Dziś w naszych przepisach opowiem, jak przygotować pysznego szaszłyka w naturze na grillu na węgiel drzewny, a także zaproponujemy alternatywny wariant gotowania ulubionych smakołyków w piekarniku.
Jak ugotować pyszny shish kebab z wieprzowiny na grillu?
Składniki:
- szyje wieprzowe - 1,7-2 kg;
- cebulki cebulowe - 1 kg;
- bezwonny olej roślinny - 50-75 ml;
- pieprz świeżo zmielony czarny - 2 szczypanie;
- Przyprawy i przyprawy do szaszłyków - 20 g lub do smaku;
- duża sól kuchenna - 10 g.
Przygotowanie
Dla snish kebab z mięsa wieprzowego z obszaru szyi zwierzęcia jest idealna. W sieci detalicznej w niektórych regionach nazywa się ją "karkówką", ale częściej słyszy się inną nazwę - szyję. Takie mięso ma dużo tłuszczowych międzywarstw i nie jest zbyt włókniste, co przyczynia się do soczystości i miękkości z nich pochodzących.
Tak więc, wybrane mięso myje się pod bieżącą wodą, suszy i kroi w cienkie plasterki o grubości około pięciu centymetrów. Następnie trochę o tym, jak przygotować marynatę do szaszłyków z wieprzowiny. W tym celu najpierw myjemy i marszczymy pierścienie cebulą. Następnie dodajemy do masy cebuli duży, świeżo zmielony pieprz, olej roślinny, bez żadnego zapachu, oraz zestaw przypraw i przypraw do szaszłyka. Ten ostatni można zrobić niezależnie, zbierając razem swoje ulubione suche aromatyczne zioła i przyprawy lub kupić je w specjalnych placówkach na rynku. Ugniatamy krążki cebuli dodatkami i solą, aż sok cebulowy się rozdzieli, po czym rozprowadzamy na mięso i dokładnie mieszamy, aż soki i przyprawy zostaną równomiernie rozłożone.
Teraz mamy mięso w marynacie na półce lodówki, przykrywając je pokrywką lub folią i pozostawiając do marynowania przez co najmniej jedną noc.
Smażenie szaszłyka na ruszcie jest lepsze na węglach z drzew owocowych, które nadają potrawie szczególny aromat i smak. Mamy skewered mięsa na grilla z grilla węgle i smażyć, aż sok jest przezroczysty, okresowo wylewając wieprzowinę z wodą. Niektórzy smakosze wolą pokropić szaszłyk w procesie smażenia wina lub piwa, co nadaje mu specyficznej skórki.
Jak ugotować shish kebab z wieprzowiny w piekarniku?
Składniki:
- Szyje wieprzowe - 1,2 kg;
- tłuszcz wieprzowy - 250 g;
- cebulki cebulowe - 350 g;
- mielona kolendra - 1 szczypta;
- ziemia zirayowa - 1 szczypta;
- kurkuma - 2 szczypanie;
- czerwona mielona papryka - 1 mała szczypta;
- owoc cytryny - 0,5 sztuki;
- pieprz świeżo zmielony czarny - 2 szczypanie;
- duża sól kuchenna - 10 g.
Przygotowanie
Poza przygotowaniem tradycyjnego szaszłyka, przygotowujemy mięso, krojąc je w zgrabne plasterki do czterech centymetrów. W tym przypadku, wraz z mięsem, kroimy cienkie plasterki również z tłuszczem wieprzowym. Do marynaty myjemy, kroimy cebulki z pierścieniami bulwiastymi i wyrabiamy je dużą solą, aż sok się rozdzieli. Następnie rozprowadzamy masę cebulową do mięsa z boczkiem, dodajemy sok z połowy cytryny, układamy wszystkie proponowane przyprawy i przyprawy z listy składników i dokładnie mieszamy.
Przesyłamy całą strukturę do piekarnika, który musi być wstępnie podgrzany do maksymalnej temperatury. Smażyć szaszłyk przez około trzydzieści minut, okresowo obracając szaszłyki.