Większość gospodyń domowych jest przekonana, że ogórki z kwasem cytrynowym na zimę - najbardziej przetestowana i optymalna opcja do zbioru. Ma to swoją własną prawdę: popularny dodatek do żywności zapewnia przejrzystość solanki, warzywa - delikatny kwaśny smak i chrupkość, a będąc doskonałym środkiem konserwującym, zwiększa trwałość artykułów gospodarstwa domowego.
Jak solić ogórki kwasem cytrynowym?
Wytrawianie ogórków kwasem cytrynowym odbywa się na dwa sposoby. Pierwsza zakłada dwukrotne napełnianie wrzącą wodą bez sterylizacji, a zatem kwas cytrynowy dodaje się bezpośrednio do słoika z ogórkami. Inna metoda polega na gotowaniu marynaty z kwasem cytrynowym, po czym ogórki wylewa się z wrzącą solanką i sterylizuje.
- Mistrzynie, które zdecydowały się robić smaczne i użyteczne ogórki z kwasem cytrynowym zamiast octu, powinny przylgnąć do pewnych proporcji. Tradycyjnie łyżeczkę kwasu cytrynowego nakłada się na 1 litr wody.
- Nawet biorąc pod uwagę fakt, że ogórki z kwasem cytrynowym na zimę są idealnie przechowywane i w temperaturze pokojowej, dla większej niezawodności lepiej jest przenosić przedmioty na zimno.
- Często jako przyprawa używano kopru, czosnku i czarnego pieprzu. Aby uzyskać chrupkość, możesz dodać liście wiśni i korzeń chrzanu.
Ogórek piklowany kwasem cytrynowym bez sterylizacji
Ogórki z kwasem cytrynowym bez sterylizacji to jeden z najpopularniejszych sposobów konserwowania. Technologia ta eliminuje długą rozrywkę w kuchni, nie wymaga specjalnych umiejętności w konserwowaniu i gwarantuje odbiór wysokiej jakości detalu, zachowując świeżość, zapach i smak lata.
Składniki:
- ogórki - 1,5 kg;
- parasol koperkowy - 2 szt .;
- ząbek czosnku - 3 sztuki;
- liście laurowe - 2 szt .;
- woda - 2 l;
- kwas cytrynowy - 5 g;
- sól i cukier - po 20 gramów.
Przygotowanie
- Umieść przyprawy i ogórki w słoiku.
- Zalać wrzącą wodą i pozostawić na 15 minut.
- Odcedź wodę w rondlu, dodaj sól i cukier, gotuj przez 2 minuty.
- Umieść kwas cytrynowy w słoiku, wlej solankę i rozkruszaj ogórki kwasem cytrynowym na zimę.
Lekko solone ogórki na zimę z kwasem cytrynowym
Większość gospodyń domowych traktuje domostwo lekko osolonymi ogórkami w szczycie sezonu, ale nie wszyscy wiedzą, że jeśli ugotujesz lekko osolone ogórki z kwasem cytrynowym, zachowanie zachowa lipcową świeżość i chrupnięcie przez całą zimę. Wystarczy umieścić ogórki w specjalnej marynacie, pozostawić "wędrować" i, zmieniając marynatę, zwinąć.
Składniki:
- ogórek - 3 kg;
- woda - 1,5 litra;
- cukier - 75 g;
- kwas cytrynowy - 5 g;
- parasol koperkowy - 4 szt .;
- liście wiśni - 5 szt.
Przygotowanie
- Dodać sól do wrzącej wody do smaku i "cytryny".
- Wlać ogórki i przyprawy solanką i odstawić na 3 dni.
- Zalej solankę, dodaj cukier i ugotuj.
- Wlać solone ogórki kwasem cytrynowym na zimę z nową solanką.
Kiszone ogórki z kwasem cytrynowym i musztardą
Konserwowanie ogórków kwasem cytrynowym i musztardą nigdy nie jest przestarzałe. Ta kombinacja jest absolutnie nieszkodliwym środkiem konserwującym, zwiększającym trwałość kęsa i zachowując zawartość puszki najbardziej naturalnej, pachnącej, delikatnej i atrakcyjnej, dodając pikantnego chrupania, goryczy i ostrości.
Składniki:
- ogórek - 2 kg;
- woda - 1,5 litra;
- cukier - 100 g;
- kwas cytrynowy - 10 g;
- koperkowe parasole - 6 szt .;
- Nasiona gorczycy - 20 g.
Przygotowanie
- Ogórki i przyprawy są rozłożone na puszkach.
- Zalać wrzącą wodą i pozostawić na 15 minut.
- Spuść wodę, aw rondelku dodaj sól do smaku i cukier. Gotuj.
- W każdym słoiku dodać musztardę, cytrynę i zalać marynatą.
Słodkie ogórki z kwasem cytrynowym
Słodkie marynowane ogórki z kwasem cytrynowym mają wielu wielbicieli. Chociaż ta kombinacja smaku wydaje się dziwna dla wielu, przygotowanie jest ostre i niezapomniane. Do jego przygotowania wymagane jest jedynie obserwowanie równowagi między solą, kwasem cytrynowym i cukrem, znacznie zwiększając jego ilość.
Składniki:
- ogórki - 600 g;
- woda 400 ml;
- kwas cytrynowy - 10 g;
- parasol koperkowy - 1 szt .;
- ząbek czosnku - 3 sztuki;
- cukier - 70 g.
Przygotowanie
- Włożyć do słoika ogórki, koperek, czosnek.
- Przygotuj marynatę do ogórków z kwasem cytrynowym, dodaj sól do smaku we wrzącej wodzie i cukier.
- Wlać ogórki słodkie kwasem cytrynowym na zimę solanką i sterylizować przez 15 minut.
Ogórki po bułgarsku z kwasem cytrynowym
Zachowanie ogórków kwasem cytrynowym - na arenie międzynarodowej. Możesz przypomnieć sobie przepyszne słoiki z warzywami pochodzenia bułgarskiego, których smak i zapach zostały powtórzone przez nasze hostessy, całkowicie odtwarzając zagraniczny przepis. Sekret puszkowania był specjalną marynatą, "mocną" technologią ogórkową i podwójną.
Składniki:
- ogórek - 3 kg;
- woda - 2,5 litra;
- kwas cytrynowy - 10 g;
- sól - 15 g;
- cukier - 120 g;
- marchewki - 1 szt .;
- parasole z koperkiem - 4 szt.
Przygotowanie
- Wlać ogórki, marchewkę i koperek 1,2 litra wrzącej wody.
- Pozostaw to na 20 minut.
- Ugotuj solankę z 1,2 litra wody, soli, cukru i cytryny.
- Zlać wodę, zalać świeżą marynatą.
Ogórki konserwowe z aspiryną i kwasem cytrynowym
Ci, którzy chcą uzyskać dobrą konserwację, mogą dostać ogórki z aspiryną i kwasem cytrynowym. Ta para składników rozpuszczona w wodzie tworzy silnie stężone środowisko kwaśne, które zapobiega pojawianiu się bakterii oraz zapewnia długotrwałe przechowywanie wysokiej jakości.
Składniki:
- ogórki - 2,5 kg;
- woda - 1 l;
- aspiryna - 3 szt .;
- kwas cytrynowy - 5 g;
- parasol koperkowy - 2 szt .;
- sól - 60 g.
Przygotowanie
- Umieść wszystkie składniki w słoiku.
- Napełnij obrabiany przedmiot wrzącą wodą i potocz nim.
Ogórki z cytryną i kwasem cytrynowym
Tylko prawdziwi smakosze mogą docenić receptę ogórków z cytryną i kwasem cytrynowym. Apetyczne koła cytryny poprawiają właściwości smakowe marynaty, wypełniają ją delikatnym smakiem, cytrusowym zapachem, dodają elegancji i eliminują obfitość przypraw dodanych do preparatu w celu "rozbijania" nieprzyjemnych zapachów.
Składniki:
- ogórek - 2 kg;
- woda - 900 ml;
- cukier - 150 g;
- sól - 35 g;
- kwas cytrynowy - 5 g;
- plasterki cytryny - 4 szt.
Przygotowanie
- Ogórki i plasterki cytryny zalać wrzącą wodą.
- Po 15 minutach spuścić wodę, ugotować marynatę z soli, cukru i cytryny.
- Wlać do słoika i potoczyć.
Ogórki konserwowe z wódką i kwasem cytrynowym
Marynowane ogórki z wódką i kwasem cytrynowym są gotowane stosunkowo niedawno przez gospodynie domowe, ale już zyskały na popularności. Chodzi o to, że wódka zawiera alkohol, który skutecznie zatrzymuje proces fermentacji, nie pozwala na pogorszenie obrabianego przedmiotu, pleśni, a kwas cytrynowy tylko wzmacnia takie cechy.
Składniki:
- ogórek - 2 kg;
- woda - 1,5 litra;
- kwas cytrynowy - 5 g;
- wódka - 50 g;
- sól, cukier - po 50 gramów;
- gałązka pietruszki - 6 szt.
Przygotowanie
- Ogórki i warzywa zalewamy wrzątkiem przez 15 minut.
- Zagotuj wrzącą wodę, dodaj sól i cukier i gotuj przez 2 minuty.
- Umieść w słoiku kwasu cytrynowego, wlać wódkę, marynaty i rolki.
Ogórki i pomidory z kwasem cytrynowym
Ogórki konserwowe i pomidory z kwasem cytrynowym to wygodny i szybki sposób na zdywersyfikowanie zakresu ochrony. Kombinacja ogórków i pomidorów w jednym banku oszczędza miejsce do przechowywania i liczbę puszek i jest bardzo wygodna w serwowaniu, ponieważ pozwala wszystkim wziąć warzywa z automatów. Ponadto taki asortyment może być serwowany zarówno na bankiety, jak i na nieformalną kolację.
Składniki:
- ogórki - 900 g;
- pomidory - 900 g;
- woda - 1,5 litra;
- cukier - 50 g;
- sól - 30 g;
- kwas cytrynowy - 10 g;
- laurowy - 3 szt.
Przygotowanie
- Ogórki i pomidory zalać wrzącą wodą.
- Po 5 minutach spuścić wodę, doprowadzić do wrzenia i ponownie napełnić słoik.
- Po 10 minutach spuścić wodę, dodać sól, cukier, przyprawy i kwas cytrynowy, ugotować i wlać do słoika.