Crostata to otwarte włoskie ciasto składające się z kosza z piaskiem i różnych nadzień. Dowiedzmy się, jak przygotować cytrynowy croissant i zadowolić gości pysznymi i oryginalnymi wypiekami.
Przepis na krokodyle cytrynowe
Składniki:
- masło - 125 g;
- cukier - 100 g;
- skórka cytryny - do smaku;
- jajko - 1 sztuka;
- sól - szczypta;
- mąka - 250 g.
Do kremu:
- sok z cytryny - 100 ml;
- jajko - 3 sztuki;
- cukier - 150 g;
- masło - 125 g;
- skórka cytryny;
- ser mascarpone - 250 g.
Przygotowanie
Opłucz masło masłem cukrowym, solą i startą skórką z cytryny. Następnie dodaj jajko, wlej stopniowo mąkę i bardzo szybko wymieszaj jednorodne ciasto. Umieszczamy go na około 2 godziny w zimnym miejscu, a następnie rozwałkowujemy za pomocą wałka do ciasta i wkładamy do formy posmarowanej olejem. Tworzymy małe boki, przebija powierzchnię widelcem i pieczemy przez 20 minut.
Następnie zwracamy się do przygotowania śmietany: sok z cytryny, masło, pół porcji cukru i skórkę z cytryny wymieszane w wiadrze i doprowadzone do wrzenia. W tym czasie wymieszaj dobre jajko z pozostałym cukrem i cienką strużką, mieszając, wlej mieszankę cytryny do ubitej masy. Wszystko kładziemy na ogniu i bez zatrzymywania się, znów doprowadzamy do wrzenia. Następnie całkowicie ostudzić, włożyć ser, wymieszać i rozprowadzić krem na cieście. Wycieramy ciasto do lodówki na 2 godziny w lodówce, a następnie podajemy na stole crociutto z kremem cytrynowym.
Twaróg i cytrusowa croza
Składniki:
Do testu:
- jajko - 1 sztuka;
- żółtko - 1 sztuka;
- cukier - 100 g;
- masło - 75 g;
- mąka - 275 g.
Do wypełnienia:
- twarożek - 300 g;
- cytryna - 0,5 sztuki;
- krem 33% - 100 ml;
- wanilina;
- jajko - 2 sztuki;
- cukier - 75 g;
- ptasie mleczko - 80 g;
- cukier puder - do dekoracji.
Przygotowanie
Jajko i żółtko wymieszać z cukrem, dodać zmiękczone masło, wlać mąkę i zagnieść ciasto. Wrzucamy go do kuli, zawijamy w folię i odkładamy na 30 minut w lodówce. Do nadzienia zmielić ser z cukrem, solą, wrzucić wanilinę i jajka, wlać śmietanę, dodać sok i skórkę z cytryny, wymieszać.
Ciasto jest podzielone na 2 nierówne części. Większość rolek, włożyć w kształt i tworzą spódnice. Piec przez 12 minut w temperaturze 200 stopni. Następnie wlej trochę nadzienia do ciasta, przełóż pianki na kawałki i wypełnij pozostałą masę twarogową. Ciasto wysyłamy przez 35 minut w piekarniku i posypujemy cukrem przed podaniem.