Ciasto ormiańskie "Mikado"

W tym artykule dowiesz się, jak nauczyć się przygotowania cudu cukierniczego - ciasta Mikado zgodnie z ormiańską recepturą. Nawiasem mówiąc, ciasta o podobnej recepturze są znane i popularne nie tylko w Armenii, ale także w innych krajach pod różnymi nazwami.

Trochę dziwactwa nazwy, niektórzy przygotowują śmietankę do tego ciasta, używając prostego mega-popularnego post-sowieckiego kosmicznego przysmaku - mleka skondensowanego z cukrem. Daleko od wszystkiego do smaku tego produktu, ponieważ jego smak jest bardzo specyficzny: mdły i raczej niegrzeczny. Dlatego, prawdopodobnie, nadal lepiej jest używać śmietany, śmietany lub mniej tłustego, klasycznego niesłodzonego jogurtu . Taki krem ​​okaże się delikatny, niezbyt grzeczny i nie za gruby.

Ormiańskie ciasto "Mikado" - oryginalna klasyczna receptura

Składniki:

• masło naturalne - 150 g;
• cukier - 100 g;
• mąka pszenna - 600 g;
• śmietana - 100 g;
• jajka z kurczaka - 2 sztuki;
• koniak - 1 łyżka. łyżka;
• sól - 1 szczypta;
• soda spożywcza - 1 szczypta;
• wanilia - 1 szczypta;
• sok z cytryny;

Do kremu:

• gęsty krem ​​- 100 ml;
• jogurt niesłodzony - 200 ml;
• ciemna czekolada - duże płytki;
• koniak - 1 łyżka. łyżka.

Przygotowanie

W misce roboczej płukamy masło cukrem, dodajemy jajka, śmietanę, sól, sok gazowany, koniak i wanilię, które wygaszono sokiem z cytryny. Wszystko przez krótki czas, ale ostrożnie wymieszaj je widelcem lub przy niskiej prędkości. Zagniatamy ciasto, nalewając trochę przesianej mąki. Com wkłada ciasto do lodówki pod folią, schładza i odsuwa.

Czekolada jest starta na tarce. Krem do gotowania: rozgrzej krem ​​w łaźni wodnej, wlej koniak, dodaj czekoladę (nie wszystkie, zostaw do posypania), wymieszaj, doprowadzaj do jednorodności. Nieco chłodny, dodaj jogurt, mieszając.

Schłodzone ciasto dzieli się na 10 w przybliżeniu identycznych części, każda z nich jest zwinięta w cienką warstwę. Ciasta pieczemy w piecu osobno przez 2,5-4 minuty, optymalna temperatura wynosi około 200 stopni. Ostrożnie wyjmij ciastka z blachy do pieczenia, rozłóż jeden na drugim, obficie rozprowadzając powierzchnię każdego kremu. Górny placek posypuje się startą czekoladą, następnie wkładamy ciasto w chłodne miejsce na około godzinę w 3. Wytnij krawędzie nożem.

Podajemy prawdziwe ormiańskie ciasto "Mikado", oczywiście z mocną kawą , warzoną w klasycznym dzhezve.