Solanka (inna nazwa miejscowości) jest pierwotnie jedną z tradycyjnych potraw kuchni rosyjskiej, jest to ostra kwaśno-kwaśna zupa typu nadzienia, zwykle gotowana na stromym bulionie (mięso, ryba lub grzyb). Nazywana jest również grochówką - grubym daniem z duszonej kapusty z mięsem, rybą lub grzybami.
Obecnie solanka jest popularna nie tylko w Rosji, istnieje wiele różnych receptur z charakterystycznymi krajowymi produktami regionalnymi i metodami gotowania.
Powiedz, jak zrobić pieczarkowy grzyb. Zwykle do solanki dodaje się solone ogórki , kapustę, oliwki, kapary i cytrynę, a także różne przyprawy, czosnek i świeże zioła. Podawaj z kwaśną śmietaną. Przepisy na przygotowanie różnych grzybków nie są ścisłe, więc możesz podejść do sprawy w sposób zmienny i twórczy.
Grzybowa mieszanka pieczarek z kapustą i ziemniakami
Składniki:
- świeże pieczarki - około 300 g;
- kapusta - około 500 g;
- ziemniaki - 3-5 szt. średnia wielkość;
- cebula - 1 szt .;
- oliwki bez pestek (ciemne i / lub zielone młode) - 8-12 sztuk;
- Kiszone ogórki - 2-4 sztuki. mały rozmiar;
- pasta pomidorowa - 2-3 łyżki stołowe. łyżki;
- liść laurowy;
- goździki;
- nasiona mielone (kolendra, koperek, koper włoski);
- świeże zielenie są różne (pietruszka, koperek itp.);
- czosnek - 2-3 ząbki;
- czarny pieprz mielony;
- czerwona ostra papryka;
- masło roślinne lub naturalne (może być ghee);
- śmietana jest naturalna.
Przygotowanie
Ziemniaki gotuje się w oddzielnym rondlu "w mundurze". Dobrze umyte grzyby są cięte stosunkowo duże i gotowane z dodatkiem liści laurowych i goździków w minimalnej ilości wody przez 20 minut.
Rozdrobnij kapustę, drobno posiekaj cebulę. Ogrzamy olej na patelni i lekko podsmażamy cebulę, dodajemy kapustę, mieszamy, zmniejszamy temperaturę i duszimy przez 20 minut, mieszając i dodając trochę wody, jeśli to konieczne. Łączymy duszoną kapustę z cebulą i grzybami z bulionem. Dodajemy oliwki pokrojone w plastry i pikle. Napełniamy masę pomidorową pastą i sezonujemy obficie przyprawami. Możesz dodać trochę solanki z ogórków. Zalewamy gorącą papryczką na talerzach, dodajemy obrane i pokrojone w duże plasterki ziemniaków, posypujemy posiekanymi ziołami i czosnkiem. Śmietana podawana jest osobno. Do grzybowego garnka dobrze jest podawać kieliszek wódki, gorzkiej lub jagodowej nalewki, można podawać stół lub mocne niesłodzone wina.
Oczywiście, jeśli dodasz gotowane mięso, wędzone mięso lub gotowaną rybę do grzybowej papryki, danie będzie bardziej satysfakcjonujące.
Przepis borowiny na bulionie mięsnym
Składniki:
- marynowane i / lub solone (grzyby, grzyby, białe, podberezoviki, borowiki itp.);
- kiszona kapusta;
- kiszone ogórki;
- pestki oliwek są ciemne i / lub zielone;
- silny bulion mięsny, gotowany z przyprawami, cebulą i korzeniami (kurczak, wołowina, baranina);
- pasta pomidorowa;
- czosnek;
- gorąca czerwona papryka;
- cytryna;
- suche przyprawy;
- świeża zieleń jest inna;
- śmietana.
Przygotowanie
Rozstawiamy talerze po trochu różnych grzybów (w razie potrzeby można je kroić, ale niezbyt drobno) i kiszonej kapusty. Dodajemy oliwki pokrojone w plastry i marynaty, nakładamy plaster cytryny i łyżeczkę pomidorowej pasty. Dobrze będzie dodać 2-3 kawałki gotowanego mięsa (ale to nie jest konieczne). Napełnij zebrane w płytki, wygotuj bulion, posyp posiekanymi ziołami i wymieszaj.
Śmietana przyprawiana jest posiekanym czosnkiem, suchymi mielonymi przyprawami, ostrą papryczką. Serwujemy w osobnej misce. Chleb do tego chleba lepiej jest wybrać żyto lub pszenicę.