W kuchni światowej istnieje ogromna różnorodność rodzajów kebabów. Różnice zaczynają się od rodzaju mięsa i sposobu jego krojenia, a także od zasięgu przypraw i sposobu ich ugotowania. Dla nas najczęstszym jest kebab, przygotowany z drobno pokrojonego lub pokrojonego mięsa. O zawiłościach pieczenia kebabu w domu, postanowiliśmy porozmawiać w tym materiale.
Lulia-kebab w domu w piekarniku
Składniki:
- wołowina - 560 g;
- cebula - 95 g;
- kminek, kolendra, papryka - 1 łyżeczka każda;
- mielony cynamon - 1/2 łyżeczki;
- Garść świeżej kolendry .
Przygotowanie
Szaszłyki, na których utworzą się kebaby, zanurzą się w wodzie. Mięso na lul jest zwykle mielone za pomocą siekiery, ale jeśli nie masz wystarczająco dużo czasu na rozdrabnianie, użyj młynka do mięsa. Zamieniając wołowinę w mięso mielone, połączyć z przyprawami i posiekaną cebulą. Zmiel zioła, dodaj do ziemi i ją. Podziel farsz na równe porcje i uformuj każdą okrągłą kiełbasę z szaszłyka. Ułożyć kebaby domowej roboty na folii pokrytej folią i pozostawić w rozgrzanym do 190 stopni piekarniku na 15-20 minut.
Lily-kebab w domu z wieprzowiny
Tradycyjne kebaby z wieprzowiny nie są ugotowane przez nikogo, ale jeśli lubisz to mięso, to dlaczego nie użyć go jako podstawy zmodernizowanej receptury.
Składniki:
- mielone mięso wieprzowe - 490 g;
- cebula - 95 g;
- Suszone oregano - 1 łyżeczka;
- garść zielonej mięty.
Przygotowanie
Że kebaby nie spadają z szaszłyków, nie powinny mieć obfitości tłuszczu, a zatem odciąć nadmiar tłuszczu z kawałka, pozostawiając nie więcej niż jedną trzecią początkowej ilości, i przekazać wieprzowinę przez maszynę do mięsa. Dodaj do mięsa posiekaną cebulę, suszone oregano, dobrą szczyptę soli i pokrojoną zieleninę mięty. Teraz uderzaj mięso o powierzchnię roboczą około 10 razy, aby mięso mielone zachowało swój kształt i nie spadło z szaszłyków podczas gotowania. Forma z nadzieniem kebabowym, podająca wieprzowinę na szpikulec w formie kiełbasy. Smaż mięso na węglach. Przygotowanie kebabu w domu na grillu trwa od 8 do 10 minut.
Lily-kebab w domu z kurczaka na patelni
Kolejna nowoczesna wersja kebaba przygotowywana jest na bazie kurczaka i jest idealna dla tych, którzy starają się, aby ich menu było jak najbardziej użyteczne. Nie zaleca się stosowania wyłącznie do celów dietetycznych białego mięsa - kebab może wydawać się suchawy - ale mieszanina czerwonego mięsa z miazgą będzie działała idealnie.
Składniki:
- Mięso mielone z kurczaka - 290 g;
- pasta pomidorowa - 5 g;
- czosnek - 2 zęby;
- kminek, kolendra - 1 łyżeczka;
- szczypta papryki;
- garść zielonej pietruszki.
Przygotowanie
Przed gotowaniem kebabu w domu, dobrze jest przyprawić kurczaka mieloną solą, a następnie dodać posiekany czosnek, kminek z kolendrą, trochę papryki i zieleni. Bez zbędnego będzie szczypta ostrego pieprzu, jeśli bardziej lubisz jedzenie. W finale dodaj mince z koncentratem pomidorowym i uformuj kiełbaski wokół szaszłyków.
Podgrzej patelnię kroplą oleju i przyrumieniaj ją ze wszystkich stron, aby kurczak był równomiernie upieczony wewnątrz i uzyska rumianą skórkę z zewnątrz.
Podawaj kebaby lepiej w towarzystwie mieszanki warzyw lub zwykłej sałatki, kuskusu, pita lub lavash, uzupełnionego sosem pomidorowym lub klasycznymi dzuziki z kwaśną śmietaną i świeżym ogórkiem.