W tym materiale opowiem Ci, jak przygotować mięso mielone z ryb na klopsiki lub pierogi i co dodać do niego, by uzyskać doskonały smak produktów.
Jak zrobić mielone ryby na kotlet - przepis
Składniki:
- filet z ryby - 590 g;
- śmietana tłusta lub kwaśna śmietana - 40 g;
- świeże jajo z kurczaka - 1 sztuka;
- biały bochenek lub chleb - 110 g;
- mleko pełne - 50 ml;
- cebula bulwa - 75 g;
- mielony pieprz czarny - 1 szczypta;
- sól morska - 1 szczypta.
Przygotowanie
Do przygotowania farszu można przyrządzać filety z dowolnych ryb, ale najkorzystniej jeszcze dla tego mintaja, morszczuka, dorsza, sandacza, szczupaka i tym podobnych. Przez jakiś czas przed proponowanym kotletem do gotowania moczy się biały chleb lub bochenek w mleku i zmoczyć. Myję cebulę cebulową i kroimy ją na części. Teraz za pomocą maszynki do mięsa lub blendera przetwarzamy ryby, nasączone i obrobione kawałki chleba i cebuli z nadmiarem wilgoci. Wjeżdżamy na otrzymaną wagę jajkiem, nakładamy krem lub śmietanę, rzucamy zmielony czarny pieprz i sól i ostrożnie mieszamy. Staramy się, aby wszystkie składniki mięsa mielonego były w dużej mierze schłodzone, co sprawi, że smak kotletów będzie bardziej soczysty. W tym samym celu mamy mielone mięso przed smażeniem kotletów przez 30 minut w lodówce dla dodatkowego chłodzenia.
Mielone mięso na pierogi - przepis
Składniki:
- filet z ryby - 750 g;
- smalec wieprzowy - 125 g;
- lód wodny - 65 ml;
- cebula bulwa - 75 g;
- czarny pieprz świeżo zmielony - 1-2 szczypta;
- Sól morska - do smaku.
Przygotowanie
Aby przygotować mięso mielone na pierogi, skręć filet z ryby ze smalcem i cebulą za pomocą maszynki do mięsa. Następnie dodaj sproszkowaną paprykę, sól morską i wodę z lodem do uzyskanej masy, wymieszaj dobrze i trochę ubij. Dajemy dodatkowe mięso do chłodzenia w lodówce przez pół godziny i zaczynamy dekorować pierogi .
Mięso mielone
Składniki:
- filet z cieląt - 520 g;
- świeże jajo z kurczaka - 1 sztuka;
- biały bochenek lub chleb - 110 g;
- mleko pełne - 50 ml;
- bulwa cebulowa - 85 g;
- suszona bazylia i rozmaryn - przez szczyptę;
- świeżo zmielona mieszanka pięciu papryczek - 1 szczypta;
- sól morska - 1 szczypta.
Przygotowanie
Najtrudniejszym etapem w procesie gotowania mięsa mielonego jest przygotowanie filetów z tusz tej ryby. Jeśli ten etap udało się przezwyciężyć, to kilkakrotnie przekręć powstałą miazgę ryb przez młynek do mięsa i dodaj zmieloną w ten sam sposób tłuszcz i zmoczoną w mleku i sprasowanym pieczywie. Polecamy masę suszonego rozmarynu i bazylii, no i tradycyjnie dodajemy dodatkową zmieloną mieszankę papryki. Do farszu dodajemy sól, dodajemy również jajko, ostrożnie mieszamy i schładzamy przed gotowaniem.