Zupa grzybowa to jedna z najbardziej ulubionych tradycyjnych zup dla mieszkańców regionu karpackiego. To pyszne, pożywne i pożywne danie nie ma ściśle ustalonej recepty. W tej samej wiosce w każdej rodzinie ta zupa może być gotowana przy użyciu różnych składników i technik gotowania.
Najczęstsza zupa grzybowa w Zakarpacie przygotowywana jest z białych grzybów. Aby wzmocnić smak i nadać specjalną konsystencję, czasami używaj mąki grzybowej (suszonych grzybów). W tych okresach, kiedy nie ma świeżych grzybów, zupa grzybowa jest przygotowywana z suszonych grzybów zbieranych do przyszłego użytku, co jest bardzo wygodne.
Warto zwrócić uwagę na ważną cechę: zupa grzybowa prawie nie wymaga dodatku przypraw, ponieważ bez niej okazuje się być całkiem smaczna i aromatyczna. Dlatego nie dodawaj niczego do tego dania z wyjątkiem czarnego mielonego pieprzu i niewielkiej ilości zieleni. Inne przyprawy raczej zniekształcą charakterystyczny smak tej zupy.
Grzyb biały grzyb - przepis
Składniki:
- grzyby są białe - 300-400 g;
- ziemniaki - 3-4 sztuki;
- cebula - 1 szt .;
- śmietana - 3-4 łyżki. łyżki;
- mąka pszenna wysokiej jakości - 1 łyżka. łyżka;
- grzyb mąki - 2-3 łyżki. łyżki;
- sól - do smaku;
- czarny mielony pieprz - do smaku;
- zielenie (pietruszka, koperek);
- olej roślinny (lub naturalny kremowy ghee) - około 20 g.
Przygotowanie
Myjemy ziemniaki, myjemy je, kroimy na krótkie paski i gotujemy w około 2 litrach wody. Będziemy jeść grzyby w zimnej wodzie, pokroić na duże rozdrobnienie (lub zmiażdżyć nóż), oczyścić i drobno posiekać cebulę. Zmyjemy zielenie, wysuszymy i posiekamy.
Cebula lekko smażyć na oleju na patelni. Dodamy grzyby i zgasimy, mieszając od czasu do czasu, aż prawie cała ciecz zostanie odparowana. Lekko przylegaj, pieprz i wlej łyżkę mąki pszennej, następnie protivshim, mieszając, przez kolejne 3-5 minut.
Gotową zupę grzybową wylewamy w pięknych ceramicznych misach, doprawiamy kwaśną śmietaną i posiekanymi ziołami. Możesz oczywiście i sezon czosnkowy.
Do zupy grzybowej można podać szklankę pikantnej gorilki, łodygi, gorzkiej lub jagodowej nalewki.
Korzystając z zupy grzybowej, można spróbować i innych receptur nie mniej smacznych zup, na przykład grzybowych lub zup kremowych .