Wśród innych sposobów zbierania ryb do przyszłego wykorzystania, solenie zachowuje przywództwo, choćby dlatego, że jest jednym z najprostszych i najskuteczniejszych sposobów na zachowanie świeżości produktu. Za pomocą solenia można przedłużyć życie niemal każdej ryby, ale w przepisach porozmawiamy o makreli.
Makrela solone w zalewie - przepis
Składniki:
- świeże tusze makreli - 2 szt .;
- cebula - 65 g;
- groszek z czarnego pieprzu - 8 szt .;
- groszek słodkiej papryki - 5 szt .;
- goździki - 4 pąki;
- liście laurowe - 4 sztuki;
- cukier granulowany - 25 g;
- sól - 40 g;
- woda 480 ml.
Przygotowanie
Pierwszym krokiem do idealnego solenia ryb jest jego prawidłowe przygotowanie. Aby przygotować makrelę dla ambasadora, należy najpierw odciągnąć pokarm, a następnie odciąć płetwy i głowę ogonem, pokroić w duże kawałki i rozłożyć na słoik lub emaliowany rondel. Wraz z rybą pierścienie cebuli, a także goździk, liście laurowe i mieszanka pieprzu z groszkiem są wysyłane do naczyń. Przygotowujemy solankę, doprowadzając wodę do wrzenia z solą i cukrem. Gorącą solankę chłodzi się do temperatury pokojowej, a następnie wlewa do niej ryby. Nad rybą umieść mały zakręt, na przykład talerz lub ciężką pokrywkę, a następnie pozostaw makrela w chłodzie na cały dzień.
Natychmiastowa makrela, solone kawałki
W przeciwieństwie do poprzedniej metody solenia, metoda ekspresowa umożliwia spożywanie solonej ryby po kilku godzinach, co jest niezwykle wygodne w przypadkach, gdy konieczne jest przygotowanie różnych rodzajów zimnych potraw do stołu bankietowego.
Składniki:
- makrela makreli;
- cebula - 45 g;
- woda 330 ml;
- ząbek czosnku;
- sól - 25 g;
- groszek z czarnego pieprzu - 6 szt .;
- liście laurowe - 2 szt.
Przygotowanie
Najpierw ugotuj prostą solankę, umieszczając wodę na kuchence, doprowadzając ją do wrzenia, a następnie dodaj pokrojoną cebulę, laur, sól, szczypiorek czosnkowy i ziarna pieprzu. Pozwól, aby solanka ostygła pod pokrywką, aby nie straciła smaku wszystkich dodatków, którym ją podarowaliśmy. Pokrój wypatroszone i wypłukane zwłoki makreli na kawałki średniej grubości, aby mieć czas na ślinienie w krótkim czasie, a następnie umieść je w plastikowym pojemniku, napełnij solanką i pozostaw na 2 - 2,5 godziny. Gotowość ryb określa się w teście.
Makrela solona w domu - suchy ambasador
Ryba z solenia na sucho okazuje się być naprawdę bardziej sucha niż ta, która jest wylewana stężonym roztworem soli, być może jest to spowodowane faktem, że sól dosłownie pobiera nadmiar wilgoci z ryby, sprawiając, że jej ciało jest gęste i gładkie, a prostota gotowania daje tę metodę solenia kolejnym plusem.
Składniki:
- tusza makreli - 1 szt .;
- sól - 15 g;
- cukier granulowany - 5 g;
- liść laurowy - 1 szt .;
- sucha musztarda - 1/2 łyżeczki;
- szczypta mielonej kolendry .
Przygotowanie
Przygotuj mieszankę do suchego solenia, łącząc sól, cukier, pokruszone liście laurowe i musztardę.
Przełóż zwłoki makreli, opłucz je, odetnij głowę, ogon i resztę płetw. Pokrój rybę i połóż ją na arkuszu filmu spożywczego. Napełnij jamę makreli mieszaniną połowy soli, ostrożnie wcierając ją w ścianę brzucha. Na zewnątrz zalej pozostałą sól i zawiń rybę. Zawiń makrela, aby nie pozostawiać dostępu do powietrza, włóż ją do lodówki i zapomnij o tym przez dwa dni. Gdy makrela solona w domu na prostym przepisie będzie gotowa, odetnie od niej sól, spłucz, wysusz i pokrój rybę.