Zgodnie z legendą trzej azjatyccy podróżnicy włożyli do kotła mięso, warzywa i mąkę i ugotowali danie, które weszło w historię gotowania zwane jagnięciną. Po otrzymaniu uznania na całym świecie, danie jest uznawane na całym świecie i różni się w przepisie od osobnych składników i konsystencji. Często służył jako główne gorące na lunch.
Lagman z baraniny w Uzbekistanie - przepis
Lambman z baraniny jest receptą, zakładającą obecność głównych składników niezbędnych w żywieniu: domowej roboty makaron z soczystym sosem, jagnięcinę z warstwą tłuszczu i warzyw. Wersja uzbecka uznawana jest za klasyczną wersję - z niewielką ilością makaronów, świeżych ziół i przypraw, ma podobną konsystencję do zupy i służy jako pierwsze danie przy stole.
Składniki:
- mąka - 1 kg;
- jajko - 3 sztuki;
- olej roślinny - 200 ml;
- woda 450 ml;
- sól - 1 łyżeczka;
- miąższ jagnięcy - 500 g;
- smalec - 200 g;
- cebula - 3 kawałki;
- pomidory - 5 szt .;
- ząbek czosnku - 6 szt .;
- marchewki - 2 sztuki;
- słodka papryka - 3 kawałki;
- fasolka szparagowa - 100 g;
- papryczka chili - 1 szt .;
- jusai - garść.
Przygotowanie
- Zagnieść ciasto z mąki, masła, jaj i 200 ml wody i odstawić na 2 godziny.
- Zwinąć masę w wiązkę, rozciągnąć i pokroić w paski, z których każdy rozciągnie, wstrząśnie i przeciął.
- Zgrzewaj paski. Odwar zachowuje.
- Pokrój mięso, boczek i smażyć, dodając warzywa, chili, czosnek i jusai.
- Wlej pozostałą ciecz i gotuj lambda od jagnięcia 20 minut.
- Umieść makaron, mięso z sosem i wlej bulion.
Uighur Lagman
Danie składa się z dwóch części: naciągniętego makaronu - chumz i sosu - waji, który reprezentuje pieczeń z mięsa i warzyw w gęstym sosie. Ten składnik jest odpowiedzialny za smak i aromat i jest jego podstawą. Ważnym szczegółem jest wycinanie słomek, ponieważ Ujgurowie jedzą pałeczkami i gęstością, ponieważ jedzenie jest podawane jako pożywne drugie.
Składniki:
- mąka - 900 g;
- woda 350 ml;
- jajko - 2 sztuki;
- sól - 1 łyżeczka;
- miąższ jagnięcy - 1,5 kg;
- smalec - 100 g;
- pomidory - 5 szt .;
- cebula - 3 kawałki;
- marchewki - 3 sztuki;
- słodka papryka - 3 kawałki;
- ząbek czosnku - 8 szt .;
- łodygi selera - 3 szt .;
- zira - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
- Zanim ugotujesz lambmana z baraniny, połącz pierwsze cztery produkty, wymieszaj i zostaw "odpocznij".
- Ciasto na lagman - przepis oparty na zwijaniu masy w wiązkę, potrząsaniu i rozciąganiu makaronu, w domu zajmie 2 godziny.
- Po pocięciu pasków, ugotuj i zostaw bulion.
- Mięso i warzywa rozdrabnia się słomę.
- Odcedź tłuszcz, usmaż mięso i wrzuć wszystkie warzywa.
- Smaż przez 15 minut. Wlać bulion i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut.
Lagman w Tatar
Lagman z jagnięciny to przepis na gotowanie, który budzi wiele kontrowersji do dnia dzisiejszego. Każdy naród robi swoje dodatki w oparciu o codzienną dietę i sezonowość produktów. Tatarzy nasycają naczynie odżywczymi ziemniakami, świeżymi ziołami i przyprawami, zmieniają klasyczny, nieskręcany makaron na płaski, potwierdzając w ten sposób różnorodność technik.
Składniki:
- mąka - 500 g;
- jajko - 1 sztuka;
- woda - 200 ml;
- sól - szczypta;
- filet z jagnięciny - 500 g;
- tłuszcz - 150 g;
- ziemniaki - 3 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- cebula - 2 kawałki;
- pomidory - 4 sztuki;
- słodka papryka - 3 kawałki;
- chili - 1 szt .;
- pióra zielonej cebuli - 5 szt .;
- świeża pietruszka - garść;
- papryka - 1 łyżeczka;
- tubby - 1 łyżeczka;
- zira - 1/2 łyżeczki.
Przygotowanie
- Połącz mąkę, jajko, sól, wodę i zagnieść ciasto.
- Resztę pozostawiamy na pół godziny.
- Rozwałkować na warstwę, pociąć na paski o wymiarze 2 cm i zagotować.
- Wlej mięso do tłuszczu, dodaj pokrojone warzywa.
- Gotuj przez 15 minut, następnie wlej bulion i gotuj, aż skończy.
- Dodaj przyprawy do lagmanu, czosnku, chili i zieleni.
- Lagman z baraniny udekorowany zieloną cebulką.
Lagman z rzodkiewką
Delicious lagman to bogactwo kolorowych warzyw w głębokim talerzu. Każdy składnik odgrywa rolę, wpływając na strukturę i smak. Rzodkiewka jest rośliną okopową, szeroko stosowaną w przepisach regionu Wołgi i dlatego żadna potrawa nie może obejść się bez niej. Słodki i cierpki smak idealnie pasuje do koncepcji kuchni azjatyckiej i daje pożądany efekt.
Składniki:
- makaron - 400 g;
- miąższ jagnięcy - 700 g;
- marchewki - 2 sztuki;
- rzodkiew - 1 sztuka;
- pasta pomidorowa - 70 g;
- cebula - 3 kawałki;
- pieprz - 2 kawałki;
- ziemniaki - 2 sztuki;
- bulion mięsny - 1 l;
- świeży koper - garść;
- papryka - 1 łyżeczka;
- ghee - 4 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
- Mięso z flesh, połączyć z pokruszonymi warzywami i marnować kwadrans.
- Dodać rosół, przyprawy, makaron i gotować przez 30 minut.
- Gotuj i gotuj makaron z sosem.
- Lagman z jagnięciny jest idealny do dekoracji świeżego kopru.
Lagman z mięsem mielonym
Zupa typu lagman z jagnięciny stanie się szybkim i prostym daniem rodzinnym, którego stworzenie zajmie nie więcej niż godzinę. Używanie mięsa mielonego i gotowych makaronów skróci czas, a proste techniki gotowania umożliwią włączenie dania do tygodniowego menu domowego. Przyjemna funkcja - danie zachowa klasyczny smak i zastąpi nudne zupy.
Składniki:
- farsz - 300 g;
- cebula - 1 sztuka;
- ziemniaki - 2 sztuki;
- słodka papryka - 2 szt .;
- pomidor - 2 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- makaron - 250 g;
- ząbek czosnku - 3 sztuki;
- woda - 700 ml;
- olej roślinny - 50 ml;
- suszona bazylia i rozmaryn - za garść.
Przygotowanie
- Warzywa posiekać, połączyć z mielonym mięsem i smażyć przez 10 minut.
- Doprawić, wlać płyn i gotować na wolnym ogniu przez pół godziny.
- Gotowany makaron, rozłożyć i zalać zupą.
Lagman z kapustą
Przepis lagmana w domu z baraniny przyjmuje niezmienną podstawę: mięso i warzywo, z których ostatnia może się różnić w zależności od preferencji smakowych i portfela. Kapusta jest idealnym składnikiem gorących posiłków. Mając neutralny smak i soczystość, łatwo wchłonie zapachy "sąsiadów" i da gęstość.
Składniki:
- jagnięcina - 700 g;
- marchewki - 2 sztuki;
- pomidory - 5 szt .;
- chili - 1 szt .;
- kapusta - 150 g;
- ziemniaki - 2 sztuki;
- słodka papryka - 2 szt .;
- makaron - 250 g;
- koperek i pietruszka - garść;
- tłuszcz - 150 g.
Przygotowanie
- Tłuszcz i roztopić mięso i warzywa.
- Dodać posiekane chili, płyn i gotować na wolnym ogniu przez 40 minut.
- Ugotuj makaron z miksturą i udekoruj zielenią.
Jagnięcina Lagman w multivarku
Nie jest tajemnicą, że gotowanie klasycznego lagmana z baraniny zajmuje dużo czasu. Wielogodzinne kulinarne wyczyny nie są dla wszystkich, dlatego zastosowanie nowoczesnego asystenta - multivarka jest całkiem odpowiednie. Wystarczy zemleć składniki, lekko zanurzyć je w misce i po włączeniu funkcji "gaszenia", zapomnieć o naczyniu przez dwie godziny.
Składniki:
- pulpa - 700 g;
- marchewki - 1 szt .;
- ziemniaki - 3 szt .;
- fasolka szparagowa - 150 g;
- pasta pomidorowa - 80 g;
- ząbek czosnku - 5 szt .;
- zira - 1 łyżeczka;
- cebula - 2 kawałki;
- makaron - 400 g;
- tłuszcz - 50 g.
Przygotowanie
- Zanim przygotujesz lagmana w multivarku, umieść tłuszcz i mięso w misce i włącz funkcję "Baking" na pół godziny.
- Dodaj warzywa, przyprawy, płyn i włącz tryb "gaszenia" na 2 godziny.
- Połącz ugotowany makaron z bazą i podawaj.
Lagman w Kazaniu
Lagman na stosie to doskonała alternatywa dla tradycyjnych szaszłyków . Gęsty napar nie tylko urozmaica wypoczynek w przyrodzie, ale także podnosi energię uczty. Klasyczny przepis na ludy koczownicze przewidywał ten rodzaj gaszenia, oparty na zasadzie: krojony, rzucany, przyprawiany i wylewany na szczyty pachnącego gorąca.
Składniki:
- pulpa - 800 g;
- marchewki - 2 sztuki;
- pomidory - 5 szt .;
- cukinia - 2 szt .;
- słodka papryka - 3 kawałki;
- chili - 2 szt .;
- papryka - 2 łyżeczki.
- pęczek koperku - 1 szt .;
- woda - 1,5 litra;
- tłuszcz - 200 g;
- makaron - 400 g.
Przygotowanie
- Połóż plasterki pulpy i tłuszczu w kalafiorze, gotuj na wolnym ogniu, dodaj warzywa.
- Doprawić, zalać wodą i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
- Połącz z gotowanym makaronem, dopraw do smaku ziołami i podawaj.