Jeszcze nie tak dawno twórcy przyborów kuchennych ucieszyli smakoszy nowym przyrządem do bicia mięsa - trelem. Ale co kryje się pod tą trudną nazwą? Co to za cud kuchenny, który może zmienić kawałek najtwardszego mięsa w delikatny kotlet? Co dla użytkownika różni procedura odrywania mięsa od modnego od zwykłego bicia wszystkich? W tym materiale postaramy się jak najbardziej przybliżyć ten temat, przedstawimy zalecenia dotyczące wyboru oferenta do Twojej kuchni.
Jak to działa?
Zasada działania urządzenia (zmiękczacza) polega na przekłuwaniu mięsa igłami podczas dociskania działającego uchwytu. U podstawy urządzenia znajduje się powierzchnia podtrzymująca, w której wykonane są otwory na igły. Za każdym razem, gdy użytkownik naciska uchwyt urządzenia, przenikają one przez nie, przebijając kawałek mięsa (w zależności od grubości mięsa i długości igieł). Opis dotyczy tylko ręcznego oferenta mięsa, ale oprócz przedstawionej modyfikacji nadal istnieją opcje mechaniczne i elektryczne urządzenia. Mechaniczny oferent mięsa to stacjonarne urządzenie, które jest przymocowane do stołu jak ręczna maszynka do mięsa. Jest on wyposażony w dwie rolki igielne, przez które przechodzi mięso po ich obrotach ruchem kołowym uchwytu urządzenia. Kolejną odmianą tego urządzenia jest elektryczny przetarg na zmiękczanie mięsa. Zasada jego konstrukcji jest pod wieloma względami podobna do mechanicznego analogu, ale kolczaste koraliki są napędzane przez silnik elektryczny.
Zalety oferenta
Należy natychmiast zauważyć, że piercing i bicie mięsa młotkiem to dwa zupełnie różne procesy. Podczas bicia struktura produktu ulega znacznym zmianom (liczne zerwania włókien), po czym traci większość płynu zawartego w środku, jeszcze przed rozpoczęciem procesu smażenia. A kiedy zepsuty kawałek spada na patelnię, a następnie przez pęknięcia tkanki, płyn dosłownie wypływa. Wynik jest oczywisty - suche mięso, w którym praktycznie nie ma soku jako takiego. Ale kiedy przetwarzanie kawałek mięsa z oferentem przez przebicie soku jest stracone znacznie mniej. Ponadto, poprzez te "pory" wewnątrz twojego przyszłego steku lub posiekanego dostaniesz o wiele więcej przypraw . Najlepszym rozwiązaniem jest kilkakrotne naciśnięcie przycisku przetargu, a następnie wrzucenie go do marynaty. Wtedy mięso, niczym gąbka, pochłonie wszystkie przyprawy i płyn. Co otrzymujemy, kupując to urządzenie? Po pierwsze, zawsze miękkie, soczyste i bardzo delikatne mięso, niezależnie od wielkości kawałka. Po drugie, istnieje znacznie szybszy proces gotowania, ponieważ przez otwory pozostawione przez igłę oferenta więcej ciepła dostaje się do wnętrza, co oznacza, że samo prażenie będzie bardziej równomierne.
Wybierz oferenta
Na wstępie warto powiedzieć, że wybór przetargu domowego warto wykonywać tylko między ręczną a mechaniczną zmianą urządzenia. Automatyczne zmiękczacze do mięsa są najczęściej stosowane w profesjonalnych kuchniach. Do użytku domowego wystarczy i ręczny kompaktowy oferent. Pomagając przy przygotowywaniu mięsa do smażenia, będziesz musiał opuścić zaledwie kilka minut, więc kupowanie bardziej produktywnych urządzeń nie jest wskazane.
Czy w ogóle warto kupić oferenta? Jeśli nie należysz do wegetarian, to z pewnością stoi. Dania mięsne gotowane z pomocą oferenta zawsze będą wyjątkowo soczyste i smaczne, a będziesz miał trochę więcej wolnego czasu.