Czy wiesz, że agrest może stać się podstawą nie tylko smacznego dżemu , kompotu czy słodkiego deseru? Oprócz smacznych słodyczy z agrestu, możesz przygotować oryginalny, niesamowicie pikantny sos, który przekształci każde danie z mięsa, ryb, a także dodasz pastę lub po prostu kawałek świeżego chrupiącego chleba.
Kilka opcji przygotowania tego sosu, przedstawiamy w sądzie poniżej.
Sos z agrestu z czosnkiem na mięso - przepis
Składniki:
- agrest - 420 g;
- zęby czosnkowe - 3 szt .;
- bazylia fioletowa - 3-4 gałązki;
- kamień solny - do smaku;
- pieprz mielony czarny - do smaku;
- oliwa z oliwek - 20 ml.
Przygotowanie
Aby przygotować sos, można wziąć agrest dowolnego rodzaju i dowolnego koloru. Jagody płuczą wstępnie pod bieżącą chłodną wodą, a następnie odrywają kucyki i łodygi. Przygotowujemy również ząbki czosnku, oczyszczając je z łuski i płucząc je pod strumieniem wody. Z gałęzi bazylii odetnij liście i zmiel je razem z przygotowanymi jagodami i czosnkiem w pojemniku blendera lub kilkakrotnie przekręcając go przez maszynę do mięsa. Teraz zetrzyj sos przez sitko, oddzielając niepotrzebne kości i skórki, a następnie przypraw solą i zmielonym czarnym pieprzem, polej oliwą i dokładnie wymieszaj. Należy również zauważyć, że podczas używania blendera znaczna część kości jest mielona, a smak sosu jest nieco lepki. Podczas używania maszynki do mięsa nie ma takiego efektu, więc należy wziąć pod uwagę ten fakt, wybierając sposób przetwarzania składników sosu.
Natychmiast po przygotowaniu sos z agrestu ma konsystencję płynną. Ale jeśli trochę ochłodzisz ją w lodówce, jej konsystencja jest bardziej gęsta i galaretowata.
W razie potrzeby możesz sprawić, że sos będzie bardziej pikantny, dodając smaku mielonej kolendry.
Sos słodko-kwaśny z zielonego agrestu
Składniki:
- zielony agrest - 480 g;
- zęby czosnkowe - 4 szt .;
- bazylia fioletowa - 3-4 gałązki;
- kamień solny - ½ łyżeczki lub do smaku;
- cukier granulowany - 25 g.
Przygotowanie
Minimalizm w przygotowaniu sosu według tego przepisu nie przeszkadza mu w uzyskaniu oryginalnego i apetycznego. Najważniejsze to wybrać nie nadmiernie dojrzałe, elastyczne zielone jagody. Płuczemy i sortujemy je, pozbywamy się niepotrzebnych ogonków i szypułek i mielimy je razem z oczyszczonymi zębami czosnku za pomocą rozdrabniacza z drobną kratą. Dodać sól do powstałej masy, dodać cukier i wymieszać, tak aby wszystkie kryształy zostały rozpuszczone. Maksymalną wartością dodawaną do tej wersji sosu są cienko pokrojone świeże zieleniny.
Pikantny sos z czerwonych agrestów - przepis
Składniki:
- czerwony agrest - 495 g;
- duże główki czosnku - 3 szt .;
- czerwona ostra papryka - 3 strąki;
- pikantne zioła ( bazylia , kolendra, pietruszka, koper) - 50 g;
- kamień solny - 50 g lub według smaku;
- cukier granulowany - do smaku.
Przygotowanie
Aby przygotować ostry sos w tym przypadku, weź czerwony agrest i przygotuj go zgodnie z zaleceniami w przepisach opisanych powyżej. Strąki ostrej papryki są płukane, przecinane na pół i wyrywamy szypułki razem z pojemnikami na nasiona. Demontujemy również główki czosnku na zębach i myjemy je. Teraz podąża za jagodami z pieprzem i czosnkiem do mielenia za pomocą maszynki do mięsa, kilkakrotnie przewijając składniki. Pikantne zioła, wśród których może być bazylia, pietruszka, koperek, kolendra i inne zielenie do wyboru, można kroić nożem lub kruszyć jagodami i warzywami. Do sosu dodaj sól i cukier do smaku. Ich ilość może się znacznie różnić w zależności od naturalnej słodkości agrestu.