Wątroba jest pysznym produktem, a także niezwykle przydatna. To doskonałe źródło żelaza. Dlatego, jeśli występują problemy z niskim poziomem hemoglobiny, zdecydowanie musisz zaprzyjaźnić się z tym produktem. Poniżej znajdziesz ciekawe przepisy na gotowanie wątroby w sosie śmietanowym. Są dość proste, ale potrawy są delikatne i smaczne.
Wątróbka wołowa w sosie śmietanowym
Składniki:
- wątroba z wołowiną - 500 g;
- mleko - 130 ml;
- Masło - 40 g;
- śmietana - 150 g;
- cebula - 130 g;
- mąka - 1 łyżeczka;
- musztarda - 1 łyżeczka;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
Wątroba jest pokrojona na porcje i smażona z obu stron na maśle (połowa całkowitej objętości). Do czasu smażenia z każdej strony powinno zająć około 1 minuty. Wrzucamy kawałki wątroby do miski, soli i pieprzu. Cebule są kruszone w grudkach i smażone na maśle, które pozostaje do zaczerwienienia. Następnie dodaj mąkę, wymieszaj i gotuj przez kolejne 40 s. Wlej mleko i pozwól mu usiąść na małym ogniu, aż zgęstnieje. Następnie dodajemy do sosu musztardę i kwaśną śmietanę. Po chwili zasolić do smaku, rozłożyć wątrobę, przykryć patelnię pokrywką i gotować przez 20 minut na słabym ogniu.
Wątróbka wieprzowa w sosie śmietanowym
Składniki:
- Wątróbka wieprzowa - 550 g;
- gęsta śmietana - 50 g;
- cebula - 180 g;
- mąka;
- pieprz, sól.
Przygotowanie
Aby wątroba była łagodniejsza, moczyć ją na noc w mleku lub wodzie. Następnie pokroić na małe kawałki, posolić, pieprzyć do smaku. Każdy kawałek kruszy się w mące i przesyła na patelnię z gorącym olejem. Tutaj ważne jest, aby wziąć pod uwagę następujące punkty - smaż wątrobę w pokrywce przy małym ogniu, a kawałki nie powinny się stykać. Smaż z jednej strony przez około 5 minut. Następnie odwróć i z drugiej strony smażyć tyle czasu. Następnie wątrobę przenosi się do rondla. Teraz usmażyć posiekaną cebulę, aż ugotuje się. Przenosimy je do rondla z wątróbką, zalewamy szklanką wody i pod pokrywką dusimy przez około 20 minut, czasem mieszając. Następnie dodaj śmietanę, około 2 łyżki mąki i dobrze wymieszaj i dusząc smażoną wątrobę w sosie śmietanowym przez kolejną minutę.
Przepis na wątrobę w sosie pomidorowo-kwaśno-śmietanowym
Składniki
- wątroba - 450 g;
- śmietana - 40 g;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki;
- cebula - 200 g;
- mąka - 50 g;
- marchewki - 200 g;
- przyprawy, sól.
Przygotowanie
Wątróbkę (wołowina, wieprzowina lub kurczak) kroimy w kostkę i wkładamy do miski. Wlewamy mąkę i wszystko dobrze wymieszamy. Wysyłamy wątrobę na patelnię. Aby go usmażyć, nie trzeba go zmieniać, tylko zmieniać kolor. Jak tylko to się stanie, zmniejszyć ogień i dodać śmietanę, mieszać i gotować na wolnym ogniu. Cebule pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju roślinnym. Kiedy uzyska lekko złoty odcień, dodaj startą marchewkę na małej tarce, a przy niskim ogniu doprowadzić warzywa do gotowości. Gdy pieczeń jest już gotowa, dodaj do niej koncentrat pomidorowy, zamieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejną minutę 3. Połóż powstałą mieszankę na wątrobę i wymieszaj. Teraz wlewamy wodę - z ilością, którą trzeba określić zgodnie ze swoim smakiem, w zależności od grubości sosu, który chcemy uzyskać. Dodać też przyprawy - szczególnie dobre w tym przypadku, zbliży się pieprz czarny groszek i liść laurowy. Zgasić wątrobę w sosie śmietanowo-pomidorowym do momentu przygotowania i podawać na stole z ulubionym dodatkiem.
Duszona wątróbka w sosie śmietanowo-kwaśno-śmietanowym
Składniki:
- wątroba wołowa - 1 kg;
- musztarda - 1 łyżka. łyżka;
- śmietana - 200 ml;
- cebula - 300 g;
- cukier - 1 łyżeczka;
- sól, pieprz czarny;
- Bulion mięsny - 110 ml;
- mąka.
Przygotowanie
Moja wątroba, wysusz ją, usuń żyły i pokrój na małe kawałki. Wymieszaj mąkę z solą i zwiń każdy plaster w tej mieszance, po czym smaż na oleju roślinnym. Przenieś wątrobę do rondla. Cebule są krojone w pół-pierścienie, rozjaśniamy je cukrem i smażymy do czerwonego. Dodaj śmietanę, wymieszaj, posmakuj pieprzu i soli. Wkładamy musztardę i doprowadzamy masę do wrzenia. Wlewamy masę do rondla, dodajemy bulion mięsny i duszimy wątrobę w sosie musztardowo-kwaśnym przez 15 minut.