Shchi - tradycyjny rosyjski rodzaj nadzienia do zupy o kwaśnym smaku. Jako jeden z głównych składników kapusty, najczęściej stosuje się kapustę kapustną, a także szczaw i inne warzywa.
Pyszną i zdrową zupę wiosenną uzyskuje się z młodą pokrzywą. To danie jest dobre do przygotowania w domku.
Pokrzywa w pokrzywie rośnie niemal wszędzie w Eurazji, roślina ta jest lecznicza, zawiera wiele użytecznych substancji biologicznie czynnych, witamin, mikroelementów. W szczególności pokrzywa zawiera witaminę K, sprzyjającą krzepnięciu krwi, a także znaczną ilość witaminy C, witamin E, A i B.
Różne potrawy z młodymi pokrzywami w miejscach ich wzrostu zostały przygotowane od niepamiętnych czasów.
Istnieje wiele przepisów na zupę z kapusty pokrzywy, ewentualnie gotowanie z mięsem i czysto wegetariańskie.
Zielone śledzie pokrzywy ze szczawiu i jajkiem
Składniki:
- pokrzywa młoda - pęczek średniej wielkości liści;
- szczaw - ten sam pakiet;
- zieleni (pietruszka, młoda cebula);
- rosół z mięsa , grzybów lub wody - około 1,5 litra;
- ziemniaki - 3 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- jajka z kurczaka - 2 sztuki;
- czosnek - 2 ząbki;
- czarny pieprz w proszku.
Przygotowanie
W rondlu z gotowym rosołem lub wodą połóż obrane pokrojone w plastry warzywa: ziemniaki i marchewkę. Gotuj przez 20 minut po ugotowaniu (nie zapomnij zabrać głosu).
Na czas gotowania ziemniaków i marchwi oparzamy pokrzywę wrzącą wodą (aby nie palić rąk). Zmyjemy również resztę zieleni. Drobno pokrój pokrzywę, szczaw i resztę zieleni. W momencie, gdy ziemniak jest gotowy, wyłącz ogień, połóż pokrzywę i resztę pokruszonej zieleni, a także wlej 2 jajka i szybko intensywnie zamieszaj widelcem. Zakryj pokrywkę i poczekaj 5-8 minut.
Do zagotowania pokrzywy i innych ziół nie powinno być, w przeciwnym razie użyteczne substancje (w szczególności witamina C) zostaną zniszczone z powodu długiej ekspozycji na wysoką temperaturę.
Gotową zupę wlewa się do potraw serwujących, doprawia czarną papryką i czosnkiem. Dobrze jest podawać śmietanę i czarny chleb.
Jeśli chcesz pościć, wyklucz jajka z przepisu, chcesz bardziej satysfakcjonujące - dodaj kawałki mięsa, na którym był ugotowany rosół (lepiej, że była to wołowina, ale kurczak jest również możliwy). Możesz również dodać grzyby z grzybami pokrzywy (potrzebują bardzo niewiele, na przykład 5 średnich grzybów). Z grzybami zupa z pokrzywami będzie o wiele smaczniejsza.
Pokrzywy z kiszoną kapustą i rybą
Składniki:
- pokrzywa - grono młodych liści;
- kapusta kwaszetana - 300 g;
- ziemniaki - 3 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- filety z ryb (na przykład to sandacz) - 200 g;
- Zieloni ;
- przyprawy są mielone.
Przygotowanie
Pokrzywa zrobimy z wrzącą wodą. Myjemy zielenie.
Obrane i posiekane drobno ziemniaki i marchew, zalać zimną wodą (1 litr lub nieco więcej) i gotować przez 15 minut po ugotowaniu. Nie musisz dojrzeć kapusty, jeśli tak, wlej na patelnię trochę kapusty lub soku z cytryny (na samym końcu przygotowania, kładąc zielenie). Teraz dodaj do rondla kapustę i filet z ryby, pokrój na małe kawałki i przyprawy. Gotuj przez 5 minut (kawałki rybnego zasięgu
Oczywiście, skład takiej zupy kapuścianej może zawierać grzyby, szczaw lub cytrynę (układany jest w postaci płatków już w płytkach).
Pod odżywczą zupą pokrzyw można podawać kieliszek wódki, gorzkiej lub jagodowej nalewki.