Ciasta tatarskie mają wiele odmian, z których każda jest bardzo popularna poza swoją ojczyzną terytorialną i jest szanowana przez gospodynie domowe i konsumentów. Produkty podawane są w ciepłej lub ciepłej formie, uzupełnione bulionem, gorącą herbatą.
Jak gotować placki z tartami?
Technologia gotowania pieczenia tatarskiego różni się w zależności od wybranej receptury.
- Ciasto na ciasta tatarskie można mieszać w kefirze, mleku lub wodzie z dodatkiem sody lub drożdży.
- Do napełniania należy pokroić na małe kostki lub skręcić w maszynce do mięsa, która jest uzupełniona cebulą, ziemniakami, dynią, innymi warzywami. Nie mniej smaczne produkty z kapustą, ziemniakami, innymi warzywami lub słodkimi nadzieniami. Wersje deserowe są przygotowywane z ryżem i suszonymi owocami, twarożkiem, makiem, kawałkami owoców.
- Placki i placki tatarskie często mają okrągły lub trójkątny kształt i charakterystyczny otwór od góry, przez który podczas pieczenia wylewają się liście i bulion. Rozróżnieniem jest kistyby, przypominające wypchane naleśniki.
Tatarskie placki z ziemniakami - kystyby
Ciasta tatarskie kytybiy korzystnie różnią się od większości wersji wypieków składem budżetowym i prostotą przygotowania. Produkty mogą powstać, gdy po ostatnim posiłku pozostaną tłuczone ziemniaki. Może być stosowany tak jak jest lub jest uzupełniany przez pieczeń cebulową lub smażone mięso mielone.
Składniki:
- kefir - 250 ml;
- mąka - 0,5 kg;
- sól i napoje gazowane - na 0,5 łyżeczki;
- ziemniaki - 1 kg;
- olej - 100 g;
- mleko - 120 ml;
- cebula - 1 szt.
Przygotowanie
- W kefirze dodać sól, sodę i mąkę, zagnieść ciasto, odstawić na 20 minut.
- Ugotuj ziemniaki, zmiel je skórką, dodaj gorące mleko, półmięso i usmażoną cebulę.
- Ciasto rozdzielić na porcje, ubić cienko, usmażyć na suchej patelni.
- Każde ciasto jest uzupełniane ziemniakami, składane na pół.
- Topione tatarskie placki z ziemniakami, roztopione masło.
Ciasta tatarskie - echpochmak
Placki tatarskie z ziemniakami i mięsem echokosmakowym są tradycyjnie przygotowywane z jagnięciny lub wołowiny z tłuszczem, które należy kroić w kostki jak najmniejsze. W ten sam sposób poszatkuj obrane ziemniaki i cebulki. Wszystkie elementy do napełniania są używane w surowej, nieprzetworzonej termicznie formie.
Składniki:
- kefir - 200 ml;
- mąka - 700-800 g;
- olej - 200 g;
- jaja - 3 sztuki;
- sól i napoje gazowane - na 0,5 łyżeczki;
- ziemniak i mięso - po 300 g;
- cebula - 200 g;
- kolendra i zir.
Przygotowanie
- Od jogurtu, jajek, miękkiego oleju, soli, sody i mąki zagnieść ciasto.
- Pokrój mięso, cebulę, ziemniaki, sezon.
- Z ciasta i nadzień powstają produkty o kształcie trójkątnym.
- Piecz tatarskie placki z mięsem i ziemniakami w 170 stopniach 40 minut.
Tatarskie ciasta z mięsem
Tatarskie placki z mięsem są bardziej delikatne . Produkty formowane są w formie trójkątów z otworem na górze, przez który podczas pieczenia nalewa się bulion mięsny lub warzywny. Technika ta pozwala dobrze przygotować farsz, staje się miękki i jednocześnie zachowuje soczystość.
Składniki:
- woda - 0,5 l;
- mąka - 1 kg;
- olej - 100 g;
- jaja - 3 sztuki;
- bulion - 1 szklanka;
- ziemniak i mięso - 350 g każdy;
- cebula - 250 g;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
- Z wody dwa jajka, mąkę, sól i masło wymieszać z ciastem.
- Mięso shirk, ziemniaki i cebula, pora roku.
- Z ciasta i nadzienia wyłożyć placki, rozmazane jajami, wysłane przez 30 minut w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku.
- Wlać do każdego ciasta 2 łyżki rosołu, a następnie włożyć patties Tatar do piekarnika na kolejne 30 minut.
Tatarskie paszteciki są balsamowane
Przepis na pasztety tatarskie to pieczony chleb z ciasta na kefir. Wypełnienie w tym przypadku jest mieszanką ziemniaków z mięsem i cebulą. Osobliwością tej technologii jest formowanie produktów o okrągłym kształcie z otworem od góry poprzez zaginanie zakończonych krawędzi ciasta za pomocą zmarszczek.
Składniki:
- kefir - 500 ml;
- mąka - 700-800 g;
- olej - 250 g;
- soda - 1 łyżeczka;
- bulion - 300 ml;
- ziemniaki i mięso - po 500 g;
- cebula - 300 g;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
- Opłucz mąkę masłem, dodaj kefir solą i sodą.
- Rozdrobnione ziemniaki, mięso i cebulę wymieszać, doprawić solą i pieprzem.
- Z ciasta i nadzień powstaje 20 ciast, wysyłanych przez 20 minut w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku.
- Wlać do otworów 2 łyżki bulionu i gotować placki tatarskie przez kolejne 40 minut.
Tatarskie placki z ziemniakami i kurczakiem
Placki tatarskie z kurczakiem przygotowywane są w uproszczonej technologii. Składniki nadzienia przechodzą przez maszynę do mielenia mięsa z dużą kratą, co pozwala zaoszczędzić lwią część czasu na cięcie produktów. W przypadku pikanterii nadzienie często jest uzupełniane czosnkiem lub drobno posiekanymi świeżymi ziołami.
Składniki:
- woda 250 ml;
- mąka - 600 g;
- olej - 70 g;
- suche drożdże - 10 g;
- cukier - 20 g;
- jajko - 1 sztuka;
- ziemniaki i cebula - 2 szt .;
- filet z kurczaka - 600 g;
- sól, pieprz, warzywa lub czosnek.
Przygotowanie
- W ciepłej wodzie wyhodowane są drożdże i cukier.
- Dodaj olej, jajko, sól, mąkę, wymieszaj, daj wzrost.
- Posiekać kurczaka z ziemniakami, cebulą, ziołami i czosnkiem, doprawić.
- Z ciasta i nadzienia powstają zamknięte ciasta.
- Piec produkty 30-40 minut w 170 stopniach.
Placki tatarskie z ryżem i rodzynkami
Przepis na placki tatarskie wypełnione ryżem i rodzynkami będzie musiał być przygotowany na słodką wersję pieczenia. Zawartość nadzienia może być lakoniczna lub uzupełniona, tak jak w tym przypadku, pulpa celulozowa i twaróg. Jako podstawę mąki można zrobić kolejne ciasto: drożdżowe lub na kefirze z sodą.
Składniki:
- woda 250 ml;
- mąka - 600 g;
- olej roślinny - 150 ml;
- twarożek - 400 g;
- śmietana - 100 g;
- cukier - 200 g;
- rodzynki i suszone morele - 150 g;
- dynia - 500 g;
- ryż - 400 g;
- masło - 130 g;
- sól, stopione masło.
Przygotowanie
- Z wody, oleju roślinnego, soli i mąki wymieszać ciasto.
- Ugotuj ryż, pripuskayut na roztopionym dynie masła, dodaj 3 łyżki cukru.
- Wymieszaj dynię i ryż z suszonymi owocami.
- Oddzielnie wymieszaj twarożek ze śmietaną i cukrem.
- Pleśń Tatar słodkie placki, dodając rozwałkowane części ciasta farsz z ryżem, twarogiem i kromka masła.
- Piec produkty w temperaturze 220 stopni przez 30 minut.
Puste drożdżowe tatarskie placki smażone w oleju
Tatar smażone ciasta są przygotowywane w niekonwencjonalny sposób, w którym porcje ciasta i nadzienia są smażone osobno i są podawane razem przed podaniem. Gorący bulion podawany jest osobno. Do nadzienia pasuje jagnięcina, wołowina lub kurczak w połączeniu z cebulą i przyprawami.
Składniki:
- mąka - 600 g;
- śmietana - 80 g;
- mleko - 150 ml;
- cukier - 20 g;
- jaja - 2 sztuki;
- soda - łyżka 0,5 h;
- farsz - 800 g;
- cebula - 300 g;
- sól, pieprz, olej roślinny.
Przygotowanie
- Wymieszaj mąkę ze śmietaną, mlekiem, jajkiem, solą i sodą, wymieszaj.
- Rozwałkuj porcje ciasta na tortille o grubości centymetra, podnieś krawędzie, załóż plaster.
- Smażyć puste placki tatarskie na patelni po obu stronach, a następnie wypełnić farszem z pieczonego mięsa mielonego i cebuli.
Tatarskie placki z kapustą
Placki tatarskie na kefirze można przygotować z nadzieniem kapusty. Krojenie warzyw można wykorzystać świeże, do którego jest dokładnie przetrzeć solą i rękami. Bardziej delikatny smak uzyskuje się po napełnieniu bazy warzywnej dodatkiem ulubionych przypraw i roztopionego masła.
Składniki:
- kefir - 0,5 l;
- mąka - 800 g;
- masło - 250 g;
- soda - 1 łyżeczka;
- kapusta - 600 g;
- cebula - 100 g;
- jaja - 2 sztuki;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
- Kapustę rozdrabnia się i lekko pozostawia w rondlu z dodatkiem roztopionego masła, cebuli, soli i pieprzu.
- Wymieszaj jajka na kapuście.
- Z pozostałych produktów zagnieść ciasto, podzielić na porcje, wypełnić farszem, uformować trójkąty.
- Piecz ciasta w 180 stopniach 25-30 minut.