Pilaw z wołowiny jest jednym z wariantów popularnego dania orientalnego, dostosowanego do naszych szerokości geograficznych. Podczas gdy wyrafinowani smakosze biegają w poszukiwaniu baraniny, doświadczone gospodynie dostosowały się do przygotowania obfitego posiłku z chudego mięsa, wybierając łopatkę i pierś, jakościowy ryż, pachnące przyprawy, z zachowaniem odpowiednich proporcji i technologii.
Jak gotować pilaw z wołowiny?
Kruchy pilaw z wołowiny to marzenie kucharzy, które można łatwo przeprowadzić obserwując proporcje i prawidłowe rozmieszczenie produktów. Najpierw smażyć cebulę, nie oszczędzając oleju, a następnie - mięso i marchew. Wylać mieszaninę wodą i gotować na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie. Dodaj ryż, przyprawy, wrzącą wodę, aby pokrył ryż o 2 cm i był prasowany bez mieszania przez 40 minut.
- Niezależnie od tego, jak udany jest przepis na plov z wołowiną, smak potrawy zależy od stosunku bazy mięsnej do ryżu. W wersji klasycznej pobierane są równe części ryżu, mięsa i marchwi, a cebula jest nieco mniejsza.
- Bardzo ważne jest cięcie produktów. Marchew najlepiej kroić w paski: starta marchewka szybko się gotuje. Wstępny ryż musi być moczony w słonej wodzie przez 2 godziny. Ciecz pomaga usunąć skrobię, a sól nie ulega odtłuszczeniu.
Przepis uzbecki pilaw z wołowiną
Na uzbeckim piluszu z wołowiną orientują się wszyscy europejscy kulinarni specjaliści. To ma wytłumaczenie: w rękach azjatyckich kucharzy mięso staje się soczyste i miękkie, ryż - kruchy, a całe danie - kolorowe. Sekret jest prosty: gotuje się go w kotle z maksymalną zawartością tłuszczu i przypraw, bez mieszania składników, długo i starannie, ponieważ pilaw nie lubi pędu.
Składniki:
- wołowina - 1 kg;
- ryż - 1 kg;
- marchewki - 1 kg;
- cebula - 250 g;
- główka czosnku - 2 szt .;
- ostra papryka - 1 sztuka;
- berberys pospolity - 20 g;
- kminek - 20 g;
- wrząca woda - 2,5 litra;
- kolendra - 20 g;
- olej - 300 ml.
Przygotowanie
- Smażymy w oleju całą cebulę. Wyczyść i włóż pokrojoną cebulę.
- Po 10 minutach włóż wołowinę. Po, batoniki marchewki.
- Po 10 minutach dodaj 1 litr wrzącej wody, pieprz i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę.
- Dodaj przyprawy, ryż, wrzącą wodę i gotuj przez 30 minut.
- "Utopić" czosnek i mash uzbecki pilaw z wołowiny przez kolejne 15 minut.
Wołowina pilaw w kotle
Jakikolwiek przepis na pilaw z wołowiny w kazaniu okazuje się smaczny i pachnący. Żeliwne ściany naczyń znają swoją działalność: dobrze się nagrzewają i utrzymują ciepło, zapewniając prawidłową cyrkulację powietrza, dzięki czemu danie przygotowywane jest "dla pary" bez utraty przydatnych właściwości. W tym samym czasie mięso dostaje skorupę, cebula jest zakrzywiona, a ryż się kruszy.
Składniki:
- wołowina - 600 g;
- ryż - 600 g;
- cebula - 300 g;
- wrząca woda - 2 litry;
- marchewki - 600 g;
- główka czosnku - 1 szt .;
- olej - 200 ml;
- zira, barabaris - po 10 gramów.
Przygotowanie
- Smażyć cebulę aż do barwy karmelowej.
- Włóż wołowinę, a po 10 minutach marchewkę.
- Smażyć, aż zmniejszy się objętość.
- Dodaj 700 ml wrzącej wody, przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut.
- Wlać ryż, dolać wody i gotować tak długo.
- Po 30 minutach umieść czosnek w wołowinie plov.
Pilaf w piekarniku z wołowiną - przepis
Pilaw z wołowiną w piecu jest alternatywą dla kazań. Równomierny rozkład temperatury w piekarniku przyczynia się do tego, że wołowina jest miękka, płatki - kruchy, a całe danie - nie tłuste, ale pożywne i satysfakcjonujące. W ten sposób kochanki są oszczędzane od godzinowego gaszenia zirvak, ponieważ wszystkie składniki są przygotowywane jednocześnie.
Składniki:
- ryż - 500 g;
- wołowina - 1 kg;
- marchewki - 500 g;
- cebula - 200 g;
- olej - 150 ml;
- woda - 1,5 litra;
- główka czosnku - 1 szt .;
- Ostra papryka - 1 szt.
Przygotowanie
- Smażyć kawałki wołowiny.
- Dodaj cebulę i marchewkę.
- Po 10 minutach przenieś zirvak do rondla.
- Wprowadź ryż, przyprawy i wodę.
- Zwinąć pilaw z wołowiny w piekarniku w 160 stopniach 90 minut.
Pilaw z wołowiną na patelni - przepis
Pilaw z wołowiny w domu nie jest gorszy od wersji uzbeckiej, nawet jeśli jest ugotowany na patelni. To prawda, dania będą tylko na kilka porcji, ale zawsze będzie można zgasić świeży pilaw. Nie wymaga wiedzy i tajnych technik, z tym wyjątkiem, że patelnia musi być głęboka i mieć grube dno.
Składniki:
- ryż - 300 g;
- wołowina - 400 g;
- woda 750 ml;
- cebula - 3 kawałki;
- marchewki - 2 sztuki;
- kolendra - 5 g;
- czarny pieprz - 5 g;
- główka czosnku - 1 szt .;
- olej - 100 ml.
Przygotowanie
- Usmaż mięso.
- Umieść cebule w mięsie, po 5 minutach - marchewki i moczyć.
- Dodaj 250 ml wrzącej wody, przyprawy i odstaw na 30 minut.
- Wlać ryż, dodać wodę.
- Gotuj pilaf z wołowiny na patelni przez godzinę.
Plov z serca wołowiny
Każda gospodyni może wybrać przepis na plov z wołowiną do smaku i możliwości finansowych. Koszt podrobów jest znacznie niższy niż mięso, więc bardziej opłaca się robić pilaw z wołowego serca. Ponadto jest bogaty w witaminy, ma delikatną konsystencję, jest szybko przygotowywany, a dzięki swojemu specyficznemu zapachowi łatwo się go pozbyć za pomocą przypraw.
Składniki:
- serce - 400 g;
- ryż - 400 g;
- cebula - 3 kawałki;
- marchewki - 1 szt .;
- wrząca woda - 2 litry;
- główka czosnku - 1 szt .;
- olej - 150 ml.
Przygotowanie
- Smażyć kawałki serca.
- Dodaj wosk i dym przez 5 minut.
- Wlać 1 litr wrzącej wody, usunąć piankę i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.
- Wprowadź ryż, wodę, przyprawy i gotuj tak samo.
Pilaw z mieloną wołowiną
Jeśli przepis na gotowanie plov z wołowiny wymaga czasu, możesz zrobić to z mięsem mielonym. Nie chodzi tylko o prędkość. Pokrojone mięso szybko nasyca się przyprawami i sprawia, że bulion jest o wiele bardziej aromatyczny, a samo danie jest bardziej miękkie. I chociaż ta wersja nie odpowiada klasycznym kanonom, ale koncepcja przygotowania pysznego, prostego i oszczędnego, nikt się nie odwołał.
Składniki:
- farsz - 350 g;
- ryż - 400 g;
- cebula - 2 kawałki;
- marchewki - 1 szt .;
- chmiel-suneli - 10 g;
- wrzącej wody - 550 g.
Przygotowanie
- Smażyć cebulę i marchewkę.
- Po 5 minutach dodaj farsz. Zbierz wszystko razem.
- Wprowadź ryż, przyprawy, wodę i gotuj pilaf z mielonej wołowiny przez 20 minut.
Pilaw z wołowiną i ciecierzycy - przepis
Pilaw z ciecierzycą i wołowiną jest powszechnym wschodnim wariantem. Groszek turecki jest bogaty w białko, neutralny smak, doskonale łączy się z mięsem i ryżem, w przeciwieństwie do innych roślin strączkowych, dobrze odbieranych przez jelita. Z reguły ciecierzyca moczona jest w wodzie przez 12 godzin, a ponieważ czas przygotowania grochu nie pokrywa się z ryżem, jest duszony w zirwaku.
Składniki:
- wołowina - 350 g;
- ryż - 350 g;
- ciecierzyca - 150 g;
- cebula - 3 kawałki;
- marchewki - 350 g;
- wrząca woda - 1 l;
- olej - 250 ml;
- berberys pospolity - 20 g;
- pikantny - 10 g.
Przygotowanie
- Namoczyć ciecierzycę przez 12 godzin.
- Smaż mięso, cebulę i marchew przez 10 minut.
- Wprowadzić przyprawy, ciecierzycę i 250 ml wrzącej wody i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.
- Włóż ryż, zalej resztę wrzącej wody i gotuj przez 40 minut.
Pilaw z jęczmienia wołowego i perłowego
Przygotowanie pilaw z wołowiny składa się nie tylko z tradycyjnych produktów. Nie mniej interesujące jest danie z jęczmienia perłowego. Co więcej, konsumenci zmienili negatywne nastawienie do zadu spowodowanego długotrwałym gotowaniem - wstępne moczenie, a żeby było pachnące i kruche - podsmażyć na patelni.
Składniki:
- wołowina - 550 g;
- jęczmień perłowy - 200 g;
- marchewki - 1 szt .;
- cebula - 3 kawałki;
- pasta pomidorowa - 40 g;
- główka czosnku - 1 szt .;
- wrząca woda - 1,5 litra;
- olej - 150 ml;
- ostra papryka - 1 szt.
Przygotowanie
- Opłucz kaszę i namocz je.
- Podsmażyć mięso, cebulę i marchewkę.
- Dodaj makaron, 500 ml wrzącej wody, przyprawy i gotuj przez 50 minut.
- Opłucz granulki na suchej patelni.
- Włóż do dirvaku, uzupełnij wodę i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut.
Pilobur z wołowiną
Bardzo smaczny pilaw z wołowiny otrzymuje się z bulgur. We wschodniej kuchni kaszę często zastępuje się ryżem, ponieważ bulgur idealnie pasuje do mięsa, nie gotuje się i nie zamienia pilaw w owsiankę. Dogodne jest, aby nie myć i moczyć, ale aby uzyskać bogaty orzechowy smak - należy go usmażyć na oleju na patelni.
Składniki:
- bulgur - 150 g;
- wołowina - 300 g;
- marchewki - 2 sztuki;
- cebula - 2 kawałki;
- woda - 1,3 l;
- kurkuma - 5 g;
- zir - 5 g;
- olej - 120 ml.
Przygotowanie
- Smażyć mięso z warzywami.
- Dodaj 500 ml wody, przypraw i wytrzyj przez 30 minut.
- Oddzielnie podsmażyć bulgur.
- Połączyć zad z mięsem, zalać wodą i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.
Pilaf w multivarque z wołowiną - przepis
Pilaf w multivarque z wołowiną to nowoczesna odpowiedź kulinarna w kotle. Pilaf z multiwarksu nie jest tak kolorowy i bez mgiełki, ale nie mniej smaczny. Zajmuje się tym "kocioł elektroniczny" - multiwarunek, w którym grzanie naczynia odbywa się z trzech stron w trybie "gaszenia", a infuzja - na funkcji "ogrzewanie", która w pełni odpowiada klasycznej technologii.
Składniki:
- ryż - 320 g;
- wołowina - 550 g;
- kurkuma - 10 g;
- ostra papryka - 1 szt .;
- główka czosnku - 1 szt .;
- olej - 80 ml;
- wrząca woda - 1 l;
- marchewki - 1 szt .;
- cebula - 2 szt.
Przygotowanie
- Cebula, marchew i mięso gotować w "Zharke" 10 minut.
- Dodaj przyprawy, ryż i wodę.
- Tomite w godzinie "gaszenia" i 40 minut w "cieple".
Pilaf od wołowiny w kotle na ogieniu
Plov w wołowinie i jagnięcym kazaniu to "korzyść" dla tych, którzy chcą poznać tradycje orientalnej potrawy. Ta technologia gotowania nie różni się od gotowania w domu i ma ten sam schemat gotowania, z wyjątkiem tuczu tłuszczu tłuszczowego i zakupu mięsa baraniego na kości, które może dodawać zbyt dużo tłuszczu do naczynia, co jest zawsze mile widziane.
Składniki:
- wołowina - 1,5 kg;
- jagnięcina - 1,2 kg;
- tłuszcz tłuszczowy - 500 g;
- woda - 4 litry;
- ryż - 2,5 kg;
- marchewki - 2,5 kg;
- cebula - 1,5 kg;
- główka czosnku - 6 szt .;
- ostra papryka - 2 szt.
Przygotowanie
- Usmaż mięso w stopionym tłuszczu.
- Dodaj cebulę i marchewkę.
- Po 10 minutach - woda.
- Pozostaw ją pod pokrywką na 30 minut.
- Wlać ryż.
- Po 30 minutach "utopić" go pieprzem i czosnkiem i gotować przez kolejne 15 minut.