Jesiotr - danie nie jest na każdy dzień, ale jeśli pojawi się powód do uczty, to dlaczego nie zrobić gwoździa to danie z tej ryby. Podzielimy się z Wami recepturami jesiotra pieczonymi w piekarniku na różne sposoby i wybierzesz dla siebie najbardziej odpowiednią opcję.
Receptura Sturgeona w piekarniku
Składniki:
- filet z jesiotra - 700 g;
- boczek - 90 g;
- czosnek - 1 ząbek;
- masło - 1 1/2 łyżki. łyżki;
- czarna soczewica - 1 1/2 artykułów;
- marchewki - 1 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- rosół z kurczaka - 4 sztuki;
- tymianek - 5 gałązek;
- masło - 1 łyżka. łyżka;
- pieczarki - 300 g;
- szparagi - 400 g.
Przygotowanie
Zacznijmy od dekoracji. Przecinamy boczek w paski i podgrzewa na patelni. Bierzemy kawałki sami i kładziemy je na papierowej serwetce, smażymy pokrojoną w plasterki cebulę i marchewkę na tłuszcz. Soczewica jest myta i dodawana do warzyw. Napełnij wszystkie buliony z kurczaka , dodaj boczek, tymianek i gotuj, aż będą gotowe. Mamy masło grzyby i szparagi na maśle.
Do tak bogatego smaku przystawki należy odpowiednio przygotować rybę, pozostawiając jej naturalny smak jak to tylko możliwe.
Filet z jesiotra pokroić na kawałki o tym samym rozmiarze. Skórę można usunąć i można zostawić blansz do złotego koloru. Plasterki soli i pieprzu z ryb po obu stronach, a następnie smażyć do złotej oliwy z oliwek (nie więcej niż 5 minut). Następnie wstaw filet do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 15 minut. Podajemy ryby na bazie soczewicy, grzybów i szparagów.
Jesiotr faszerowany ziemniakami i pieczony w piecu
Składniki:
- jesiotr - 1 kg;
- śmietana - 1 przedmiot;
- żółtka - 4 sztuki;
- zmielona gałka muszkatołowa - szczypta;
- sól, pieprz;
- masło - 4 łyżki. łyżki;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
- mąka kukurydziana;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- ziemniaki - 2 sztuki;
- sól, pieprz - do smaku;
- zieloni.
Przygotowanie
Zacznijmy od wypełnienia. Mój ziemniak, czyścić, kroić i gotować w osolonej wodzie, aż będzie gotowy. Zagniatamy bulwy w tłuczonych ziemniakach. Marchewki i cebule są pokrojone na złoty kolor, a następnie zmieszane z puree ziemniaczanym i ziołami.
W garnku zalać wodą i doprowadzić do wrzenia. Zanurzamy jesiotra we wrzącą wodę, zostawiając głowę nad wodą, a następnie poparzone obszary pokryte są lodowatą wodą. Usuń skórę i usuń wnętrze. Zaczynamy ryby z tłuczonymi ziemniakami.
Z kwaśnej śmietany i żółtek przygotować sos, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową, dodać roztopione masło. Nasmarować całą rybę śmietaną, zalać olejem, posypać mąką. Pieczemy cały jesiot w piekarniku, podgrzanym do 190 stopni, 20 minut.
Jesiotr w piekarniku
Wcześniej gotowaliśmy jesiotra, starając się zachować jego naturalny smak do maksimum, jednak w poniższym przepisie postanowiliśmy skupić się na oryginalnym, pikantnym smaku, który można podać rybom za pomocą przypraw łatwo dostępnych na półkach lokalnych supermarketów.
Składniki:
- filet z jesiotra - 350 g;
- cynamon - 1 łyżeczka;
- kminek - 1/2 łyżeczki;
- kolendra - 1/2 łyżeczki;
- goździki - 2 szt .;
- kardamon - 2 sztuki;
- czarny pieprz - 5 groszek;
- sól - 1/2 łyżeczki;
- oliwa z oliwek;
- sok z 1 cytryny;
- koperek.
Przygotowanie
Piekarnik odgrzać do 230 stopni. Wszystkie przyprawy umieszcza się w małym blenderze lub moździerzu i miele. Pokrojone filety z olejem i posypane przyprawami z boku miąższu bez skóry.
Na patelni rozgrzej oliwę i usmaż rybę z jednej strony z przyprawami na złoty kolor (około 5 minut). Odwróć rybę i włóż do piekarnika. Zmniejsz temperaturę do 180 stopni i gotuj jerzego przez 15 minut. Podajemy gotową rybę z lekką sałatką, posypujemy sokiem z cytryny.