Medaliony łososia

Łosoś - produkt niedrogi, ale dlatego, że niedoświadczeni kucharze, którzy podejmują jego przygotowania, są niebezpieczni. Szczegółowy przepis na przygotowanie oryginalnych medalionów z łososia, który będziemy dalej udostępniać, pomoże ci uchronić się przed porażkami podczas eksperymentów gotowania.

Jak gotować medaliony z łososia - przepis

Składniki:

• stek z łososia;
• sos sojowy - 240 ml;
• brązowy cukier - 70 g;
• myrin - 240 ml;
• sake - 120 ml.

Przygotowanie

Gdy zastosujemy azjatycką recepturę, a następnie przed przygotowaniem medalionów z łososia, weźmy sos teriyaki , schemat gotowania jest elementarny. Zmieszaj sos sojowy, cukier, myramin i sake w rondlu, umieść płyn na średnim ogniu i czekaj na wrzenie, ciągle mieszając podstawę dla przyszłego sosu. Po ugotowaniu cieczy ogień zmniejsza się i gotuje teriyaki na małym ogniu przez 20 minut lub dopóki sos nie pokryje powierzchni łyżki równą warstwą.

Teraz sami zajmujemy się medalikami, przygotujemy je nie z fileta z łososia, ale ze steku. Weź rybę i zajmij się jamą brzuszną ostrym nożem, zeskrobując film i usuwając kości. Końcówką noża przeciąć odcinek grzbietu między dwiema połówkami miazgi i usunąć razem z kostkami kości. Po jednej stronie steku nacinamy skórę filetu 2/3 (nie przecinamy go całkowicie, ale pozostawiamy na kawałku), miąższ, z którego odcięto skórkę, zwinięto w rulon i umieszczono wewnątrz otrzewnej, przykryty drugą częścią ściany brzucha, a ostatnią przecięto wcześniej kawałek skóra. Przywiązujemy medalion sznurkiem na całej średnicy.

Rozgrzewamy grill lub kładziemy grill z niewielką ilością oleju na piecu. Wkładamy medalion na patelnię i smażymy z obu stron, aż będzie całkowicie gotowy, co kilka minut smarujemy miąższ sosem. Przygotowanie medalionów z łososia można uznać za zakończone, gdy temperatura wewnątrz ryby osiągnie 50 stopni.