Halva to bardzo stary orientalny przysmak. Po raz pierwszy zaczęto go przygotowywać w Iranie, w V wieku pne. Sztuka gotowania chałwy została przekazana z ojca na syna, a mistrzowie, którzy przygotowali ten produkt, nazywali się kandalachi. Nawiasem mówiąc, w Turcji, Iranu i Afganistanie chałwa jest nadal gotowana ręcznie i jest to najlepsza chałwa.
Na pierwszy rzut oka zasada wytwarzania tego produktu jest prosta: należy wymieszać masę karmelową (miód, melasę lub cukier), bazę proteinową (najczęściej nasiona lub orzechy) i co stanowi stabilną pianę (korzeń lukrecji, żółtko jaja, korzeń mydła). Ale wszystko nie jest takie proste - musisz odgadnąć nie tylko właściwe proporcje produktów, ale także czas, a także kolejność ich mieszania, aby uzyskać ulotną i delikatną ucztę po drodze, a nie grudkowatą masę nieestetycznego wyglądu.
Rodzaje chałwy
Chałwa wyróżnia się surowcami, z których jest wytwarzana. Istnieją:
- sezam (tahini);
- drzewo orzechowe;
- masło orzechowe;
- słonecznik;
- Chałwa na bazie mąki;
- a nawet chałwa warzyw.
W zależności od użytej bazy zmienia się także zawartość kalorii w chałwie.
Ile kalorii w chałwie słonecznikowej?
Chałwa słonecznikowa jest szczególnie popularna na terenie byłego ZSRR. Wytwarzają ją zwykle w sposób przemysłowy, chociaż łatwo jest gotować w domu.
Chałwa ze słonecznikiem
Składniki:
- obrane nasiona słonecznika - 500 g;
- mąka - 250 g;
- woda 150 g;
- olej słonecznikowy - 150 g;
- cukier - 150 g.
Przygotowanie
Na suchej patelni usmaż nasiona aż uzyskają złoty kolor. Wlać nasiona do miski. Po ostudzeniu na suchej patelni podsmażamy mąkę do jasnego kremowego koloru. Mielimy nasiona za pomocą młynka do kawy lub młynka do mięsa. Wymieszaj je z mąką.
Następnie przygotowujemy syrop: do tego wlewamy wodę do garnka, wkładamy do ognia, dodajemy cukier. Mieszając syrop, gotuj, aż zgęstnieje. Następnie dodaj gotowy syrop i masło w mieszance mąki i nasion słonecznika. Dobrze ją mieszamy, wstawiamy do foremek i wysyłamy do lodówki na 5 godzin. Deser jest gotowy.
W chałwie słonecznika jest dużo witaminy B1, a także zawiera kwas nikotynowy (witamina PP) i ryboflawina (witamina B2). Według składu mineralnego, ta słodycz jest po prostu rekordzistą pod względem zawartości żelaza - prawie dwa razy więcej niż dzienne zapotrzebowanie danej osoby na 100 g produktu. Zawiera również minerały, takie jak potas, magnez , sód i fosfor. Kaloryczna zawartość chałwy słonecznika wynosi średnio 520 kilokalorii.
Kaloryczna zawartość chałwy orzeszków ziemnych
Innym bardzo powszechnym typem chałwy jest chałwa orzechowa. I są dwa warianty tej słodyczy: chałwa tahin-peanut i faktycznie masło orzechowe. Pierwszy jest przygotowany z sezamu, z dodatkiem orzeszków ziemnych, kaloryczna zawartość tej chałwy wynosi 502 kilokalorii. W tym produkcie, podobnie jak w chałwie słonecznika, zawarte są witaminy z grupy B (B1, B3), żelaza, magnezu i fosforu.
Wykonane wyłącznie z chałwy orzeszków ziemnych, ma wysoką kaloryczność: na 100 gramów produktu zawiera 530 kcal. W tej wersji wschodniego przysmaku zawierają również witaminy B i żelazo, a także witaminę E. Ponadto chałwa orzechowa, jak orzeszki ziemne, jest doskonałym źródłem białka roślinnego. Niestety, orzeszki ziemne są silnym alergenem, więc alergicy i małe dzieci muszą bardzo ostrożnie używać chałwy.
Ponadto, pomimo bogatej kompozycji witaminowo-mineralnej, w każdej chałwie jest dużo kalorii, nie należy angażować się w nią przy zrzucaniu wagi. Jednak od czasu do czasu rozpieszczaj się tym przydatnym i smacznym smakołykiem jest nadal możliwe.