Mięso kaczek domowych odnosi się do ciemnych odmian mięsa drobiowego, jest cennym produktem spożywczym, chociaż ma zwiększoną zawartość tłuszczu. Ogólnie rzecz biorąc, kaczuszki można przypisać do produktów delikatnych (zwłaszcza mięsa kaczek piżmowych). Oczywiście, kaczka nie jest zalecana do częstego codziennego stosowania, ale rzadkie regularne umieszczanie kaczych w diecie ma korzystny wpływ na organizm ludzki. Dzieło mózgu, stan układu nerwowego, hormonalnego i sercowo-naczyniowego, a także koloryt skóry i tkanki mięśniowej ulegają poprawie, wzrok pogarsza się.
Mięso z kaczki jest szczególnie przydatne dla dorosłych mężczyzn, w zapobieganiu anemii i gruźlicy. Kaczuszki zawierają wiele niezbędnych aminokwasów, użyteczne mikroelementy, a także witaminy A (w dużych ilościach), grupy E, K i B. Przygotowanie potraw z kaczuszkami bez skóry znacząco zmniejsza ich zawartość tłuszczu.
Czasami będziemy gotować kaczkę, zwłaszcza jej tłuste mięso na chłodne dni i dla tych, którzy dużo energii fizycznej poświęcają.
Powiedz, jak i jaki rodzaj zupy można przygotować z kaczki, istnieje wiele ciekawych przepisów.
Prosta zupa z kaczki z domowym makaronem w stylu rustykalnym
Składniki:
- kaczuszka - 1 szt .;
- ziemniaki - 4-5 sztuk;
- marchewki - 1-2 kawałki;
- cebula - 1-2 szt .;
- domowe makarony (gotowe) - 1-2 garści;
- suche przyprawy (lavrushka, papryka słodka, goździki itp.);
- świeże zioła (zielona cebula, pietruszka, kolendra, bazylia, koperek itp.);
- czosnek;
- czerwona ostra papryka;
- pieprz czarny, starta gałka muszkatołowa;
- wspólna sól.
Przygotowanie
Pokroimy przygotowaną kaczkę na małe porcje, umyjmy, włożymy do garnka i napełnimy zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ciepło. Delikatnie usuń hałas i tłuszcz za pomocą łyżki. Gotuj przez co najmniej 1 godzinę (w zależności od młodości zwierzęcia). Dodajemy do zupy obrane cebule (całe), marchewki i ziemniaki, cięte dość duże, a także wawrzyn, pieprz-groszek, gvozdichku. Ponownie doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez kolejne 20 minut (rzucamy cebulę).
Domowe makarony są dodawane, gdy do zupy jest gotowy na 5-8 minut. Doprawić gałką muszkatołową, odrobiną solenia. Nalewamy zupę do talerzy lub kubków do zupy. Indywidualnie przyprawiamy danie czerwonym i czarnym pieprzem, posypujemy posiekanymi ziołami.
Pikantna zupa z kaczki z kaczką
Składniki:
- kaczuszka - 1 szt .;
- tłuszcz kaczkowaty;
- cebula - 1-2 szt .;
- przyprawy do bulionu (patrz wyżej, poprzedni przepis);
- ziemniaki - 4-5 sztuk;
- Madera mocne światło lub sherry - około 60 ml;
- świeże grzyby (białe, pieczarki, boczniaki) - około 200-300 g;
- ciemne oliwki bez pestek - 10-15 szt .;
- pasta pomidorowa - 1-2 łyżki stołowe. łyżki;
- czosnek;
- Świeże warzywa;
- cytryna.
Przygotowanie
Przez około godzinę gotuj bulion zupy, pokrój na małe porcje z przyprawami . Grzyby i cebula, drobno posiekane, lekko smażone na patelni na tłuszczu kaczki, zmniejsz ogień i salcesję przez 15-20 minut z dodatkiem Madery - da zupę specjalną przyprawę.
Wkładamy ziemniaki w kostki lub plastry zupy i gotujemy przez około 20 minut. Dodaj cebulę
Do saltwortu można dodać 2-3 chrupiące, solone ogórki - pokroić je w kółko lub w inny sposób.
W szczególnie zimne dni, dobrze będzie ugotować mięso w bulionie, dodać pokrojony gruby korzeń imbiru (wtedy trzeba go wyjąć hałaśliwym, odrzucić lub wysuszyć rosół) lub można doprawić zupę mielonym imbirem.