Okroshka nie jest starą, ale sprawdzoną w czasie potrawą, która nie tylko odświeża, ale również wypełnia żołądek bez uczucia objadania się, co jest wspaniałe na posiłek w upalny dzień lub podczas diety i dni postnych.
Oryginalna receptura okroshki, opublikowana po raz pierwszy w książce kucharskiej przez Elenę Molokhovets w 1901 roku, zasugerowała podstawę dania z kwasem i kwaśną śmietaną, a także zupy z kapusty kwaśnej, ale dekady przekształciły oryginalną formułę, a teraz okroshka jest przygotowywana zarówno na kefirze, jak i na serwatce lub kwaśnej śmietanie.
Przepis: jak gotować okroshka na kefirze?
Składniki:
- ziemniaki - 2 sztuki;
- wołowina - 400 g;
- ogórek - 2 kawałki;
- jaja - 2 sztuki;
- zielona cebula - ½ belki;
- pietruszka - ½ wiązki;
- kwas cytrynowy - do smaku;
- kefir - 500 ml;
- woda 250 ml;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Przed przygotowaniem okroshki na kefirze, przygotuj nasze składniki: ziemniaki i wyślij je do kucharza (w mundurach). Podobnie robimy z wołowiną, gotujemy w osolonej wodzie i kurzych jajach, które muszą być gotowane na twardo.
Gotowane i świeże składniki są krojone w kostkę (ziemniaki i jajka są wstępnie obrane ze skórki), zielenieje się w jakikolwiek sposób. W głębokich, emaliowanych naczyniach rozłożyć nasze warzywa, mięso i jajka, napełnić je kefirem, niegazowaną wodą i, jeśli trzeba, dodać 250 ml ajranu. Aby dodać przyprawy, okroshka jest aromatyzowana kwasem cytrynowym i przyprawami.
Kefir okroshka może być również wypełniony mieszanką jogurtu, wody i kilku łyżek majonezu. Fat konsystencja tego sosu daje gęstość okroshke i "bogactwo".
Gotowanie okroshki na jogurt to świetny pomysł dla miłośników kwaśnego smaku tego produktu mleczarskiego, ale dla tych, którzy preferują mniej ostry smak, oferujemy przepisy na bazie serwatki i kwaśnej śmietany.
Okroshka: przepis na serum
Łatwa serwatka w serum jest bardzo orzeźwiająca i stanowi uzupełnienie menu dietetycznego.
Składniki:
- kiełbasa lub szynka - 200 g;
- rzodkiewka - 150 g;
- ziemniaki - 3 szt .;
- ogórek - 2 kawałki;
- jaja - 4 sztuki;
- surowica - 1 l;
- musztarda - 1 łyżka. łyżka;
- cytryna - ½ szt .;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
Zanim ugotujesz okroshkę na surowicy, musisz ugotować ziemniaki w mundurze, a następnie oczyścić i pokroić w kostkę. Jaja gotują się na twardo i miażdżą w ten sam sposób, razem z ogórkiem i szynką. Rzodkiewka pocierać na dużej tarce.
Porcja pokrojonych ziemniaków (około 3-4 łyżek) jest mielona w puree ziemniaczanym razem z niewielką ilością serwatki - ta metoda sprawi, że naczynie będzie grubsze bez użycia tłustych sosów takich jak kwaśna śmietana i majonez.
Pokrojone składniki są wypełnione serwatką, solą, pieprzem i doprawić sokiem z połowy cytryny i musztardy. Podajemy danie schłodzone, z kilkoma kostkami lodu.
Przepis na okroshkę na kwaśną śmietanę
Najbardziej zbliżoną opcją do klasycznej receptury jest przygotowanie okroshki na kwas chlebowy z dodatkiem kwaśnej śmietany. Oczywiście, zgodnie z przepisem można wlać do naczynia i kwaśną zupę kapustną, ale dość i sok z cytryny. Najważniejszą rzeczą do wykorzystania w tym przepisie jest specjalny, niesłodzony kwas na okroshki.
Składniki:
- kwas okroshechny (niesłodzony) - 500 ml;
- śmietana - 50 g;
- język wołowiny (gotowany) - 50 g;
- ziemniaki - 2 sztuki;
- jajko - 2 sztuki;
- ogórek - 2 kawałki;
- musztarda - 1 łyżka. łyżka;
- cytryna - ½ szt .;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Ziemniaki są gotowane, czyszczone, krojone w kostkę. Podobnie, zmielić pozostałe składniki potrawy, z wyjątkiem żółtek jaj - potrzyjmy je kwaśną śmietaną i musztardą, a następnie rozwiesimy tę mieszankę z kvas. W bazie kwasowej układamy wszystkie nasze zmiażdżone składniki, napełniamy naczynie sokiem z cytryny i przyprawami, a następnie nalegamy w lodówce na 30 minut. Serwujemy okroshkę, ozdobioną zielenią. Smak Bon!