Gryka jest nieodzownym składnikiem zdrowej diety. Od czasów starożytnych mówi się, że kasza gryczana jest najbardziej pożytecznym plonem ze wszystkich. Jest smaczny, pożywny i bardzo łatwy w gotowaniu. W przeciwieństwie do powszechnego przekonania, kasza gryczana to wcale nie ziarno, takie jak pszenica, żyto czy ryż. Okazuje się, że jej nasiona są związane z rabarbarem i szczawem. W niektórych krajach Europy gryka jest sprzedawana wyłącznie w aptekach. Cóż, na terenie WNP produkt ten tradycyjnie zajmuje centralne miejsce na półkach ze zbożami.
Dlaczego gryka jest przydatna?
Jedną z głównych zalet gryki przed innymi zbożami jest to, że zawiera mniej węglowodanów i więcej błonnika. W tym przypadku nie zawiera glutenu, ale wiele łatwo przyswajalnych białek i niezbędnych aminokwasów . Aby zrozumieć, dlaczego ten produkt nazywa się "królową zrupów", zastanówmy się, jakie użyteczne substancje zawarte są w kaszy gryczanej:
- witaminy z grupy B, P i PP;
- żelazo;
- magnez;
- wapń;
- fosfor;
- miedź;
- jod;
- nierozpuszczalne włókno;
- flawonoidy.
Wszystkie te substancje sprawiają, że kasza gryczana to doskonały produkt dietetyczny odpowiedni dla osób w każdym wieku. Przede wszystkim gryka jest silnym przeciwutleniaczem, ponieważ flawonoidy mają zdolność wiązania witaminy C i wzmacniania jej funkcji ochronnych. Magnez w kaszy gryczanej występuje w dużych ilościach i jest w stanie zminimalizować ryzyko rozwoju takich chorób, jak nadciśnienie, udar, cukrzyca i podwyższony poziom cholesterolu w naczyniach krwionośnych. Gryka jest uważana za rekordowy produkt dla zawartości żelaza, która jest odpowiedzialna za hematopoezę. To dlatego ludzie, którzy zawierają owsiankę w swojej diecie co najmniej dwa razy w tygodniu, mają zdrową, promienną cerę i dobry poziom hemoglobiny.
Specjaliści od żywienia zdecydowanie zalecają jedzenie gryki sportowcom, osobom starszym oraz osobom, które codziennie ciężko pracują fizycznie. Faktem jest, że gryka wzmacnia naczynia krwionośne, zapobiegając chorobom takim jak zapalenie stawów i reumatyzm. Gryka zapobiega również zakrzepicy i poprawia funkcjonowanie układu krążenia. Ponadto kasza gryczana jest niezbędna dla osób zaangażowanych w pracę umysłową, zwłaszcza uczniów i studentów. Badania wykazały, że kasza gryczana ma pozytywny wpływ na funkcjonowanie mózgu, chroni przed stresem i zmęczeniem.
Co jest przydatne w przypadku gryki do odchudzania?
Zawartość kalorii w kaszy gryczanej jest wyższa niż w przypadku innych zbóż, więc pytanie jest całkiem poprawne: czy kasza gryczana jest przydatna do odchudzania? Odpowiedź brzmi: tak, grykę uważa się za jeden z najbardziej odpowiednich produktów do żywienia. Jest to spowodowane nie tylko zawartością wolnych węglowodanów, ale także dostępnością błonnika, który składa się głównie z nierozpuszczalnego błonnika pokarmowego. Takie włókna nie są trawione przez organizm, ale przechodząc przez przełyk, są w stanie wychwytywać i przenosić z nich cholesterol i szkodliwe substancje z organizmu. Gryka bardzo szybko nasyca ciało i daje siłę do ćwiczeń.
Dzięki swoim przydatnym właściwościom gryka nabyła własną dietę, która nazywa się: dietą gryki. Jego istotą jest to, że w ciągu tygodnia należy jeść tylko grykę i kefir nie więcej niż 1% tłuszczu.