Gruzińskie potrawy z bakłażanów słyną z różnorodności. Bakłażany smażyć, duszone, marynować i piec. Ale najbardziej popularne połączenie niebieskiego i orzecha włoskiego. To słynne satsivi i bułki z przekąskami. Przygotowując te kultowe dania kuchni gruzińskiej, będziemy dzisiaj!
Przepis na bakłażana z orzechami po gruzińsku
Składniki:
- bakłażan - 2 kawałki;
- cebula - 1 sztuka;
- orzechy włoskie (obrane) - 100 g;
- czosnek - 5 zębów;
- granat - 1/3 szt .;
- seler - 2 gałązki;
- kolendra - 1/2 wiązki;
- zielona sałata - 1 głowa;
- hops-suneli - 1 łyżeczka;
- ocet winny - 1 łyżka. łyżka;
- olej roślinny - 1/2 st.;
- sól - 1/2 łyżeczki.
Przygotowanie
Bakłażan kroimy cienkimi talerzami, obficie posypujemy solą i odstawiamy na pół godziny, aby zostawić niepotrzebną goryczkę. W misce blendera ładujemy obraną cebulę, czosnek i orzechy. Wszystko mielimy w jednorodną masę. Dodajemy olej, ocet, chmiel-suneli i pół łyżeczki soli, po raz kolejny wszystko miksujemy. Na koniec łączymy nadzienie z drobno pokrojonymi zieleniami selera i kolendry.
Bakłażan myte pod zimną bieżącą wodą, dobrze moczyć papierowymi ręcznikami i rozprowadzać na patelni rozgrzanej olejem. Smażyć talerze z dwóch stron do złotobrązowego. A gdy trochę ochłoną, zawiń je w orzechowe nadzienie w formie bułek. Przygotowujemy przekąskę na danie wyłożonym liśćmi sałaty i posypujemy ziarnami granatu. Powinien "stać" w lodówce przez co najmniej godzinę, a bułki z bakłażana w gruzińskim mogą być podawane do stołu.
Faszerowana oberżyna w stylu gruzińskim
Inną opcją jest przygotowanie satsivi z bakłażana w języku gruzińskim.
Składniki:
- bakłażan - 4 szt .;
- orzechy włoskie (obrane) - 1 sztuka;
- cebula - 1 sztuka;
- czosnek - 6 zębów;
- seler - 4 gałęzie;
- masło - 50 g;
- ocet winny (biały) - 4 łyżki stołowe. łyżki;
- hops-suneli - 1 łyżeczka;
- cynamon (ziemia) - 1 szczypta;
- goździki (ziemia) - 1 szczypta;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
W tym celu lepiej wybrać młode, niezbyt duże oberżyny. Robimy dla każdego na całej długości głębokie nacięcie podłużne i łyżkę, ostrożnie wybierz małą miazgę. Posyp oberżynę olejem roślinnym i wyślij do piekarnika na około 10 minut, aż będzie miękka.
Jednocześnie wrzucamy łodygi selera do wrzącej wody i gotujemy przez 10 minut. Po włożeniu do miski miksera dodajemy do nich orzechy, czosnek, przyprawy, ocet i zieleninę. Przekształcamy wszystko w jednorodną papkę.
Smażyć na patelni drobno posiekaną cebulę, aż będzie złota. Dodaj do niej pastę orzechową z blendera i zmielonej miąższu bakłażana. Sól i gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut. Po upieczeniu tej masy pieczonych bakłażanów i wysłaniu na chwilę do lodówki, ponieważ jest to zimna przekąska.
Jak gotować burglam z bakłażanem po gruzińsku?
Składniki:
- bakłażan - 4 szt .;
- ziemniaki - 4 szt .;
- jagnięcina - 600 g;
- rosół mięsny - 2 sztuki;
- cebula - 2 kawałki;
- Bułgarska papryka - 2 kawałki;
- pomidory - 2 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- pieprz czerwony gorzki - 1 szt .;
- czosnek - 3 zęby;
- bazylia - 4 gałęzie;
- kolendra, pietruszka - 1 pęczek;
- уцхо-сунели - 1 łyżeczka;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Najbardziej pracochłonne w tym daniu jest jego przygotowanie. A gdy tylko napełnisz kocioł pod samą pokrywą, wszystko samo się zrobi. Tak więc na samym dole rozłożyć na małe kawałki baraniny.
Doprowadzić do wrzenia, usunąć ogień do minimum i mdleć pod zamkniętą pokrywą przez około 2 godziny. Nie ulegamy pokusom aromatów i mamy wymagany czas. Na 10 minut przed gotowością dodajemy zmiażdżony czosnek i ostry pieprz, przyprawy i posiekane warzywa. W razie potrzeby, dosalivayem. Mieszamy i serwujemy wyśmienicie bogaty gulasz mięsny głodnym gościom.