Ten sos przyszedł do nas z Chin lub, jak mówią z nieba, w Azji, przepisy na ogół z kwaśną i słodką są ogólnie popularne. Prezentujemy Państwu dwa tradycyjne sosy z taką kombinacją smaków, które jednocześnie dają grunt pod improwizację.
Jak ugotować chiński sos słodko-kwaśny w domu - prosty przepis
Składniki:
- cukier - 135 g;
- ocet biały - 70 g;
- woda 140 g;
- sos sojowy - 20 g;
- pasta pomidorowa - 30 g;
- skrobia kukurydziana - 25 g.
Przygotowanie
Aby stworzyć tradycyjny sos, taki sam jak w Chinach, będziesz potrzebował minimum produktów prawie zawsze dostępnych w kuchni, a także tylko 12-15 minut i czasu chłodzenia. W przeciwieństwie do wielu przepisów w światowej sieci, w której jeden ze składników mąki, tłumaczymy, że Chińczycy praktycznie nie używają tego składnika jako zagęszczacza do sosów. W tradycyjnej kuchni chińskiej skrobia jest 99% zagęszczaczem dla sosów. Zagęstnik stosuje się z prostego powodu, a mianowicie w praktycznym celu, podczas jedzenia pałeczkami, konieczne jest, aby sos pozostał na kawałku jedzenia przyniesionym do ust, a jednocześnie nie kapie na stół i ubrania.
Tak więc połącz skrobię z wodą i dobrze wymieszaj, unikając pojawiania się skrzepów, wkładaj wszystkie inne składniki do małego rondla lub mini rondla i mieszaj ostrożnie, dodając mieszaninę wody i skrobi. Przygotowanie odbywa się w średniej temperaturze i stałym mieszaniu, w wyniku czego należy osiągnąć wymaganą gęstość.
Jeśli chcesz, możesz oczywiście użyć jako dodatków startego świeżego imbiru lub wyciśniętego czosnku, a może obu. Istnieją również opcje zastąpienia octu stołowego dla niektórych owoców. Wodę można również zastąpić sokiem owocowym, pomoże ona zaskoczyć siebie i bliskich różnorodnością, a także da możliwość lepszego wyboru sosu na danie główne.
Jak zrobić słodko-kwaśny sos z ananasem - przepis
Składniki:
- sok ananasowy - 70 g;
- woda - 70 g;
- ocet - 45 g;
- sos sojowy - 20 g;
- cukier brązowy - 90 g;
- skrobia kukurydziana - 35 g;
- puszkowana ananas - 25 g.
Przygotowanie
Ten sos jest również tradycyjny w kuchni chińskiej, różnica jest tylko w jednym składniku, chińscy kucharze nie używają kawałków ananasa podczas przygotowywania tego sosu, tylko sok ananasowy służy do przyprawiania. Aby ugotować ponownie, możesz użyć dwóch sposobów, aby wprowadzić skrobię, dodać składniki już wymieszane razem z listy, z wyjątkiem plasterków ananasa lub osobno połączyć je z wodą, a następnie wprowadzić do wszystkich pozostałych składników. Pierścienie lub kawałki ananasa wyciąć tak małe, jak to możliwe, i dodać do sosu tylko wtedy, gdy wszystko jest dobrze wymieszane, rozpuszczone i zaczyna gęstnieć.