili (jeśli jest dodawany do potrawy).
Do bulionu wkładamy ziemniaki, marchewkę i plastry pomidora, słodką paprykę i chili, a po piętnastu minutach rzucamy tam promień i świeże zielenie, które my myjemy z góry i miażdżymy.
Na kilka minut przed zakończeniem procesu gotowania potasujemy shurpę solą i, jeśli trzeba, dodajemy przyprawy do twego smaku.
Jak gotować uzbeckie shurpa z baraniny w kotle - przepis
Składniki:
- jagnięcina - 1,7 kg;
- ziemniaki - 1,7 kg;
- Bułgarska papryka słodka - 220 g;
- pieprz czerwony spalanie - 1 strąk;
- cebulki cebulowe - 950 g;
- czerwona cebula - 950 g;
- świeże marchewki - 950 g;
- świeże pomidory - 950 g;
- świeże warzywa (kolendra, bazylia, pietruszka, koper) - 0,5 duże bukiety;
- główka czosnku - 1 szt .;
- mielona kolendra - 15 g;
- chmiel-suneli - 15 g;
- zir - 15 g;
- mielony czarny pieprz - 5 g;
- sól kuchenna.
Przygotowanie
Najpierw wycinamy świeżą baraninę, oddzielając filet od kości. Ten ostatni jest wypełniony czystą wodą w kotle i umieszczony nad ogniskiem do gotowania. Po pół godzinie dodaj pokrojony miąższ jagnięcy, a po kolejnych dwudziestu minutach duże pierścienie czerwonej cebuli. Gotować zawartość kazań przez kolejne piętnaście lub dwadzieścia minut, po czym kładziemy marchewki pokrojone w małe kostki i kostki bez pomidorowych kostek.
Dwadzieścia minut później wrzucamy do shurpy bułgarską paprykę, rozdrabnianą przez pierścienie, po tym, jak pozbywamy się ją z nasion i bulw ziemniaka, obieramy i kroimy w duże podłużne zraziki. Na tym samym etapie wprowadzamy do naczynia wspólną cebulę. Musi być oczyszczony i pocięty na cienkie pierścienie lub półksiężyce.
Gotujemy shurpę na ogniu przez kolejne dziesięć minut, a następnie rzucamy posiekaną świeżą zieleniną. To musi zostać podjęte
Teraz pozwalamy danie z tlącymi się żarami na miękkość ziemniaków i wszystkich innych warzyw, dajemy danie kilka minut na parzenie i możemy podawać, przyprawiając gałązkami twoich ulubionych warzyw i dodając świeżą śmietanę.