Jeśli ten sezon nie zadowoli Cię dużą ilością białych pieczarek, można je łatwo połączyć z bardziej dostępnymi pieczarkami, zachowując charakterystyczny smak i aromat potraw.
Poniżej omówimy szczegółowo kilka receptur zup kremowych z białych grzybów.
Zupa krem ze świeżych białych grzybów - przepis
Składniki:
- gałązki rozmarynu - 2 szt .;
- cebula - 115 g;
- gałązki tymianku - 2 szt .;
- grzyby białe - 960 g;
- czosnek - 4 zęby;
- rosół z kurczaka - 1,4 l;
- krem - 145 ml.
Przygotowanie
Przed przygotowaniem zupy kremowej z cep, sami przygotujcie grzyby. W razie potrzeby oczyść je z ewentualnego zabrudzenia za pomocą pędzelka, przetrzyj wilgotną ściereczką. Aby pozbyć się owadów, które mogą zamieszkiwać grzyby, same grzyby często się gotują.
Przygotowane pieczarki pokroić i odłożyć na bok. Na patelni rozlać olej, a gdy się rozgrzeje, włożyć do niego gałązki rozmarynu i tymianku. Po pół minuty kuchnia wypełni się bogatym aromatem ziół - czas dodać posiekaną cebulę. Pozwól cebulce dosięgnąć do połowy, następnie dodaj czosnek i poczekaj jeszcze pół minuty. Kolejny na patelni to grzyby. Gdy nadmiar płynu odparuje, sól kawałki i pozostawić do brązowienia.
Usuń gałązki rozmarynu i tymianku i wylej zawartość misy z bulionem. Pozwól cieczy osiągnąć wrzenie, wlej krem i ubij.
Kremowa zupa z suszonych białych grzybów
Suszone grzyby są łatwe do przechowywania i przechowywania na własną rękę, między innymi można je znaleźć w prawie każdym supermarkecie lub, w sezonie, na rynku.
Składniki:
- wysuszone ceps - 30 g;
- rosół z kurczaka - 365 ml;
- cebula - 115 g;
- krem - 115 ml;
- łodyga selera - 1 sztuka;
- pieczarki - 270 g;
- masło - 35 g;
- mąka - 15 g;
- tarty ser - 65 g.
Przygotowanie
Przede wszystkim moczyć grzyby w pół szklanki wrzącej wody przez 10 minut. Zamiast grubo pokroić cebulę, seler i grzyby. Roztopione masło, użyj do plasterków warzyw i grzybów. Po 5 minutach dodaj do zawartości patelni namoczone białe grzyby (zachowaj płyn). Posyp mąkę i wymieszaj. Po kilku minutach zacznij dodawać porcje bulionu grzybowego na przemian z bulionem z kurczaka. Zmniejsz temperaturę i pozostaw zawartość gotować przez 15 minut. Następnie wlej śmietankę i dodaj ser. Gdy płyn ponownie się zagotuje, a ser się rozpuści, potnij naczynie mikserem i dopraw do smaku.
Taką zupę kremową z białych grzybów można przygotować w multivarku. Używając trybu "Pieczenie", smaż wszystkie składniki razem, wlej płyny i kontynuuj gotowanie przez kolejne 15 minut.
Kremowa zupa z białych, mrożonych grzybów - przepis
Roztropni grzybiarze prawdopodobnie mają w zamrażalniku porcję zamrożonych białych grzybów. To danie jest świetnym sposobem na wprowadzenie ich w czyn.
Składniki:
- boczek - 45 g;
- mała dynia - 1 sztuka;
- gałązki tymianku - 2 szt .;
- cebula - 130 g;
- mrożone grzyby białe - 350 g;
- tłuczone ziemniaki - 440 g;
- płatki chili - do smaku;
- rosół z kurczaka - 1,4 l;
- krem do serwowania.
Przygotowanie
Grzyby przed rozmrożeniem należy pochłaniać nadmiar wilgoci za pomocą ręczników papierowych. Obierz dynię i pokrój ją na małe kawałki z tymiankiem, cebulą i boczkiem. Gdy dynia jest zarumieniona, nałóż na nią pieczarki, poczekaj aż ciecz wyparuje. Wlać zawartość garnka z bulionem, dodać tłuczone ziemniaki i wymieszać. Ubić zupę do pożądanego stopnia jednolitości, doprawić. Zaserwuj śmietankową zupę z białymi grzybami i śmietaną, wlewając przez wierzch naczynia przed podaniem.