Nie można powiedzieć, że gotowanie risotto nie wymaga od ciebie specjalnego wyposażenia, wręcz przeciwnie, prawdopodobnie będziesz musiał spalić więcej niż jedną porcję ryżu, zanim zobaczysz coś na kształt słynnej włoskiej owsianki ryżowej na talerzach, ale niech trudności nie będą cię mylić, ponieważ wynik jest bezwarunkowy. warto. Jak gotować risotto z szynką, porozmawiamy dalej.
Przepis na risotto z szynką i serem
Składniki:
- białe wytrawne wino - 1 sztuka;
- ryż arborio - 400 g;
- zmiażdżona mięta - 2 łyżki. łyżki;
- mrożony zielony groszek - 2/3 sztuki;
- rosół z kurczaka - 1 l;
- tarty parmezan - 25 g;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- szynka - 250 g;
- startej skórki cytryny - 1 łyżeczka;
- pieczarki - 200 g.
Przygotowanie
Rosół z kieliszkiem wina wlewa się do rondla i doprowadza do wrzenia. Zdejmij patelnię z ognia i staraj się, aby rosół z kurczaka był ciepły przez cały czas gotowania, okresowo zawracając patelnię z powrotem do ognia.
W piecyku podgrzej oliwę i usmaż na posiekanej cebuli i czosnku przez około 2 minuty. Dodaj ryż do ryżu i smaż wszystko razem przez kolejną minutę. Napełnij ryż szklanką bulionu i poczekaj. Podczas gdy on wchłania całą wilgoć, następnie wlew drugiej szklanki i tak dalej, aż zad jest gotowy (około 15 minut). W takim przypadku risotto powinno się nieprzerwanie mieszać przez cały czas gotowania, a następnie przyprawiać tartym parmezanem. Gotowe danie spłynie z łyżki jak lawa.
Szynkę pokroić w kostkę, grzyby - talerze, usmażyć oba składniki razem i dodać do risotto. Uzupełnimy danie miętą, groszkiem, skórką z cytryny i podamy do stołu.
Risotto z szynką, selerem i parmezanem
Składniki:
- rosół z kurczaka - 1 1/2 l;
- oliwa z oliwek -1 łyżka. łyżka;
- szynka - 4 plastry;
- pory - 1 sztuka;
- seler - 1 łodyga;
- ryż do risotto - 300 g;
- białe wino - 125 ml;
- tarty parmezan - 50 g;
- zielona cebula.
Przygotowanie
Mieszamy bulion i staramy się, aby był jak najcieplejszy. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na nim pokrojoną szynkę na złoty kolor. Usuwamy przygotowaną szynkę, a na jej miejscu kładziemy zmiażdżony seler i por. Smaż je razem przez 5-7 minut, po czym dodaj ryż i gotuj jeszcze przez minutę.
Napełnij zawartość patelni winem i szklanką bulionu. Gdy ryż wchłonie płyn, dodaj kolejną porcję bulionu i powtarzaj, aż bulion się skończy. Ukończony sezon risotto z tartym parmezanem, dodaj smażoną szynkę i zieloną cebulę.