Rękaw do pieczenia pomaga nie tylko pozbyć się zbędnych kłopotów związanych z praniem arkuszy i form do pieczenia, ale także jest jednym z głównych asystentów każdego początkującego kucharza. Dzięki koncentracji soków mięsnych w rękawach, nogi okazują się soczyste, nawet jeśli z czasem stracisz, ponadto podczas pieczenia wszystkie zapachy będą koncentrowały się pod gęstą warstwą filmu, zamiast wyparowywać, jak w przypadku pieczenia na blasze do pieczenia.
Nogi kurczaka z warzywami w rękawie
Używając rękawa do pieczenia, możesz ugotować nie tylko jednego ptaka, ale także dodatek do niego. Postanowiliśmy wybrać opcję win-win w postaci standardowego zestawu warzyw zimowych: ziemniaków, marchwi i selera.
Składniki:
- miód - 45 ml;
- musztarda zbożowa - 15 g;
- sok z jednej pomarańczy;
- ziemniaki - 380 g;
- korzeń selera - 380 g;
- marchewki - 230 g;
- kurze z kurczaka - 1,4 kg.
Przygotowanie
Zanim przygotujesz nóżki z kurczaka w rękawie, oczyść wszystkie niezbędne warzywa do gotowania i pokrój je dowolnie. Kurczak wlać sok z cytrusów, musztardę i miód, dodać dużą sól morską i wymieszać. Rozdawać ozdoby warzywne w rękawie i ułożyć nogi kurczaka na jednej warstwie. W przypadku takiej ilości kurczaka i warzyw możesz potrzebować kilku rękawów naraz. Umieść nóżki z kurczaka z ziemniakami w rękawie w piekarniku, podgrzanym do 200 stopni. Proces gotowania zajmie około 40 minut.
Oszklone nogi kurczaka zapiekane w rękawie w piekarniku
Rękaw pozwala również na pieczenie ptaka w szkliwie, nie uszkadzając samego pieca ani blachy do pieczenia, które niekiedy po prostu nie mogą zostać zmyte po podobnych eksperymentach w kuchni.
Składniki:
- kurze nogi - 1,1 kg;
- miód - 85 ml;
- Chiński sos rybny - 45 ml;
- sos sojowy - 25 ml;
- sok 1 1/2 cytryny;
- ocet ryżowy - 45 ml;
- olej sezamowy - 25 ml.
Przygotowanie
Przyprawiamy udka kurczaka szczyptą soli morskiej i świeżo zmielonym pieprzem, wkładamy je do rękawa i pieczemy przez 40 minut w temperaturze 140 stopni. Połącz wszystkie pozostałe składniki do glazury. Ostrożnie otwórz zawór na tulei i polej lukier na kurczaka. Ponownie przymocuj koniec rękawa i potrząśnij nim, aby równomiernie rozprowadzić szkliwo nad ptakiem. Teraz podnieś temperaturę do 180 stopni i gotuj nogi kurczaka w rękawie do pieczenia kolejnych 20 minut.
Nie będzie łatwo się oprzeć, ale przed podaniem nogi powinny pozostawać w spokoju przez co najmniej kilka minut.