Tradycyjne danie wietnamskie to kawałek ryby, zwykle mięsożerny, marynowany w dużych ilościach soku z cytryny lub octu, z dodatkiem przypraw korzennych. Na naszych terenach w domu może być łatwo przygotowany ze szczupaka, który jest wszędzie powszechny. Miąższ szczupaka jest delikatny i soczysty, a z tego jest smaczny w surowej postaci, a zapach rzeki ryb łatwo usuwa obfitość kwasu cytrynowego. Przeczytaj, jak ugotować szczupaki ze szczupaka.
Przepis na szczupaki od szczupaka
Składniki:
- szczupak - 1 osa (1-1,5 kg);
- sok z cytryny - 100 ml;
- olej roślinny - 150 ml;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- czerwona papryka - do smaku;
- sól - do smaku;
- nasiona kolendry - 2 łyżeczki.
Przygotowanie
Przed ugotowaniem szczupaka ze szczupaka, sama ryba powinna zostać umyta, ocierać się i pokroić płetwy. Za pomocą elastycznego i ostrego noża otwieramy brzuch ryby i usuwamy wszystkie wnętrzności, myjemy jamę brzuszną. Wzdłuż grzbietu ryby mijamy cienki nóż i rozdzielamy filety, gładko poruszając się wzdłuż żeber. Kroimy gotowy filet na kostki lub słomki.
Kawałki ryb wylewa się sokiem z cytryny i pozostawia na 30-40 minut.
Po upływie tego czasu okazuje się, że w akwarium gromadzi się duża ilość płynu - należy go osuszyć. Marynowane kawałki szczupaka ostrożnie solone, wlać olej, dodać czosnek, czerwony pieprz i mielone nasiona kolendry. Zmieszamy rybę z przyprawami i pozostawiamy na kolejne 15-20 minut, po czym danie można schłodzić i podać na stół.
Przygotowanie szczupaka w stylu koreańskim
Ten przepis różni się prostotą zarówno w gotowaniu, jak i smaku. Dla miłośników minimalizmu ta opcja z pewnością przypadnie Wam do gustu.
Składniki:
- filety z szczupaka - 500 g;
- ocet ryżowy - 500 ml;
- cebula - 2 szt .;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- sól - 1 łyżeczka;
- papryczka chili - 1 szt .;
- liście mięty.
Przygotowanie
Sprawdzamy szczupaki na obecność kości i, jeśli to konieczne, wyciągamy je. Przecinamy kawałki ryby wzdłuż połowy, a następnie wzdłuż słomy. Napełnij plastry ryby octem ryżowym (300 ml) i pozostaw na 1 godzinę.
Cienką cebulkę kroimy cienkimi pierścieniami, a także zalewamy octem zmieszanym z cukrem i solą. Pozostaw cebulę na 30 minut.
Usuwamy rybę z marynaty i lekko osuszamy ją papierowymi ręcznikami. Wymieszaj rybę i marynowaną cebulę, dodaj posiekane chili do mikstury, z której najpierw trzeba usunąć nasiona, a także pokrojone liście mięty. Podajemy go do schłodzonego stołu.
Sałatka on od szczupaka
Składniki:
- szczupak - 1 osa (1,5-2 kg);
- ocet - 3-4 łyżki stołowe. łyżki;
- sól - do smaku;
- ostra papryka do smaku;
- mielona kolendra - 1 łyżeczka;
- świeży ogórek - 1 sztuka;
- cebula - 2 szt .;
- marchewki - 2 sztuki;
- olej roślinny - 70 ml;
- czosnek - 2 ząbki.
Przygotowanie
Oczyszczamy ryby, myjemy je i morwujemy. Szczupak pokroić w cienkie słomki i dobrze usmażyć. W misce kładziemy soloną rybę, zalewamy octem, dodajemy czosnek przez prasę i mieszamy. Ryby marynujemy w lodówce przez około godzinę.
Gdy szczupak się przygotowuje, zacznijmy od warzyw. Marchewki moje, my myjemy i trzepimy na dużej tarce. Dodaj marchew do ryby, wymieszaj, a następnie urozmaicaj wszystko pieprzem i kolendrą. Po marynowaniu nadmiar wilgoci uwolniony z ryb, zlewa się. Gotowość ryby można sprawdzić bardzo prosto - jeśli kawałki szczupaka są białe, to ryba jest gotowa.
Cebula pokrojono w pierścienie i rozkosz aż do miękkiego oleju roślinnego. Dodaj do ryby cebulę wraz z masłem, a następnie w sałatkę nakładamy świeży ogórek, a następnie wszystko razem mieszamy. Przed podaniem potraw wskazane jest, aby wziąć kolejną godzinę w lodówce.