Wraz z nadejściem ciepła przepisy dotyczące potraw, które mogą być gotowane na pikniku w przyrodzie, stają się istotne. Jednym z nich jest pilaw w kotle na stosie, dzielący czołowe pozycje w rankingu tego rodzaju przysmaków z odmianami szaszłyka.
Jak gotować pilaw w kotle?
Pilaf w kociołku na stosie to wielowarstwowy przepis i można go gotować z różnymi rodzajami mięsa, z dodatkiem warzyw lub grzybów. Wszystkie warianty generalizują momenty technologiczne, których przestrzeganie da pożądany poprawny wynik na wyjściu.
- Mięso i składniki warzywne smażone są na rozgrzanym oleju.
- Ryż dokładnie się myje, aż woda będzie czysta i moczona przez 15 minut.
- Woda przed dodaniem do kotła jest koniecznie podgrzewana do wrzenia. Ciecz powinna pokrywać zawartość 1-1,5 cm.
- Prawidłowy pilau w kalafiorze nie miesza się po dodaniu ryżu i wody.
Pilaf od wieprzowiny w kotle
Rozumiejąc przepis na pilaw z wieprzowiną w kotle, należy najpierw znieść właściwe proporcje składników i obserwować kolejność ich układania w pojemniku z olejem roślinnym ogrzanym nad ogniem. W przeciwnym razie technologia gotowania ulubionego aromatycznego dania jest elementarna i prosta.
Składniki:
- wieprzowina - 1,5 kg;
- cebula - 800 g;
- marchewki - 800 g;
- ryż - 2 filiżanki;
- woda - 4,5 filiżanki;
- olej roślinny - 1 szklanka;
- czosnek - 2 głowy;
- berberys - 1 łyżka. łyżka;
- przyprawy do pilaw, sól.
Przygotowanie
- Wieprzowina jest cięta, zastawiona w gorącym oleju i smażyć, aż soki wyparują.
- Dodaj posiekaną cebulę i marchew, gotuj do miękkości, mieszając.
- Wlać przyprawy, ryż, całkowicie rzucić główki czosnku, zalać soloną wrzątkiem.
- Zmniejsz ogień do minimum i gotuj pilaw w kotle na stosie przez 30 minut.
Pilaf z kurczaka w kotle
Przepis pilaw z kurczakiem w kotle przyjmuje się jako podstawę mięsną każdej części tuszki ptasiej: filety, nogi, uda, skrzydła lub całość pokrojoną na porcje. Wśród dodatków smakowych najkorzystniejsze są rodzynki bez pestek, suszone pomidory, całe głowy czosnku, zira, kolendra.
Składniki:
- Mięso drobiowe - 1,2 kg;
- cebula - 1 kg;
- marchewki - 1 kg;
- ryż - 3 filiżanki;
- rodzynki - 50 g;
- Suszone pomidory - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - 150-200 ml;
- czosnek - 2 głowy;
- zira - 3-4 łyżeczki;
- kolendra - 2 łyżeczki;
- pieprz, sól - do smaku.
Przygotowanie
- Kurczak ciąć i zastawiać w kotle w gorącym oleju, usmażyć.
- Dodaj cebulę i marchew, brązową do miękkości.
- Położyć przyprawy, dodać czosnek, ryż i zalać wrzącą wodą po minucie.
- Zmniejsz temperaturę i gotuj pilaf z kurczakiem w kotle na ogniu przez 20-30 minut, po czym niech się zaparzają przez kolejne 10 minut pod pokrywką.
Wołowina pilaw w kotle
Przepis na pilaw z wołowiną w garnku różni się od poprzednich dwóch odmian techniki wykonania. Zastosowany rodzaj mięsa wymaga dłuższej obróbki cieplnej i musi zostać wstępnie zahamowany przed rozpoczęciem dodawania ryżu. Tłuszcz z mandarynek, w razie potrzeby, można zastąpić olejem roślinnym.
Składniki:
- wołowina - 1,2 kg;
- cebula - 700 g;
- marchewki - 800 g;
- ryż - 3 filiżanki;
- tłuszcz tłuszczowy - 250 g;
- czosnek - 2 głowy;
- zira - 3 łyżki. łyżki;
- ostra papryka - 1 kapsułka;
- pieprz, sól - do smaku.
Przygotowanie
- Pokrój i ogrzej zraz, połóż wołowinę, usmaż.
- Dodaj cebulę i marchewkę, polej zirą i brązem.
- Zalej wrzącą wodą, dodaj sól i gulasz do miękkiego mięsa.
- Umieść czosnek, pieprz, ryż i zalej gorącą wodą.
- Posyp pilawką w kociołku na stosie za pomocą zira i odcedź przez 20-30 minut przy cichym ogniu.
Pilaw z baraniny w kotle
Do przepisu pilau z jagnięciną w kotle zadowolonym z doskonałego wyniku, trzeba wybrać wysokiej jakości mięso. Powinien być świeży, od młodego zwierzęcia, z warstwami tłuszczu białego. Taki produkt nie będzie miał specyficznego nieprzyjemnego zapachu, odpychającego wielu i sprawi, że naczynie na ognisku będzie smaczne i pachnące.
Składniki:
- jagnięcina - 1,2 kg;
- cebula - 1 kg;
- marchewki - 1 kg;
- ryż - 1 kg;
- tłuszcz tłuszczowy - 250-300 g;
- czosnek - 2 głowy;
- przyprawy do pilaw - 3 łyżki. łyżki;
- pieprz, sól - do smaku.
Przygotowanie
- Ogrzewają Kurdyuka, składają mięso, brąz.
- Dodaj przyprawy, cebulę i po 5 minutach marchewki.
- Wlać 1 główkę czosnku, zalać odrobiną wrzącej wody, dodać soli i pozostawić na 20 minut.
- Wyrzuć czosnek, dodaj nowy, zalej ryż, zalej wrzącą wodą i przepłucz pilaw jagniętą w kociołku na ogniu z cichym ogniem 30 minut.
Jak ugotować pilaw z kaczki w kotle?
Szczególnie smaczny, pachnący i satysfakcjonujący jest pilaw z kaczki w kotle. Ilość oleju roślinnego można zmniejszyć, jeśli mięso drobiowe zawiera dużo tłuszczu, a także zmniejszyć ciężkość żywności poprzez zmianę proporcji ostrego pieprzu w kompozycji. Czas i technika gotowania mogą się różnić w zależności od dojrzałości ptaka: starsze mięso powinno zostać lekko ugaszone przez dodanie wody.
Składniki:
- kaczuszka - 1 szt .;
- cebula - 700 g;
- marchewki - 1 kg;
- ryż - 800 g;
- olej roślinny - 200 ml;
- czosnek - 2 głowy;
- przyprawy do pilaw - 2-3 łyżki. łyżki;
- ostra papryka, sól - do smaku.
Przygotowanie
- W gorącym oleju położyć kawałki drobiu, brązowego iw razie potrzeby wystawać z wody.
- Po odparowaniu wilgoci włóż cebulę i marchew, usmażyć.
- Dodaj przyprawy, wodę, sól, ryż, czosnek, strąki.
- Gotuj jedzenie przez 30 minut w cichym upale.
Uzbek pilaw na stosie w Kazaniu
Smakosze kuchni uzbeckiej marzą o spróbowaniu prawdziwego pilau w kotle . gotowane w autentycznej recepturze. W tym przypadku jedynie mięso baranie i mięso na kości są stosowane jako baza mięsna, łącząc ją z tłuszczem. Niezmienną przyprawą jest zira - bez niej jedzenie traci swój urok i oryginalność.
Składniki:
- jagnięcina - 1 kg;
- cebula - 500 g;
- marchewki - 1 kg;
- ryż - 1 kg;
- tłuszcz tłuszczowy - 300 g;
- olej roślinny - 200 ml;
- czosnek - 4 głowy;
- zira - 2 łyżki. łyżki;
- ostra papryka - 1 sztuka;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
- Na rozgrzanym do czerwoności oleju połóż posiekany Kurdyuk i mięso, usmaż.
- Dodać cebulę, marchewkę, smażyć przez 15 minut.
- Wrzuć czosnek, chili, polej trochę wrzątkiem i odczekaj 10 minut.
- Dodaj ziru, ryż, zalać gorącą wodą i poskromić zawartość przez 30 minut.
Przepis tadżyckiego pilawu w Kazaniu
Cechą charakterystyczną tadżyckiego pilau jest jego znaczna zawartość tłuszczu i bogactwo. Wszystkie komponenty w tym przypadku są akceptowane w taki sam sposób, łącznie z tłuszczami. Fakt ten odstrasza wielu i zmniejsza liczbę tych ostatnich, pozbawiając się w ten sposób możliwości cieszenia się autentycznym smakiem przysmaków.
Składniki:
- jagnięcina - 1 kg;
- cebula - 1 kg;
- marchewki - 1 kg;
- ryż - 1 kg;
- khyudychny tłuszcz lub olej roślinny - 1 kg;
- czosnek - 4 głowy;
- namoczone ciecierzycy - ½-1 szklanki;
- przyprawy, sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
- Rozgrzej i kalcynowany tłuszcz, usmaż cebulę, a następnie mięso.
- Dodaj marchewki i po 10 minutach przyprawy, ciecierzycę, sól, odrobinę wody i blanszowanie.
- Połóż ryż, czosnek, pieprz, zalej wodą i przepłucz tadżycki pilaw w kociołku przez 30 minut.
Pilaf z pilafem i mięsem w kotle
Następną receptą jest pilau w kazaniu dla amatora, ponieważ zamiast ryżu należy dodać do potrawy perłowego jęczmienia, którego smak nie jest szczególnie lubiany przez wielu. Jednak po spróbowaniu delikatności w tym przedstawieniu niektórzy smakosze zmieniają swój stosunek do tego produktu na lepsze i wprowadzają go do swojej diety bez myślenia.
Składniki:
- mięso - 1 kg;
- cebula - 600 g;
- marchewki - 600 g;
- jęczmień perłowy - 1 kg;
- olej roślinny - 250 ml;
- czosnek - 2 głowy;
- zira i berberys, suszone pomidory - do smaku;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
- W gorącym smażeniu pokrojone mięso, dodać cebulę, marchew, cynamon, berberys, brązowe składniki.
- Dodaj jęczmień, smaż przez 15 minut, następnie zalej wrzącą wodą lub bulionem, dodając pomidory.
- Potrząsaj naczyniem aż do miękkości zbóż i mięsa, w razie potrzeby wylewając wrzącą wodę.
Pilaf z pieczarkami w kotle
Zwykły pilaw w kociołku, z właściwym podejściem, nie może być gorszy od analogów z mięsem, który w tym przypadku skutecznie zastępuje grzyby. Korzystając ze świeżych lub mrożonych mieszkańców lasu, zapewniają one niewiarygodny aromat, wyśmienity, nieporównywalny smak, a jednocześnie czynią go pożywnym i satysfakcjonującym.
Składniki:
- grzyby - 1 kg;
- cebula - 700 g;
- marchewki - 700 g;
- ryż - 1 kg;
- olej roślinny - 300 ml;
- czosnek - 2 głowy;
- zir i przyprawy do pilaw - do smaku;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
- Przygotowanie pilafu w kazaniu rozpoczyna się od przygotowania warzyw i grzybów, moczenia w czasie ryżu.
- Smażyć na oleju roślinnym i pokrojonych w plastry warzywach, grzybach, przyprawach, ryżu, wrzącej wodzie i zwilżyć naczynia w spokojnym cieple przez 30 minut.