Makrela solona w domu, nie ma porównania z rybami kupionymi w sieci detalicznej. Jest znacznie smaczniejszy i bardziej użyteczny, ponieważ nie zawiera konserwantów, wzmacniaczy smaku i innych substancji chemicznych. Najważniejsze jest, aby wybrać kombinację i liczbę składników solanki i określić stopień przyprawy gotowej ryby.
Poniżej naszych przepisów dowiesz się, jak zbierać makrele w zalewie, i oferuje kilka opcji do jej przygotowania.
Solanka do ostrych solonych plasterków makreli
Składniki:
- tuszki z makreli - 2 sztuki;
- woda oczyszczona - 0,5 l;
- sól jest duża - 1 łyżka. łyżka;
- cukier granulowany - 1 łyżka. łyżka;
- musztarda sucha - 0,5 łyżki. łyżki;
- liście laurowe - 3 sztuki;
- goździki - 1 szt .;
- olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
- kolendra - 0,5 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Wykończone i umyte trupy makreli są pocięte na kawałki o grubości od jednego do dwóch centymetrów i ułożone w słoik lub pojemnik.
Rozgrzewamy wodę do wrzenia, dodajemy cukier, sól, suszoną musztardę, olej roślinny, goździki, kolendrę i liście laurowe. Gotuj przez pięć minut i ochłodź. Napełniamy rybę otrzymaną solanką i umieszczamy ją w lodówce. Następnego dnia ryba będzie gotowa.
Stopień przyprawy można dostosować do własnych upodobań, dodając lub usuwając te lub inne przyprawy z solanki.
Jak solić makreli w pikantnych kawałkach solanki z cebulą
Składniki:
- tuszki z makreli - 2 sztuki;
- cebula średniej wielkości - 1-2 szt .;
- woda oczyszczona - 0,5 l;
- goździki - 10 szt .;
- nasiona kolendry - 0,5 łyżeczki;
- sól - 4 łyżeczki;
- cukier - 1 łyżeczka;
- ocet jabłkowy - 5 łyżek. łyżki;
- olej roślinny - 4 łyżki stołowe. łyżki;
- pieprzowy groszek pachnący - 4 szt .;
- pieprz czarny groszek - 10 szt.
Przygotowanie
Jeśli to konieczne, makrela jest rozmrożona, pozbywamy się głowy i wszystkich wnętrzności, odcinamy płetwy i ogon, usuwamy czarną powłokę wewnątrz brzucha i dokładnie spłukujemy zimną wodą.
Następnie pokrój rybę na kawałki o grubości około półtora do dwóch centymetrów. Cebula łagodzi łuskę
Ciepło wody do wrzenia, dodać cukier, sól, olej roślinny, czarny pieprz i groszek, goździki i nasiona kolendry. Gotować solankę przez pięć minut, na koniec wlać ocet jabłkowy i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Napełnij cebulę cebulą i pozostaw w lodówce na jeden dzień.
Zgodnie z proponowanymi recepturami możliwe jest również całkowite zbieranie makreli, ale w tym przypadku konieczne jest zwiększenie czasu moczenia w solance przez co najmniej jeden dzień.