Delikatny, tłusty miąższ ryb morskich, który jest dobrze znany, jest bardzo użyteczny. Zawarte w rybach kwasy omega-3 odmładzają organizm, wspomagają regenerację skóry, zapobiegają powstawaniu zmarszczek. Ponadto ryby morskie są źródłem białka zwierzęcego i pierwiastków śladowych niezbędnych do normalnego funkcjonowania organizmu, takich jak: wapń, fosfor, magnez, jod i inne. Dlatego konieczne jest włączenie do diety potraw z ryb co najmniej raz w tygodniu. Jedna z najbardziej przystępnych cenowo i wysokiej jakości opcji - makrela, przepisy na dania z tej wspaniałej ryby są proste.
Jedna z najbardziej ulubionych opcji post-sowieckich - solenie pikantne z makreli , zazwyczaj zmienia się: gotowanie w solance lub na sucho. Łatwiej jest gotować w drugi sposób, ale tak pysznie - zdecyduj sam.
Wytrawianie na sucho
Składniki:
- tusza mrożonych makreli - 3-4 szt .;
- sól - 1-2 łyżki stołowe. łyżki;
- cukier biały - 2 łyżeczki.
- liście laurowe - 2 szt .;
- pieprzowy groszek czarny i pachnący - dla 6-7 sztuk;
- goździk - 2-3 kwiatostany;
- nasiona kminku lub kopru włoskiego - ½ łyżeczki.
Przygotowanie
W moździerzu umieść sól, cukier, pieprz, goździki, nasiona i liście laurowe, rozbijając je na kawałki i wcierając w jednorodną mieszaninę. Rozmrażaj makrele, jelito, usuń niepotrzebne: głowy, ogony i płetwy, dobrze umyte i wysuszone ręcznikami papierowymi. Ostrożnie wcieraj mieszaninę z każdą rybą wewnątrz i na zewnątrz, gęsto upakowaną w folię spożywczą i włóż ją do zamrażarki na 2-3 dni, a następnie trzymaj przez kilka dni w lodówce. Wyśmienita solona ryba jest gotowa.
Używamy solanki
Składniki:
- tusza mrożonych ryb - 2-3 szt .;
- chili - ½ pod;
- pieprzowy groszek czarny i pachnący - 10-12 sztuk;
- sól - 1,5-2,5 ul. łyżki;
- cukier biały - 2 łyżeczki.
- liście laurowe - 2 szt .;
- olej roślinny (słonecznik), bezwonny - 2 łyżki. łyżki;
- Goździk - 3-4 kwiatostany;
- nasiona kolendry - ½ łyżeczki.
Przygotowanie
Przygotuj rybę: rozmrozić, usunąć wnętrze, oddzielić głowę, a my ją myjemy. Przygotuj solankę: w wodzie zagotowanej za pomocą klucza (nieco więcej niż 1 litr) umieścimy wszystkie składniki i po aktywnym zagotowaniu wyłączymy ogień i pozwolimy sobie na warzenie. W szklanym lub emaliowanym pojemniku dokładnie ułożymy rybę i wypełnimy solanką. Jeśli tuszki są całe - czas solenia wynosi 2-3 dni, jeśli zdejmujesz filety lub kroisz ryby na plastry (po 5-6 sztuk), to wystarczy na jeden dzień.
Sagudai z makreli - przepis
Inna opcja solenia pochodzi z północy, gdzie ryby próbują gotować łatwiej i szybciej.
Składniki:
- makrela mrożona - 1,2 kg;
- sól - 2,5-3 łyżki. łyżki;
- liście laurowe - 4-5 szt .;
- ocet 9% - około 100 ml;
- cukier - 3-4 łyżeczki.
- cebula - 2-3 szt .;
- rafinowany olej słonecznikowy - ½ szklanki;
- pieprz świeżo zmielony czarny - 5-6 szczypta;
- przegotowanej wody - 300 ml;
- koperek - 1 pęczek.
Przygotowanie
Ryby rozmraża się i przygotowuje: usuwamy wnętrzności, kroimy je w filety. Luchok należy czyścić i ciąć cienkimi paskami wzdłuż. Kopalnia i drobno pokroić koper. W pojemniku kładziemy ryby i cebulę, posypujemy mieszanką soli, cukru i pieprzu, koperkiem, dodajemy liść laurowy. Pokonujemy wodę z octem i masłem i wypełniamy tę mieszankę rybami. Zamknij szczelnie i odczekaj 5-6 godzin. Jeśli wieczorem gotujesz sahudai, możesz rano robić kanapki.
On z makreli - przepis
Składniki:
- sos sojowy - 2 łyżeczki.
- makrela - 2 kawałki;
- czosnek - 2 plastry;
- cytryna - 1 sztuka;
- rafinowany bezwonny olej - 60 ml;
- limonka - 2 sztuki;
- cebula - 1 szt .;
- zestaw przypraw do dań w języku koreańskim - 2 łyżeczki.
Przygotowanie
Robimy makrele na filetach i kroimy cienkimi, długimi paskami. Ponieważ ryby są zazwyczaj sprzedawane w stanie zamrożonym, nie można obawiać się pasożytów i odważnie gotować bez dodatkowej obróbki. Cebula jest oczyszczana i niszczona o jedną czwartą pierścieni tak cienko, jak to tylko możliwe. Kawałki ryb i cebula dodajemy do głębokiej miski i wlewamy świeżo wyciśnięty sok z cytryny i limonki. Mieszaj kilka razy przez pół godziny, aż marynują. Dodajemy sos sojowy, prasowany czosnek i przyprawy (lepiej kupić gotowy zestaw w specjalistycznym sklepie), zalać wrzącym olejem i mieszać 3 razy co 7-8 minut. Możesz podać naczynie do zaparzenia, ale możesz złożyć wniosek natychmiast.
Szaszłyki z makreli z grilla - przepis
Składniki:
- pietruszka, kolendra, koperek, bazylia - 1 duża paczka;
- makrela - 2-3 szt .;
- cytryna z cienką skórką - 1 szt .;
- sól - 3-4 szczypta;
- Oliwa z oliwek Extra Virgin - 30 ml.
Przygotowanie
Ryby są rozmrożone, wypatroszone, wkładamy drobno pokrojone plastry cytryny do brzucha (musimy usunąć pestki) i zielenie. Solim, odczekaj 20-40 minut, następnie smaruj każdą rybę olejem i gotuj na ruszcie, grillu lub zwykłym ruszcie. Możesz gotować na szaszłykach lub szaszłykach, krojąc kawałki tusz. Nie zapomnij się przewrócić i pamiętać - ryba nie wymaga długiej obróbki cieplnej. Tylko 20 minut i pyszny shish kebab z makreli jest gotowy.