Wiele osób uważa, że jakakolwiek zupa rybna jest uchem. Ale ta opinia jest błędna, ponieważ do zupy rybnej stosuje się pewien ograniczony zestaw produktów, aw zupie można umieścić różne warzywa, przyprawy lub nawet śmietanę. Dziś chcemy tylko powiedzieć, jak przygotować zupę rybną ze śmietaną. Będą to dwie tradycyjne receptury na dania północne.
Przepis fińskiej zupy rybnej ze śmietaną
Do tej zupy potrzebujemy bulionu rybnego, który możemy przygotować z głowy i ogona ryb, płetw, skór i kości z ryb z dodatkiem warzyw. Tj. możesz użyć jednej ryby, której filet trafi do gotowej zupy, a od reszty przygotowujemy bulion. Tylko z głowy musi koniecznie usunąć skrzela.
Składniki:
- ziemniaki - 400 g;
- masło - 70 g;
- cebula - 1 duża cebula lub 2 małe;
- świeży łosoś - 300 g;
- bulion rybny - 1,2 l;
- koperek - 30 g;
- cytryna - ½ szt .;
- krem 33% - 200 g;
- pieprz pachnący i czarny - na 5 groszków;
- sól.
Przygotowanie
Ziemniaki pokroić w kostkę, cebule - tak małe, jak to możliwe. Smaż je na maśle (30 g), aby uzyskać złoty kolor. Filety rybne zostaną również pokrojone w kostkę, dodać, wlać sok z cytryny, wymieszać i odstawić do marynowania. Jak tylko ziemniaki zostaną usmażone, wlej je do rondla i wlej przefiltrowany bulion, sól, gotuj do zrobienia. Następnie wlej śmietanę i wylej rybę. Będziemy gotować kolejne pięć minut, ale na razie posiekamy koper. Dodaj masło, wylej koperek i wyjmij z ognia.
Jeśli taka gotowa zupa zostanie przerwana przez blender, nie będzie to już tradycyjna fińska, ale bardzo smaczna zupa rybna ze śmietaną.
Przepis na norweską zupę rybną z pstrąga ze śmietaną
Owoce morza mogą być podawane do gustu, mogą to być małże, krewetki, kalmary itp. Można je najpierw ugotować w bulionie rybnym, aby nadać mu jeszcze lepszy smak.
Składniki:
- bulion rybny - 1,3 l;
- czosnek - 3 zęby;
- marchewki - 1 szt .;
- mąka - 25 g;
- śmietana - 85 g;
- cytryna - ½ szt .;
- seler - 1 łodyga;
- pstrąg - 350 g;
- białe wytrawne wino - 200 ml;
- masło - 50 g;
- krem - 200 ml;
- owoce morza - 200 g;
- mieszanka papryki, ziół i soli.
Przygotowanie
Dodaj czosnek, wino, śmietanę, śmietanę, sok z cytryny, mieszaninę papryki i sól do gotowego bulionu na kuchence, wymieszaj, aby bulion stał się homogeniczny i gotuj przez 3 minuty. Mąkę rozcieńcza się niewielką ilością mąki i wlewa do zupy, powoli mieszając. Filety rybne pokroić na małe kawałki, marchewki i paski selera i wlać do bulionu. Gotujemy przez 10 minut, posypujemy zieleniną na mecie, dodajemy gotowe oczyszczone owoce morza i podajemy na stole z tradycyjnym tostem z żyta, obficie przykrytym masłem.