Kaczka ze śliwkami - to prawie jak kaczka nadziewana kaszą gryczaną - nieśmiertelny klasyk wielu świątecznych stołów. Wiele wariacji na temat klasycznych receptur nie ma miejsca, ale w tym artykule wymyślmy jak zrobić kaczkę ze śliwkami.
Przepis na gulasz z duszonymi śliwkami
Składniki:
- czerwone wino - 500 ml;
- pietruszka;
- liść laurowy - 1 sztuka;
- tymianek - 3 gałązki;
- goździki - 1 pączek;
- cebula - 1 szt .;
- seler - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- czosnek - 1 ząbek;
- nogi kacze - 6 szt .;
- śmietana i oliwa z oliwek;
- pasta pomidorowa - 1 czwart. łyżka;
- brandy - 2 łyżki. łyżki;
- rosół z kurczaka - 1 przedmiot;
- sól, pieprz - do smaku;
- suszone śliwki - 12 szt.
Przygotowanie
W kotle wlać wino, dodać pietruszkę, liść laurowy, goździki, tymianek, posiekaną cebulę, seler, czosnek i marchew. Wkładamy kaczkę do pieca i potrząsamy naczyniami tak, aby kaczka była pokryta marynatą. Przykryj kocioł pokrywką i pozostaw go na 6 godzin w lodówce.
Usuwamy kaczkę z marynaty i suszymy ją papierowymi ręcznikami. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na nim kaczkę na złoty kolor.
Na innej patelni rozgrzać masło i smażyć warzywa i zioła z marynaty przez około 2-3 minuty. Dodaj koncentrat pomidorowy, brandy, marynaty do wina i wszystko wymieszaj. Duszone warzywa 3 minuty.
Wypełnij cały bulion, włóż kaczkę, śliwki, dopraw solą i pieprzem. Dusić danie w piekarniku 1,5 godziny w temperaturze 150 stopni, podawane do stołu. Jeśli chcesz ugotować kaczkę z suszonymi śliwkami w wielowarstwowym opakowaniu, wrzuć warzywa i kaczkę do miski na 2 godziny w trybie "Hartowanie".
Kaczka nadziewana kaszą gryczaną i suszonymi śliwkami
Składniki:
- tusza kaczki - 1,5-2 kg;
- Śliwki - 1 garść;
- gotowana kasza gryczana - 1 ½-2 st.;
- sól, pieprz - do smaku;
- masło - 100 g;
- zieleni - do dekoracji.
Przygotowanie
Zanurz moje ciało i wysusz je. Na piersiach wykonujemy dwa rzędy równoległych nacięć wzdłuż boków. Pocieramy ptaka solą i pieprzem. W kawałkach wkładamy suszone śliwki.
Pozostałe jagody są parzone i kruszone. Pokrojone suszone owoce zmieszane z gorącą kaszą gryczaną, lekko osolone i obficie napełnić owsiankę masłem. Wypełnij zagłębienie kaczki gryczką i suszonymi śliwkami, na koniec kładziemy kolejny mały kawałek masła. Zawijamy ptaka folią i wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 200 stopni.
Piec kaczkę przez 1 godzinę, biorąc ptaka co 15 minut i podlewając go z przydzielonym tłuszczem. Po godzinie wyjmij folię i pozostaw ptaka w piekarniku, aż powstanie złota skorupa. Przebijamy mięso i patrzymy na sok, który się wyróżnia - jeśli jest jasne - kaczka jest gotowa do podania.
Kaczka nadziewana ryżem i suszonymi śliwkami
Składniki:
- cała kaczka - 1,5-2 kg;
- sól, pieprz;
- plasterki selera - 1 przedmiot;
- zielona cebula - 1 pęczek;
- masło - 1/4 wieku;
- ryż gotowany - 2 sztuki;
- pietruszka;
- suszone śliwki - 10 sztuk;
- suszone morele - 10 szt .;
- sos sojowy - 4 łyżki. łyżki;
- musztarda - 2 łyżki. łyżki;
- miód - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Śliwki i suszone morele są gotowane na parze z gorącą wodą przez 2-3 minuty. Cięcie suszonych owoców i mieszanie ich z ryżem. Na maśle smażyć śledzie i zieloną cebulę, aż pierwsza stanie się miękka. Dodaj dressing do ryżu, sól i pieprz nasz farsz, dodaj pietruszkę.
W małej misce wymieszaj sos sojowy, musztardę i miód. Pocieramy marynowaną kaczkę i nadziewamy ją ryżem z suszonymi morelami. Wnęka jest szyta, ptak jest umieszczony w rękawie do pieczenia i wysyłany do piekarnika w temperaturze 160 stopni przez półtorej godziny. Po chwili wyjmujemy kaczkę zapieczoną ze śliwkami w rękawie z piekarnika, smarujemy ją miodową marynatą i pieczemy do złotobrązowego iw pełni ugotowanego. Kaczka pieczona ze śliwkami i suszonymi morelami, serwowana na danie ozdobionym liśćmi sałaty.