Francuski omlet to smażone jajko ubite po jednej stronie, a następnie skręcone w rulon, bez czekania, aż będzie gotowe. Ta metoda pozwala uzyskać danie o wilgotnej konsystencji wewnątrz bułki i lekko palonej skórce z zewnątrz.
Aby zrobić omlet , mleko nigdy nie jest używane, ponieważ w ten sposób okazuje się płynne, co jest sprzeczne z tradycją francuskiej kuchni.
W razie potrzeby omlet francuski może być wypełniony różnymi składnikami w postaci gotowej, bez względu na to, czy jest to groszek, gotowane lub smażone grzyby , mięso mielone, tarty ser, a nawet owoce w puszkach.
Jak przygotować omlet w języku francuskim, powiemy bardziej szczegółowo w naszych przepisach.
Przepis na klasyczny francuski omlet
Składniki:
- jaja - 3 sztuki;
- masło - 50 g;
- sól;
- mielony biały pieprz;
- posiekaną natką pietruszki i bazylią.
Przygotowanie
Na zimnej patelni umieścić masło i stopić, podgrzewając na małym ogniu. W misce rozbij jajka, wymieszaj widelcem lub trzepaczką, ale nie bij, dodaj sól i biały mielony pieprz. Potem nalejemy trochę z patelni, tak cienko jak strużkę, prawie całe stopione masło i mieszamy. Wylać powstałą mieszaninę na patelnię, na której nagrzano olej i smażyć na małym ogniu. Gdy tylko krawędzie zaczynają świecić na biało, nie czekając, aż cały omlet będzie gotowy, obracamy go powoli i starannie za pomocą miarki z bułeczką. W tej formie pozostawiamy na patelni przez kolejne pół minuty i przesuniemy krawędź patelni na talerz z szwem w dół. W rezultacie otrzymujemy lekki skręcony francuski omlet o bardzo delikatnej, porowatej i przewiewnej strukturze. Podajemy do stołu świeże posiekane zioła.
Francuski omlet z nadzieniem i miękkim serem
Składniki:
- jaja - 3 sztuki;
- boczek - 50 g;
- świeżych średnich pomidorów - 0,5 szt .;
- słodka papryka bułgarska - 0,5 szt .;
- cebula o małym rozmiarze - 0,5 szt .;
- czosnek - 1 ząbek;
- miękki ser - 50 g;
- pieczarki o małych rozmiarach - 4 szt .;
- pióra zielonej cebuli - do smaku;
- sól - do smaku;
- biały mielony pieprz - do smaku;
- masło - 50 g.
Przygotowanie
Smażyć kawałki boczku do pojawienia się tłuszczu. Następnie dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, pieczarki, paprykę, sól pieprzową, posiekany czosnek i odstaw do gotowości, mieszając od czasu do czasu. Mieszamy widelec z jajkiem i solą widelcem do uzyskania jednorodności i wlewamy na patelnię z roztopionym kremowym masłem i gotujemy na małym ogniu, aż brzegi zostaną pobielone. Następnie rozprowadź środek gorącego nadzienia, posyp je startym serem i przekręć krawędzie. Przenieś przygotowany omlet delikatnie do talerzyka wzdłuż krawędzi patelni, udekoruj zielonymi piórkami cebuli i podawaj na stole.