Jeśli jesteś wielkim fanem domowych kiełbas, to bez nowego gadżetu kuchennego - szynki - po prostu nie możesz. Oprócz tego, że proste urządzenie zapewni proste gotowanie domowych produktów mięsnych, zakres dań, które można ugotować w szynce, może wykraczać daleko poza granice opisane w standardowych przepisach.
Zasada działania urządzenia jest elementarna: mieszanka składników szynki umieszczona jest w środku cylindra ze stali spożywczej, po czym zanurza się ją w zwykłej patelni lub multiwarcu wypełnionym wodą i gotuje w ustalonym czasie z ustalonymi sprężynami i osłonami. Urządzenie zapewnia tłoczenie produktu, co zwykle nie jest dostępne w domu.
Domowa szynka w szynce - przepis
Zacznijmy od przepisu na szynkę ze standardowej bazy mięsnej (wieprzowina + wołowina) z niestandardowymi dodatkami: orzechami i suszonymi śliwkami. Kilka prostych kroków i mądra przekąska na świąteczny stół są gotowe!
Składniki:
- wieprzowina (filet) - 600 g;
- wołowina (filet) - 400 g;
- orzechy włoskie - 50 g;
- suszony czosnek - 5 g;
- świeżo zmielony pieprz, sól morska;
- woda gazowana - 70 ml;
- suszone śliwki (bez pestek) - 50 g.
Przygotowanie
Aby produkt końcowy był bardziej teksturowany, część mięsa na szynkę należy zmielić za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub blendera w mielonym mięsie, a pozostałą część pokroić w drobną kostkę ręcznie. Przestrzegaj dokładnych proporcji mięsa mielonego i mięsa mielonego nie jest konieczne, ale przybliżony rozkład powinien wynosić odpowiednio 70% i 30%.
Przygotowanie mięsa jest najbardziej ambitną częścią przygotowania szynki w szynce według tego przepisu. Kolejna rzecz dla małych - wymieszaj mięso z czosnkiem i przyprawami, dodaj drobno posiekane orzechy i suszone śliwki, a następnie połącz składniki z gazowaną wodą.
W tubie urządzenia wkładamy rękaw do pieczenia, gęsto wypełniamy go mielonym mięsem i mocujemy po obu stronach. Pokrywamy boki szynki pokrywkami i pozostawiamy przyszłą szynkę w lodówce na jeden dzień. Po chwili umieść urządzenie w wodzie nagrzanej do temperatury 80 ° C w zwykłym garnku na piecu lub w urządzeniu wielofunkcyjnym (tryb "Multipovar"). Po upływie 2 godzin, domowy produkt wędliniarski można usunąć i schłodzić. Po schłodzeniu szynkę bez otwierania wkłada się do lodówki na 8 godzin, tak, że produkt zostaje w końcu skompresowany, a następnie ekstrahuje się i smakuje.
Domowa kiełbasa w szynce - przepis
Składniki:
- wieprzowina (tłuszcz) - 600 g;
- wołowina (bez tłustych) - 450 g;
- mleko - 230 ml;
- mieszanka suchych ziół na mięso - 5 g;
- cukier granulowany - 5 g;
- jajko z kurczaka - 1 sztuka;
- skrobia - 3 g.
Przygotowanie
Przepis na kiełbasę na szynkę jest prosty: usuwając mięso z folii i żył, pokrój go w kostkę i zmiażdż z blenderem. Zmieszaj mięso mielone z przyprawami, ziołami i skrobią, dodaj jajko i odstaw je z powrotem do miski blendera. Teraz rozcieńczamy naszą mieszankę zimnym mlekiem i przenosimy ją do worka do prażenia. Wsuń szynkę do zebranej szynki i umieść ją w multiwarcu wypełnionym wodą.
Wybierz tryb "Hartowanie", a czas pieczenia wynosi 3 godziny. Po półtorej godzinie przekręcamy szynkę po drugiej stronie, aby kiełbasa była ugotowana równomiernie ze wszystkich stron.
Oprócz mięsa istnieją receptury rybne na szynkę. Jeden z nich jest teraz rozważany.
Rolka rybna w szynce
Składniki:
- Filet z łososia (lub innych czerwonych ryb) - 1,2 kg;
- marchewki - 240 g;
- zielone oliwki - 80 g;
- mieszanka przypraw do ryb - 5 g;
- suszony koper - 3 g.
Przygotowanie
Po wyczyszczeniu fileta z grzbietu, kości i skóry, pokrój go w duże kostki i włóż do blendera lub przepuść przez maszynę do mięsa. W rezultacie należy uzyskać jednolitą mielinę ryb, którą przyprawiamy, mieszamy z oliwkami i marchewką, a następnie umieszczamy w rękawie do pieczenia wewnątrz szynki. Przygotuj taką bułkę rybną na średnim ogniu przez 40 minut po ugotowaniu. Całkowicie ciąć przed cięciem.