Chatni to indyjski sos z owoców z różnymi przyprawami. Istnieje wiele przepisów, ale powiemy dzisiaj, jak gotować śliwkowy śliwkowy.
Szczypiorek cebulowy
Składniki:
- śliwki - 2 kg;
- rodzynki - 250 g;
- ocet jabłkowy - 500 ml;
- wytrawne białe wino - 300 ml;
- żarówka czerwona - 2 szt .;
- brązowy cukier - 300 g;
- tarty imbir - 2 łyżki. łyżki;
- badonia - 3 sztuki;
- mielona kolendra - 1 łyżeczka;
- mielony cynamon - 1 łyżeczka;
- goździki - 4 szt .;
- sól morska - 1 łyżeczka;
- oliwa z oliwek - 50 ml.
Przygotowanie
Cebule są czyszczone, krojone w cienkie półmiski, a imbir jest przetwarzany i wcierany w duże chrząstki. Przyprawy są mieszane i miażdżone w młynku do kawy. Teraz bierzemy patelnię, wlewamy do niej olej, podgrzewamy i przekazujemy przygotowany promień do miękkości. Następnie dodać tarty imbir, przyprawy, cukier, sól i rodzynki. Napełnij wszystkie octem i białym winem. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez 30 minut Bez marnowania czasu usuwamy śliwki z nasion, myjemy je, suszymy i kroimy na połówki. Teraz wyślij owoc na patelnię, zamieszaj i gotuj przez około 2 godziny. W rezultacie konsystencja sosu powinna być lekko zagęszczona i stać się lepka. Gotowy chutney ze śliwek układa się na sterylizowanych słoikach, szczelnie zamkniętych pokrywkami i przechowywanych w lodówce.
Chathni od niebieskich śliwek
Składniki:
- niebieskie śliwki - 1 kg;
- jabłka - 1 kg;
- czerwona cebula - 500 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- korzeń imbiru - do smaku;
- Nasiona gorczycy - 1 łyżka. łyżka;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- ocet winny - 500 ml;
- cukier 450 g.
Przygotowanie
Myję jabłka, wycieram je ręcznikiem, czyszczę i kroję na plasterki bez usuwania skórki. Przetwarzamy śliwki, usuwamy kamienie i dzielimy je na połówki. Czosnek kruszy się, a cebulę czyści się i rozdrabnia cienkimi półkręgami. Korzeń imbiru jest przetwarzany i wcierany na tarce. Następnie dodaj owoce do patelni, dodaj cebulę, czosnek, imbir, musztardę i sól. Wszystko miesza się, wkładamy do ognia, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na słabym ogniu przez pół godziny. Następnie zalać octem, zalać cukrem, wymieszać łyżką i gotować przez kolejne 45 minut przy najwolniejszym upale. Pod koniec gotowania sos powinien się zagęścić. Teraz rozprowadzamy je na przygotowanych słoikach, wkładamy je do kuchenki mikrofalowej z pełną mocą i doprowadzamy do wrzenia. Podłączamy słoiki, schładzamy je i przechowujemy przez dokładnie miesiąc przed użyciem w chłodnym miejscu.