Grochówka to danie kuchni ukraińskiej, które można przygotować na przekąskę lub na kolację. Chociaż jesteśmy przyzwyczajeni do myślenia, że galaretka jest takim napojem, galaretka z grochu to wysokiej jakości drugie danie, które jest spożywane po ochłodzeniu i utwardzeniu, pocięciu na małe kawałki i podlaniu pachnącym olejem. Zastanówmy się, jak właściwie przygotować groszek z grochu i czym lepiej służyć.
Przepis na galaretkę z grochu
Składniki:
- groszek - 2 sztuki;
- woda - 5 przedmiotów;
- przyprawy;
- olej roślinny - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Aby ziarenka grochu galaretki lekko usmażyć na suchej gorącej patelni, a następnie zmiel je na mąkę za pomocą młynka do kawy lub miksera. Następnie ostrożnie wlej mąkę grochową do garnka z grubym dnem, zalej zimną przegotowaną wodą, wymieszaj i ustaw na średnim ogniu.
Masę doprowadzamy do wrzenia, stale mieszając łyżką. Następnie zredukuj płomień do minimum i, bez zatrzymywania mieszania, gotuj galaretkę, aż będzie gęsta. Następnie sól, masę pieprzową posmakować i przesmarować olejem roślinnym. Gotowa galaretka jest dekorowana do woli ze smażoną cebulą, świeżymi ziołami, grzybami marynowanymi lub smażonymi . Podajemy potrawę w osobnych małych foremkach lub kroimy na małe porcje.
Kissel z mąki grochowej
Składniki:
- groszek - 2 sztuki;
- żarówka - 2 szt .;
- woda - 5 przedmiotów;
- przyprawy;
- grzyby - 300 g;
- olej roślinny.
Przygotowanie
Jeśli używasz grochu, zmiel go w młynku do kawy, przesiej przez drobne sito i wlej mąkę grochową do rondla. Następnie stopniowo wlewaj wodę i dokładnie mieszaj, pocierając wszystkie grudki. Ważymy przygotowaną masę, mieszamy sól i kładziemy naczynia na dużym ogniu. Gdy mieszanina się nagrzeje, zredukuj płomień do minimum i gotuj galaretkę, cały czas mieszając, przez 5 minut. Nasmarowujemy formę olejem roślinnym, wylewamy do niego masę grochu i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia, po czym wyjmujemy go do zamrażania w lodówce.
A teraz przygotujmy sos. Grzyby i cebula są przetwarzane, kroi się na małe kawałki i wlewa na oleju roślinnym przed blanszowaniem. Delikatnie dodaj sól do pieczeni i usuń z ognia. Jeśli galaretka została zrobiona w małych foremkach, następnie obróć je na talerze, trochę potrząsając i zdejmując formy. Jeśli naczynie zamrozi się w jednej dużej formie, delikatnie przechyl i wyjmij z galaretki. Deska grochu pokroić na porcje i rozłożyć na talerzach. Wlać kisiel z pachnącym olejem roślinnym, a na wierzch kładziemy grzyby z cebulą.
Wyśmienicie grochowa galareta z sosem
Składniki:
Do podstawy:
- mąka grochowa - 2 łyżki. łyżki;
- masło - 20 g;
- woda 375 ml;
- olej roślinny;
- przyprawy.
Do sosu:
- łoś tłusty - 100 g;
- białe wytrawne wino - 30 ml;
- żarówka - 2 szt .;
- olej roślinny - 100 ml.
Przygotowanie
W przypadku bazy rozcieńczyć mąkę niewielką ilością ciepłej wody i mieszać do uzyskania jednorodnej masy. Pozostałą wodę doprowadza się do wrzenia, dodaje się olej i sól. Następnie wlej mieszankę mąki grochowej
Aby przygotować sos, bierzemy żarówkę, oczyszczamy ją i rozdrabniamy kostki, a łosia przecinamy cienkimi blokami. Smażyć cebulę w oleju roślinnym do miękkości przez około 2 minuty, a następnie rozłożyć mięso i gotować kolejne 2-3 minuty. Następnie wlej wino i pozwól, aby alkohol całkowicie odparował. Obróć formę galaretką na talerzu, a na wierzchu rozprowadź sos cebulowy.